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　　肠粉用什么粉做(zuò)最好布(bù)拉肠(cháng)粉：用的(de)水磨(mó)粘米(mǐ)粉(fěn)为(wèi)主(zhǔ)要原料，再添加小(xiǎo)麦(mài)淀粉、各(gè)种类型的生粉(有红薯(shǔ)淀粉、豌豆淀粉、绿豆淀粉、土(tǔ)豆淀粉、木薯淀粉、玉米(mǐ)淀粉等)。

　　1、布拉肠粉(fěn)：用的水(shuǐ)磨粘(zhān)米粉为主要原料，再(zài)添加小麦(mài)淀粉(fěn)、各种(zhǒng)类型的(de)生粉(有红薯淀粉、豌豆淀粉、绿豆(dòu)淀粉、土豆淀粉、木(mù)薯(shǔ)淀粉、玉米(mǐ)淀粉等(děng))。布(bù)拉肠粉(fěn)可以(yǐ)添(tiān)加各种馅料，比如香菇(gū)、瘦(shòu)肉、鸡(jī)蛋(dàn)、虾(xiā)仁、蔬菜等(děng)等。

　　2、抽屉式肠粉：用大米(mǐ)磨(mó)的米(mǐ)浆(jiāng)，这类肠粉一般不会添加馅(xiàn)料，是搭配各种不同的(de)酱(jiàng)油来食用的。

　　3、传(chuán)统的肠粉：用陈(chén)年的米(mǐ)研磨成米(mǐ)浆，再(zài)加上(shàng)澄(chéng)面粉、玉米淀粉(fěn)、红薯粉(fěn)等，按比例(lì)混合制成，这种制作方(fāng)式(shì)比较复杂，但(dàn)口感很不错。

　　4、澄粉：是把小麦面粉加水揉成团，然(rán)后在水里面揉搓，揉搓(cuō)出(chū)来的淀粉会留(liú)在水里，然后沉淀(diàn)过(guò)滤之后(hòu)，脱水干燥制(zhì)成(chéng)的，这种粉又叫(jiào)小(xiǎo)麦(mài)淀粉。

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　　1、布(bù)拉肠粉：用的水磨粘米粉为主要原料，再添加小麦(mài)淀粉、各(gè)种类型的生粉(有红薯淀粉、豌(wān)豆(dòu)淀粉、绿豆淀粉、土(tǔ)豆(dòu)淀粉、木(mù)薯淀(diàn)粉(fěn)、玉米淀(diàn)粉等)。布拉肠粉可以添加(jiā)各种馅(xiàn)料，比如(rú)香菇、瘦肉、鸡蛋、虾仁、蔬(shū)菜(cài)等等。

　　2、抽屉式肠粉：用(yòng狼性文化是什么意思，狼的精神经典十六字)大(dà)米(mǐ)磨(mó)的米浆(jiāng)，这类(lèi)肠粉一般不会添加(jiā)馅料，是搭配各种不同的酱油来(lái)食(shí)用的。

　　3、传统(tǒng)的肠粉：用陈年的米研磨(mó)成米浆，再加上澄面(miàn)粉、玉米(mǐ)淀粉、红薯粉(fěn)等，按(àn)比例混合制成，这种制作方式比较复杂(zá)，但口感很不错。

　　4、澄(chéng)粉(fěn)：是(shì)把小麦面粉加水揉(róu)成(chéng)团，然后在(zài)水(shuǐ)里面(miàn)揉搓，揉(róu)搓出来(lái)的淀粉会(huì)留在(zài)水里(lǐ)，然后沉淀过滤之(zhī)后，脱(tuō)水(shuǐ)干(gàn)燥制成的，这种粉又(yòu)叫小麦淀粉(fěn)。

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