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等不及了在车上就弄到了高c，在车上迫不及待鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回(huí)来放冷藏还是(shì)冷冻好？如果(guǒ)是宰杀干净的鲜活鱼，且等不及了在车上就弄到了高c，在车上迫不及待短时(shí)间(jiān)里将会食用，则(zé)放入冷藏室；如果(guǒ)是宰杀干净的鲜(xiān)活鱼，短时间里不会被食(shí)用(yòng)，则放入(rù)冷冻室(shì)；如果是烹饪完成的熟鱼，则放(fàng)入冷藏室，并尽快(kuài)食用(yòng)的。关于鱼(yú)买回来(lái)放冷(lěng)藏还是冷冻好以及(jí)鱼(yú)买回来放冷(lěng)藏还是冷冻好，鱼买回(huí)来放冷藏(cáng)还是(shì)冷冻保(bǎo)存，鱼买回来放冷藏(cáng)还是冷冻呢，刚买的鱼放(fàng)冰箱(xiāng)保鲜还(hái)是冷冻(dòng)，买回来的鱼是保鲜还(hái)是冰冻(dòng)里等问(wèn)题，农商(shāng)网将为你整理以下的生活知识：

鱼是胎生还是卵(luǎn)生

　　鱼(yú)是卵生的。

　　鱼大部分是卵生的，但也有少数是卵胎生(shēng)和胎(tāi)生的。通(tōng)常在鱼儿发育成熟后，雌雄亲鱼会自行(xíng)配(pèi)对，然后(hòu)由雌鱼产(chǎn)卵，

　　雄鱼(yú)受精，从而(ér)产生受精卵。受精卵在水中(zhōng)孵化出小鱼(yú)。而(ér)卵胎生(shēng)与(yǔ)之类似，

　　但亲鱼是体内受精，鱼卵(luǎn)也在雌鱼肚子(zi)里孵化出来。胎生(shēng)的鱼只有真鲨科的(de)鱼类，仔鱼在产出前会从母体中获得养(yǎng)分。

鱼(yú)买回来(lái)放冷藏还是冷(lěng)冻好(hǎo)

　　如果(guǒ)是宰杀(shā)干净的鲜(xiān)活鱼，且短时间里将会食用，则放入冷藏室；如果是宰(zǎi)杀(shā)干净的鲜(xiān)活鱼(yú)，短时间里不(bù)会被(bèi)食(shí)用，则放入冷冻室；如果是烹饪完成的熟(shú)鱼，则放入冷藏室，并尽快食用。

　　冷藏室温度高于零度(dù)，不能长时间保鲜动物肉类，但短(duǎn)期里可以保证肉质新鲜。

　　冷冻(dòng)室温度低至-14度以下，可以长时间保证肉(ròu)质质量(liàng)，但同时会使鱼肉严重结冰(bīng)，口(kǒu)味(wèi)破坏。

　　秋冬季是体弱者进补的好时机(jī)，鱼则是进补的好水产食品(pǐn)，不(bù)仅(jǐn)味(wèi)道(dào)鲜美，而且营养价(jià)值极(jí)高。

　　其蛋白质含量为(wèi)猪肉(ròu)的(de)两倍，且属于优质蛋(dàn)白，人体吸收率高(gāo)。

　　鱼中富含丰(fēng)富的(de)硫胺素、核(hé)黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿(kuàng)物质。

　　鱼肉中(zhōng)脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和(hé)防(fáng)癌的作用。

　　鱼肉中的维生(shēng)素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。

　　鱼含有丰富的完全(quán)蛋白质(zhì)。

　　鱼肉含有大量的蛋(dàn)白(bái)质，如(rú)黄鱼含17.6%、带(dài)鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含量较低，且(qiě)多为不饱和(hé)脂(zhī)肪(fáng)酸(suān)。

　　鱼(yú)肉的(de)脂肪含量(liàng)一般比较低，大多数只有1%-4%，如黄鱼含(hán)0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢(lián)鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含(hán)1.1%鳙鱼(yú)（胖(pàng)头鱼）只(zhǐ)含0.9%、墨斗鱼(yú)只含0.7%。

鱼(yú)应(yīng)该(gāi)放在冷藏还是冷冻

　　鱼(yú)应该放在冷冻。

　　在(zài)冷冻状(zhuàng)态下，酶的活性和微生物的生长都被抑制，鱼(yú)的(de)保质时间(jiān)也大大延长，通常可(kě)达数月。

　　冷(lěng)冻(dòng)之后的鱼肉跟活鱼相(xiāng)比发生的(de)变(biàn)化：

　　1、从口(kǒu)感上说，冷(lěng)冻(dòng)鱼的肉(ròu)质的确没有(yǒu)活鱼鲜嫩。

　　这主要是因为在冷冻过程(chéng)中，鱼内的水(shuǐ)分冻结成冰晶，导致(zhì)鱼肉蛋白质发生冷冻变(biàn)性(xìng)和一系列(liè)理(lǐ)化性质的改变，等不及了在车上就弄到了高c，在车上迫不及待包括蛋(dàn)白质空间结构(gòu)和(hé)疏水性的变化，凝胶性和(hé)保水(shuǐ)性的降(jiàng)低，盐溶(róng)性蛋(dàn)白含量降低，ATP酶活性减低(dī)等，从而(ér)造(zào)成鱼肉的品质和口感下降。

　　2、从营(yíng)养上看，同品(pǐn)种(zhǒng)的鱼冷冻(dòng)后确(què)实会流失掉一部分营(yíng)养。

　　因为在鱼冷冻(dòng)时，鱼肉的肌原(yuán)纤维中的水分将结成冰(bīng)晶，但在解冻的(de)时候却没有办(bàn)法再与蛋白质(zhì)分子聚合，也就不(bù)能被全部(bù)吸收回鱼肉(ròu)中。

　　这种(zhǒng)汁液的流失就伴随着鱼肉中一小部分(fēn)可溶性蛋白质(zhì)、盐类、维生素等水溶性(xìng)营(yíng)养(yǎng)物质的流失。

　　但(dàn)是，这点损失并(bìng)不影(yǐng)响鱼类的核心营养价值(zhí)。

　　因(yīn)为这一点(diǎn)损(sǔn)失如果也要较真儿的话,那就不得(dé)不提醒你，其实(shí)活(huó)鱼在暂养过(guò)程中(zhōng)，受局部水环境氧气、温度、pH值、排(pái)泄物积累(lèi)和捕捞造成(chéng)的鱼(yú)体损(sǔn)伤等因素影响(xiǎng)，也会出现品质的(de)下(xià)降，一样有一定的营养损失。