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　　生铁(tiě)锅和熟铁锅主要区(qū)别(bié)在于传热均匀，但同(tóng)时导热比较(jiào)慢，使(shǐ)用时保温效果比较好，所以更适合拿来炖煮，适合(hé)厨(chú)房新手使用。

　　而熟(shú)铁锅的(de)表面一般(bān)比较光滑，比较好打理和清(qīng)洗，并且熟铁锅(guō)质量较(jiào)轻，好拿(ná)取，但缺(quē)点是导(dǎo)热较快，如果掌握不好火候，很容易将(jiāng)菜炒糊，但导热快的好(hǎo)更适合用(yòng)来爆炒，更适合有会炒菜的人使(shǐ)用，并且熟铁(tiě)锅更节省(shěng)煤气。

家庭用炒菜锅是(shì)生铁(tiě)好还是熟铁好？

　　针对题主这(zhè)个(gè)问题我禁脔是啥意思，女人的玉露是什么意思们先来了(le)解下生铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和(hé)熟铁之(zhī)间(jiān)的区(qū)别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作过程以及(jí)铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的优缺点以及功能特(tè)性。

　　1、生铁和(hé)熟铁(tiě)之间的区(qū)别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸(zhù)铁，还含有(yǒu)少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁(tiě)锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生(shēng)铁精(jīng)炼而(ér)来，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的(de)制作过程以及铸造工艺

　　生铁(tiě)由于其(qí)含碳(tàn)量(liàng)高并夹杂其(qí)它元素在内，导致它(tā)在(zài)特性上虽然(rán)坚硬耐磨(mó)，但是会很脆，不能用于(yú)锻造，只(zhǐ)能(néng)通过(guò)1000多(duō)度的高(gāo)温融化过成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所以在特性(xìng)上很软、很有塑造性(xìng)、强度和(hé)硬(yìng)度上没生铁高(gāo)，所(suǒ)以(yǐ)适合锻压制(zhì)作。

　　（图片中是传承下来的(de)手工锻打工艺，现在大(dà)部(bù)分都是(shì)机械立体旋压(yā)成型工(gōng)艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能(néng)特性(xìng)

　　了解完了原材料特性和铸造(zào)过(guò)程(chéng)，我们来看(kàn)看生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅的(de)锅体(tǐ)重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小(xiǎo)火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也(yě)是它的缺点，厚重的锅(guō)体(tǐ)使(shǐ)用起来比较费(fèi)力，导热(rè)慢导致(zhì)燃料(liào)的消耗加大(dà)。

　　生铁含碳(tàn)量多，没有韧(rèn)性，导致锅体很脆，很容易(yì)破裂，前期开锅(guō)和后期养锅没有处(chù)理好，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有(yǒu)很好的(de)延展性，韧性强，能(néng)把锅锻压的(de)很薄，耐(nài)摔打，不容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快(kuài)，可以大大节(jié)省燃料(liào)，适合爆(bào)炒食(shí)材。

　　锅体重量(liàng)较(jiào)轻，适合女士以(yǐ)及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导(dǎo)致(zhì)火的温度直接传递给食材，突出起来的(de)高温，处理(lǐ)不(bù)好的(de)话，会使食(shí)材(cái)糊掉。

　　个人觉得(dé)不管是(shì)生铁锅(guō)还(hái)是熟铁锅，存(cún)在即合理(lǐ)，根(gēn)据(jù)自己的真实(shí)需求来选择(zé)才是最主要的，任何东西都(dōu)该(gāi)发挥它的(de)本质用途(tú)，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎(jiān)炸就选熟铁锅(guō)。

　　另外，就是前(qián)期开锅和后(hòu)期养锅一(yī)定要处理得当并坚持保养（懒得开锅的话，就叫(jiào)商家帮您开好），这样，您(nín)会得(dé)到一款使用(yòng)寿命长，不粘不锈的好(hǎo)铁(tiě)锅。

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