淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后为什么(me)会(huì)变(biàn)稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀(jué)本来想要(yào)用淀粉给(gěi)菜勾芡(qiàn)的，结果(guǒ)没想到(dào)这个淀粉水(shuǐ)竟然调稀了这(zhè)是水(shuǐ)放多的原因吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡(qiàn)的话它和水的(de)比(bǐ)例会是多少？的(de)。

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淀(diàn)粉勾芡后为(wèi)什么会变稀

　　1、时间太(tài)久的原(yuán)因。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需(xū)要不停(tíng)的搅拌，若(ruò)放置太久(jiǔ)不搅拌(bàn)的(de)话，淀粉就(jiù)会(huì)沉淀(diàn)到(dào)水底，导致(zhì)水跟淀粉分(fēn)离，因此(cǐ)就会变稀(xī)。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会(huì)让(ràng)淀(diàn)粉更(gèng)加不容(róng)易(yì)水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般(bān)1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅时倒入,有透明的(de)汁粘在(zài)菜上,比(bǐ)较好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁(zhī),一般淀粉和水的(de)比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩(huì)的菜(cài)肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是(shì)将淀(diàn)粉与水、各种调味汁调和而(ér)成。

　　混合芡汁的(de)淀粉与(yǔ)水和各种(zhǒng)汁液(yè)的比例(lì)一般为1:20,其比例(lì)也可根(gēn)据菜肴水分多少(shǎo)适当调(diào)整。

　　这(zhè)种芡粉(fěn)汁(zhī)适用于炒、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可以(yǐ)用面粉吗

　　在勾芡的时候不能(néng)用面粉代替,面(miàn)粉和淀(diàn)粉适量(liàng)中不(bù)同(tóng)的东西(xī),使用面(miàn)粉的(de)话是达(dá)不到淀粉(fěn)的效果的(de),若是(shì)使(shǐ)用的话不(bù)能让(ràng)菜肴口感得(dé)到提升。

淀粉勾芡什(shén)么时候放(fàng)

　　一般来说的话等所有东西都下锅之后，过一(yī)两(liǎng)分(fēn)钟就(jiù)可以(yǐ)勾芡了，把淀(diàn)粉(fěn)兑点(diǎn)水(shuǐ)，然后慢(màn)慢的(de)放在锅里(lǐ)就可(kě)以(yǐ)了。

　　当然也(yě)可以在快熟的时候弄。

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