银耳越(yuè)黄(huáng)越好还是越白(bái)越好(hǎo)，干银(yín)耳(ěr)为什(shén)么越(yuè)放越黄银(yín)耳越黄越好并不是越(yuè)白越好的。

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银耳越黄(huáng)越好(hǎo)还是越白越好(hǎo)，干银耳(ěr)为什么越放越黄

　　正常银耳是(shì)微微(wēi)发黄的(de)，所(suǒ)以银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色微黄，花大(dà)而松散(sàn)，干燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻起来有淡(dàn)淡清(qīng)香，取少许放舌尖，有植(zhí)物特有的香味，多(duō)放一会(huì)儿有(yǒu)少许(xǔ)滑腻感(gǎn)。

　　银(yín)耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后(hòu)的银耳(ěr)潮湿发(fā)黏，捏起(qǐ)来弯而不折，而一旦(dàn)霉变，颜色会更黄(huáng)甚至发黑。

　　建议到(dào)正规渠道购买，银耳(ěr)本身无(wú)味道，选购时可取少许试(shì)尝，如对(duì)舌有刺激(jī)或辣的(de)感觉，很可能就是用硫(liú)磺熏蒸过的。

如何挑选优质(zhì)银耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳的颜(yán)色是自然的白(bái)色，花朵齐整，有圆形四大哲学流派有哪些 四大哲学流派是什么意思4px;'>四大哲学流派有哪些 四大哲学流派是什么意思的伞盖，没有蒂(dì)头，也(yě)没有杂质和斑(bān)点，是大(dà)家在(zài)挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶片长、膨胀率(lǜ)高，这(zhè)样的银(yín)耳(ěr)是比较新鲜(xiān)的，我们吃起来味道也比较好，营养价值也会更(gèng)出色(sè)。

　　品质一般的银(yín)耳

　　品质一般的(de)银(yín)耳颜色相对来说不(bù)会那么纯净的(de)，很多都是白(bái)色中(zhōng)带有(yǒu)一点米(mǐ)黄色(sè)，肉看起来也比较薄一些，同(tóng)样的，没有蒂(dì)头(tóu)和杂质(zhì)。

　　劣(liè)质(zhì)银耳

　　品(pǐn)质较差的银(yín)耳颜(yán)色很黄(huáng)，摸起来也不(bù)够(gòu)干燥(zào)，花(huā)朵(duǒ)形状(zhuàng)不够完整，还会带有很(hěn)多斑(bān)点质(zhì)。

干银(yín)耳什么颜色的最好

　　微微(wēi)发黄的好。

　　四大哲学流派有哪些 四大哲学流派是什么意思 正常的干银耳在经过(guò)晒过(guò)或者是烘(hōng)干之后颜色都(dōu)是微(wēi)微(wēi)发黄的，但(dàn)是为了使银(yín)耳更加的(de)好看，有些(xiē)商贩会利用一些成分(fēn)将原本(běn)发黄的(de)银耳(ěr)熏白，这样(yàng)卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候(hòu)还是(shì)尽量挑选(xuǎn)黄色的这种(zhǒng)，因为(wèi)那种熏白的银(yín)耳中(zhōng)含有对(duì)人(rén)体有害(hài)的成分，食(shí)用后(hòu)对健康(kāng)有损。

鲜银(yín)耳(ěr)好还是干银耳好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营(yíng)养(yǎng)价值上来看，鲜银耳没有经过任何的加工处理，所以鲜银耳(ěr)的营养(yǎng)成分(fēn)相(xiāng)比于经过加工(gōng)的干(gàn)银耳会更加的多。

　　 但是(shì)鲜(xiān)银(yín)耳中含有一种(zhǒng)卟啉类光(guāng)感物质，食用了(le)这种物质的话，经过太(tài)阳(yáng)光照射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚(shèn)至是出现红(hóng)色水泡等不适症状，而(ér)干银耳在加工的过程中(zhōng)已经(jīng)将这种成分去掉了(le)，所以可以放心食用。

　　且从储(chǔ)存方面来说，干银耳中不含有(yǒu)水(shuǐ)分因此(cǐ)很利于保存，所以日(rì)常生活中建议选(xuǎn)择食(shí)用干银耳。

干银耳过期了还能吃(chī)吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的银耳保(bǎo)质期是18个月(yuè)，而一般情况下，食品的实际可食用期限都会比包装(zhuāng)袋(dài)上的时间要稍微长一(yī)些，如果是(shì)刚刚过期的(de)银耳(ěr)没有出现变质、发霉、软化的(de)情况下(xià)都是可(kě)以继续食用(yòng)的，过期(qī)一段(duàn)时间或(huò)者出现变质反应了则(zé)不(bù)建议继续食用。

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