家用炒菜(cài)锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对(duì)身(shēn)体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅(guō)生铁好还(hái)是(shì)熟(shú)铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身(shēn)体好

　　生铁锅和熟铁锅(guō)主要区别在于传热均匀(yún)，但(dàn)同时导热比较慢，使用时保温(wēn)效果比较好，所以(yǐ)更适合拿来炖(dùn)煮，适(shì)合厨房新手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的表面一般比(bǐ)较(jiào)光(guāng)滑，比较(jiào)好打理和清洗，并且熟铁(tiě)锅质量较轻(qīng)，好拿取，但缺点是(shì)导热较快，如(rú)果(guǒ)掌握不好火候，很容易将菜炒糊(hú)，但导(dǎo)热快的好更适(shì)合用来爆炒，更适合(hé)有会炒菜(cài)的(de)人使用，并(bìng)且熟铁锅更节(jié)省煤气(qì)。

家庭用炒菜锅是生铁好(hǎo)还是(shì)熟(shú)铁好？

　　针对题主这个问(wèn)题我们先来(lái)了(le)解下生铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和(hé)熟铁之(zhī)间(jiān)的区(qū)别(bié)。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的(de)制作上海四大八校是指什么高中，上海市重点高中排名一览表过程以及(jí)铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及功能(néng)特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之(zhī)间的区别

　　生铁(tiě)是含碳量较(jiào)高(gāo)（2-4.3%）的(de)铁碳(tàn)合金，又称铸铁，还(hái)含(hán)有少(shǎo)量(liàng)的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅也(yě)就(jiù)是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含碳量(liàng)在0.02%以下的铁(tiě)，是(shì)生铁(tiě)精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的制作过程以及铸(zhù)造(zào)工艺

　　生铁由于其含(hán)碳量高(gāo)并夹杂其它元素在内，导(dǎo)致它在特性上虽然坚硬耐磨，但(dàn)是会很脆，不(bù)能用于锻造，只能通过1000多度的高温(wēn)融化过成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基本属(shǔ)于纯铁，所(suǒ)以在(zài)特(tè)性上很软、很有塑造性、强度(dù)和(hé)硬度(dù)上没生(shēng)铁高，所以(yǐ)适(shì)合锻压制作(zuò)。

　　（图片(piàn)中是传承(chéng)下来的手工锻打工艺，现在大部分都是机(jī)械(xiè)立体(tǐ)旋压成型(xíng)工艺(yì)。

　　）

　　3，生(shēng)铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功能(néng)特性(xìng)

　　了解完了原(yuán)材料特性和(hé)铸造(zào)过程(chéng)，我们来看看生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的(de)优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅(guō)的(de)锅体重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常适(shì)合中小火炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生(shēng)铁锅的(de)优点也是它的缺点(diǎn)，厚重(zhòng)的锅体(tǐ)使(shǐ)用起来比较费(fèi)力，导热慢导致燃料的(de)消耗加大。

　　生铁含碳(tàn)量多，没有韧(rèn)性(xìng)，导致锅(guō)体很(hěn)脆，很容易破裂，前期开锅和后期养锅没有处理好，锅(guō)体(tǐ)会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性(xìng)强，能把(bǎ)锅锻压(yā)的很(hěn)薄，耐摔(shuāi)打，不容(róng)易破裂(liè)。

　　锅体吸热快，可以大大节(jié)省燃料，适合爆炒食(shí)材。

　　锅体重(zhòng)量较轻(qīng)，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导(dǎo)致火的(de)温(wēn)度直接传递给食材(cái)，突出起来的高温(wēn)，处理不好的话，会使(shǐ)食(shí)材(cái)糊(hú)掉(diào)。

　　个人觉得不(bù)管是生(shēng)铁锅还(hái)是熟铁(tiě)锅，存在即(jí)合理，根据自己的真(zhēn)实需求来(lái)选择才是最主要的，任(rèn)何东西都该(gāi)发挥它的(de)本质用途，烹(pēng)煮等就选生铁(tiě)锅，爆炒(chǎo)煎(jiān)炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另外(wài)，就是前(qián)期开锅和后期养(yǎng)锅一定要处(chù)理(lǐ)得当并坚持(chí)保养(yǎng)（懒得开(kāi)锅的话，就叫商家帮您开好(hǎ上海四大八校是指什么高中，上海市重点高中排名一览表o)），这样，您会得到一款使(shǐ)用寿命(mìng)长，不粘不锈的好(hǎo)铁锅(guō)。

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