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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够(gòu)当早餐吃。藕粉(fěn)是莲藕(ǒu)研磨后的(de)产品(pǐn)，富含蛋白(bái)质、淀粉以及(jí)铁、钙等微(wēi)量元(yuán)素(sù)及养分物(wù)质，具(jù)有(yǒu)促进代谢，削减体内脂(zhī)质吸(xī)收，防备动脉硬(yìng)化等效果。别的，适量食用藕粉还能用于调度脾气虚引起的(de)腹泻、食(shí)欲不振、胃胀等(děng)症(zhèng)状(zhuàng)，具有健脾(pí)效果。藕(ǒu)粉中许多的碳水混合物和(hé)脂肪能够为(wèi)身(shēn)体(tǐ)供给能量(liàng)及热量，多种维生(shēng)素及矿物质元素(sù)，能(néng)够为身体(tǐ)供给一般墓地种多少棵柏树吉利，墓地一般种几棵柏树好(gěi)日常所(suǒ)需的养分元素。因(yīn)而(ér)，藕粉能够当(dāng)早餐吃，十分简单消化，合(hé)适消化(huà)欠好的人(rén)。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷水,然后再搅匀直到看不到(dào)颗粒(lì)状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参(cān)加开(kāi)水一边加一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直(zhí)至藕粉变成淡(dàn)褐(hè)色通明的胶状。

　　值得(dé)注意的是：两(liǎng)道水的次序不能倒置，第一次是凉开水，第2次是(shì)滚烫的沸(fèi)水。

藕粉怎(zěn)样分辩(biàn)好(hǎo)坏图(tú)片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸,极(jí)易氧(yǎng)化,藕(ǒu)粉的色彩会(huì)由白(bái)转为微赤色(sè),因其含(hán)有丰厚的铁(tiě)质(zhì)和还原糖等成分,而其他淀粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香(xiāng)味,其他(tā)淀粉则没(méi)有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其(qí)他淀(diàn)粉有时(shí)会是片状,但片状的藕(ǒu)粉外表会有丝状纹理,其(qí)他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进口(kǒu)中是进口即化(huà)的，很简单消(xiāo)融，其(qí)他淀(diàn)粉则(zé)不易消融(róng)还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质地(dì)细(xì)腻爽滑，其他(tā)淀粉则(zé)要粗(cū)糙一(yī)些。

　　6、看(kàn)冲(chōng)泡(pào)。

　　藕(ǒu)粉的(de)吸水胀(zhàng)大性高(gāo)，冲泡后的色彩微(wēi)红，光(guāng)泽晶(jīng)亮，放置(zhì)数小时后(hòu)会变(biàn)稀。

　　其(qí)他淀粉的吸水胀(zhàng)大性和通明(míng)度(dù)都(dōu)不如(rú)藕粉，且放(fàng)置数小(xiǎo)时也不会有改变。

藕(ǒu)粉(fěn)——教你(nǐ)辨(biàn)仔细(xì)假，辨明好坏，简述(shù)加工办法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉，用老藕加工而成，呈极薄而(ér)细微的(de)片状，白(bái)中(zhōng)透粉(fěn)赤色(sè)，养分丰厚。

　　所含(hán)淀粉(fěn)转化(huà)为葡萄糖，易为人体所(suǒ)消化吸(xī)收，很适合(hé)老、弱(ruò)、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽(yōu)香可(kě)口(kǒu)，是我国闻名(míng)的土特产品。

　　 我国食藕早在三千年之前(qián)，开端作蔬菜，周(zhōu)书(shū)曰“菽(shū)泽竭则(zé)莲藕(ǒu)掘”明(míng)代的书(shū)本中对藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉(fěn)在(zài)我国各地都有名品，下面(miàn)介绍两种比较有(yǒu)名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是(shì)杭州的名产，是藕粉(fěn)中(zhōng)的名牌， 前史 上浙(zhè)江余(yú)杭县三家(jiā)村(cūn)的“西湖藕粉”在清代曾作贡品(pǐn)进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成(chéng)为款(kuǎn)待(dài)来(lái)宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东(dōng)南亚各国(guó)和(hé)港(gǎng)澳(ào)区域。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银刀(dāo)画。

　　一(yī)撮点汤(tāng)调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉(fěn)特点是白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰雪形(xíng)似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁(jié)，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉(fěn)，他(tā)邑多(duō)红(hóng)莲，独邑白(bái)莲，粉尤(yóu)精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝应(yīng)知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造作了生动描绘(huì)：“洗(xǐ)濯(zhuó)激清(qīng)流，泥(ní)去皮(pí)先刮(guā)。

　　锯节复(fù)裁(cái)梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万(wàn)搓……百指费(fèi)勤劳(láo)，乃(nǎi)见白如雪(xuě)。

　　此(cǐ)犹一半功(gōng)，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地(dì)细(xì)腻(nì)，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟(shú)后(hòu)，呈淡紫色(sè)，晶亮通明。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味(wèi)甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含(hán)丰(fēng)厚的脂(zhī)肪(fáng)、维(wéi)生素(sù)B、钙、磷、铁和无机盐(yán)等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛(shèng)誉(yù)的“鹅(é)毛雪片”，每年以(yǐ)数百万斤的产值热(rè)销于(yú)海内外。

　　 近年(nián)来，藕粉出产比(bǐ)解(jiě)放初虽有开展(zhǎn)，但国内外商场需求量大，产(chǎn)值远(yuǎn)远不能满(mǎn)意消费需求(qiú)。

　　有些(xiē)当地(dì)用(yòng)其他淀粉，参加葡萄糖、杏(xìng)仁等精制成各(gè)式(shì)代藕粉，虽(suī)包装(zhuāng)漂亮(liàng)，但质量终不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕(ǒu)是莲横生于(yú)淤泥中地下基的(de)肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练(liàn)时(shí)刻(kè)有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多(duō)，脆嫩，适合鲜(xiān)食(shí)；后者在白(bái)露至秋(qiū)分(fēn)时节老一般墓地种多少棵柏树吉利，墓地一般种几棵柏树好练，肉质老，含粉(fěn)质多(duō)，宜作(zuò)菜或(huò)制藕粉。

　　 主(zhǔ)产(chǎn)区藕粉加工一(yī)般自立冬开端，因而时藕(ǒu)质老熟(shú)，气候又晴朗、枯(kū)燥，有利于(yú)提高出(chū)粉率(lǜ)和藕粉质量。

　　许多产区是家(jiā)庭或村镇小厂出产，设备(bèi)简陋，规划较小，一般是随挖(wā)随加(jiā)工，有些区(qū)域任(rèn)其贮(zhù)于土中达三、四个月，直到春分加(jiā)工才(cái)完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕(ǒu)的种类、采收时刻、加工技(jì)能而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用破坏机进行，个别出产各地习气不同，有的(de)把(bǎ)藕切成细粒后用(yòng)石磨碾碎(suì)；也有(yǒu)把藕水(shuǐ)浸(jìn)后，用石臼捣碎；还有(yǒu)在(zài)粗糙的缸(gāng)边(biān)或(huò)石(shí)块上(shàng)擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办(bàn)法(fǎ)是用小刀将(jiāng)沉积后吹凉(liáng)的粉块刨削(xuē)成细微的薄片，技(jì)能性较强。

　　也有些(xiē)产区(qū)用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工(gōng)对成质(zhì)量量(liàng)的联(lián)系很(hěn)大，主(zhǔ)要有以下三(sān)点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程进行的，制品中无泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片(piàn)技能好的，粉(fěn)呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽似(shì)桃花花瓣，白(bái)中透粉赤色，片子二(èr)面，色深(shēn)浅不同(tóng)，业界称“桃花片(piàn)”有(yǒu)光泽(zé)。

　　阴干或焙干的则色暗(àn)淡(dàn)无光。

　　 【种(zhǒng)类和(hé)产(chǎn)地】藕粉(fěn)种类因产区加(jiā)工习(xí)气的不同(tóng)，可(kě)分薄(báo)片状和粉(fěn)粒状二种(zhǒng)。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢(huān)一般墓地种多少棵柏树吉利，墓地一般种几棵柏树好迎，有些销地(dì)就(jiù)将粉粒(lì)状(zhuàng)仿制成片状再投入商(shāng)场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于(yú)浙(zhè)江、湖南、湖(hú)北、江苏(sū)等省，安徽(huī)、江西(xī)、广(guǎng)西、福建等省也(yě)有出产(chǎn)。

　　其间浙江省是(shì)全国最主要的(de)产地。

　　 各省(shěng)散(sàn)布(bù)区域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金(jīn)华、东阳、义乌、兰(lán)溪、余(yú)杭、诸暨、绍(shào)兴、永康(kāng)、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德(dé)、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等(děng)级(jí)】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白(bái)色(sè)、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲(chōng)熟(shú)后粘性强，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙(yǐ)级(jí)：色(sè)较白，其他(tā)和甲(jiǎ)级同。

　　 丙(bǐng)级：色次(cì)白，片(piàn)不均匀，略(lüè)有块(kuài)粉和碎粉，其他(tā)和甲级同。

　　 【查(chá)验】查验(yàn)藕(ǒu)粉先要看是(shì)片状，仍是(shì)粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽(zé)和(hé)形状：好(hǎo)的，应是白(bái)中(zhōng)透粉赤色(sè)，片薄而均匀，粉(fěn)屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度(dù)的，伸手入包(bāo)装(zhuāng)中心，感清新，成把(bǎ)捏紧，粉从(cóng)指(zhǐ)缝间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘(zhān)结成块；更潮的，手感发热或已成(chéng)团状，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几点辨认(rèn)藕粉和(hé)其他淀(diàn)粉(fěn)的不(bù)同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不(bù)易飞(fēi)扬(yáng)，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还原糖(táng)，色泽白(bái)中(zhōng)透微(wēi)红，用冷开水(shuǐ)拌和后色更(gèng)红，稍久(jiǔ)色转(zhuǎn)深，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用(yòng)手(shǒu)指(zhǐ)揉擦，感清(qīng)新，粘附(fù)在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易溶化，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白(bái)点，胀性好，拌和稠(chóu)厚，丝头长而(ér)通明，有耐性(xìng)，乃至可用(yòng)筷子整碗(wǎn)挑起(qǐ)，碗(wǎn)内周围毫无粘连，但冷却后却很快化为淡薄水状，其他淀粉则彻底不同(tóng)。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有其他淀粉，可(kě)放在清水中，（或在流水中参(cān)加少(shǎo)数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其(qí)他粉在上，红白色清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微(wēi)红，幽香(xiāng)味浓，入水易溶化(huà)，沉积，冲调(diào)后胀性足(zú)；陈(chén)货(huò)则色带(dài)灰黄，无(wú)幽(yōu)香味(wèi)，不易溶(róng)化(huà)、沉积较慢(màn)，胀性也差(chà)。

　　 无泥(ní)沙(shā)杂质，可用少数(shù)干粉进口(kǒu)细嚼，或(huò)置通(tōng)明器(qì)皿中加(jiā)清(qīng)水拌(bàn)和，就可看清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食法是用少(shǎo)数冷开水把藕粉(fěn)和白糖(táng)调拌(bàn)到湿(shī)润均匀即(jí)可，使粉浆起(qǐ)丝头，然后用沸水冲(chōng)泡(pào)并不(bù)断(duàn)拌和到通明稠(chóu)厚(hòu)即可食用。

　　每(měi)斤干藕(ǒu)粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以(yǐ)为藕粉性平，调(diào)中开胃(wèi)，益(yì)血通气。

　　大都患者都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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