金(jīn)融界4月23日消息 淄(zī)博烧烤的(de)热度逐(zhú)渐(jiàn)蔓延到A股市场，上周淄博烧烤相(xiāng)关概念股出(chū)现异动，如得利斯、惠(huì)发食品、龙大美食、西(xī)王食品等等，在(zài)投资者互动平台，也有不(bù)少(shǎo)上市公司(sī)被(bèi)投资(zī)者(zhě)问(wèn)及相关问(wèn)题，现在，券商分析师们也开始动(dòng)起(qǐ)来，实地(dì)调研淄博烧烤。

　　今日(rì)，国(guó)君食品/化妆(zhuāng)品(pǐn)团队团队(duì)发布(bù)了《淄博烧(shāo)烤(kǎo)体验纪实》，该(gāi)文(wén)章的核心观点如下：本周(zhōu)我们调研(yán)了淄博(bó)烧烤的大体情况：随(suí)着线(xiàn)下消费场景(jǐng)的复苏(sū)，颇具特色的淄博烧烤自今年3月爆火出圈，热度(dù)持续(xù)升高，带动市内大小(xiǎo)门店及(jí)周边购物(wù)/旅游(yóu)客流屡创新高，目前淄博五(wǔ)一期间的酒店民宿均已订满，订单量为2019年同期的800％。淄博主流烧烤店客(kè)单价(jià)（不含(hán)酒水）基本在40-70元(yuán)，消费(fèi)者选择啤(pí)酒、饮料(liào)佐餐居多(duō)，也(yě)有部分(fēn)食客自带白酒(jiǔ)。据(jù)我(wǒ)们走访(fǎng)和当地居民反(fǎn)映，淄博(bó)地区烧烤(kǎo)消费(fèi)佐餐以(yǐ)青啤居(jū)多，主要涵盖(gài)8-12元价位带（青(qīng)啤经典8元、白啤10元、1903 10元、纯生(shēng)12元），本地(dì)人单人单(dān)次消(xiāo)费2-5瓶不等，外(wài)地游客饮用量不定。随着(zhe)五一(yī)出行高峰和烧烤(kǎo)等餐饮旺季的(de)到来，叠加2023年(nián)气温可能创(chuàng)新(xīn)高，我们预(yù)计(jì)包括烧烤场景在(zài)内(nèi)的(de)啤酒消费(fèi)动销有望加速。

　　对于为(wèi)什么是淄博烧烤热度(dù)蹿升，该(gāi)团队指(zhǐ)出，“淄博烧烤(kǎo)自今年3月爆火出圈(quān)，热度不断升高。起(qǐ)初主要吸引周边(biān)地区大学生组团(tuán)前(qián)来(lái)体验树荫和树阴的区别读音，树荫和树阴的区别树成荫是哪个阴，后随着社交媒体广泛(fàn)传播，游客络绎不绝。我(wǒ)们认(rèn)为(wèi)淄博烧(shāo)烤大火主要(yào)源(yuán)自良(liáng)好的口(kǒu)碑和体验感，尤(yóu)其是淄(zī)博(bó)地区(qū)特(tè)有的(de)“方桌火炉小马扎，露天碳烤半自助”模式，对许多消费(fèi)者(zhě)来说是全新的体(tǐ)验，在线下消(xiāo)费场景复苏(sū)的背(bèi)景下吸(xī)引(yǐn)了大量食(shí)客。 ”

　　对于淄博烧(shāo)烤的(de)人气聚集地、营业时间以及(jí)就餐流(liú)程(chéng)，该团队(duì)还在(zài)文中(zhōng)给出了“攻(gōng)略”：“据我们(men)了解，淄博地区烧烤店(diàn)之间(jiān)的差异(yì)主要体现在肉质和(hé)腌(yān)制过程上，当地市民除了选(xuǎn)择以上“网红店”，也会前(qián)往(wǎng)其他小店（如(rú)社(shè)区烧(shāo)烤(kǎo)店）就餐，部分市(shì)民甚至会驾(jià)车半个多小时前往金岭回族(zú)镇吃烧烤(kǎo)（和市(shì)内用的(de)圆形薄(báo)饼不(bù)同，金(jīn)岭(lǐng)镇主要(yào)使用长形(xíng)小饼(bǐng)、口感更韧）。大店中，以(yǐ)经营30余年的牧树荫和树阴的区别读音，树荫和树阴的区别树成荫是哪个阴羊村总店为例，其单店(diàn)规模较大（50+桌），凭(píng)借较高的(de)名气(qì)带(dài)动周边几家烧(shāo)烤(kǎo)店，形成“烧烤一条街(jiē)”的集聚(jù)效应，许多游客即便排不上号也(yě)会来现场看看。”  

　　对于(yú)淄博(bó)烧烤(kǎo)消(xiāo)费者的观察，该团(tuán)队解析到，淄(zī)博烧(shāo)烤(kǎo)的消(xiāo)费人群以中(zhōng)青年为主，时间(jiān)相对灵活的大学生群(qún)体(tǐ)往(wǎng)往选择工作日乘(chéng)坐高铁前(qián)来(lái)打卡(kǎ)体验，周末不少游客也会自驾前来(lái)，从车牌来看包括但不(bù)限于山东其他地(dì)区、北(běi)京、天(tiān)津、河(hé)北、河南、安(ān)徽等(děng)地。此外(wài)，在牧(mù)羊村这(zhè)类门店面积和客流量(liàng)较大的(de)地方也有不少主播过来探店，淄博市政府出动了(le)大量工作人员监督规范其行为，整(zhěng)体上网红直(zhí)播并不影响其他游客的体验。

　　同时该团队还发现(xiàn)，在烧烤的(de)带动下，淄博的八大局街(jiē)区(qū)、各个景点(diǎn)/商圈(quān)客流(liú)量都有了明显提升。

　　该团(tuán)队指出，淄博(bó)烧烤走(zǒu)红(hóng)，当地政府采取了一系列措施保障和丰富游客体验，热(rè)度有望延续。

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