一年之计在于春，健康(kāng)也是(shì)如此。那(nà)么，在春(chūn)分时节的餐桌上，应当有哪些食材出现呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维(wéi)生素D

香菇的维生素D含量(liàng)很高，且(qiě)香菇干品中初一地理口诀顺口溜，怎样分东西半球最简单的方法钙、磷、铁(tiě)等(děng)矿物(wù)质含量(liàng)也较(jiào)多。

其铁的(de)含量比菠菜高出(chū)8倍以上，锌的含量(liàng)是奶粉、大豆的3倍以上(shàng)，这(zhè)些(xiē)都是人体不可缺少(shǎo)的(de)矿物质。

香菇饭

初一地理口诀顺口溜，怎样分东西半球最简单的方法材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐(yán)1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做法：将米洗净沥干水分，加入(rù)1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌(bàn)匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖打开，拌入芹(qín)菜末，再焖(mèn)5分钟，最(zuì)后用饭(fàn)匙轻轻拌匀即可(kě)。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中医认为(wèi)，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳(fāng)香，能(néng)起到醒脾、开胃的作(zuò)用(yòng)。

香椿还是治疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿系统疾病(bìng)的良(liáng)药。

现(xiàn)代营养学研究也发现，香椿(chūn)含有维生素E，具(jù)有很强(qiáng)的抗衰(shuāi)老作用。

而且，香椿对金(jīn)黄色葡萄球菌、肺(fèi)炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明(míng)显的抑制作用。

香椿干丝材料(liào)：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香(xiāng)椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出(chū)后晾凉、切(qiè)成细(xì)末。

白(bái)豆腐干(gàn)用沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入香椿末(mò)、精盐和香油(yóu)，拌匀装盘即可(kě)。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦菜是莴笋(sǔn)的变种(zhǒng)，含有大量(liàng)维生素(sù)和(hé)钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等营养成分，是生食(shí)蔬(shū)菜中的(de)上品(pǐn)，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦(mài)菜具有降低胆固醇(chún)、治(zhì)疗神经衰弱、清(qīng)燥润肺等功效，是(shì)一(yī)种(zhǒng)低热量、高营养的蔬菜，适量(liàng)食用，有助于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材(cái)料(liào)：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话(huà)可(kě)以用老抽代(dài)替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油烧(shāo)至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅(guō)，出味后下(xià)香麦菜，快速(sù)翻(fān)炒，然后加入些(xiē)许蚝油或老(lǎo)抽(chōu)（如果用(yòng)老抽，加的量一定(dì初一地理口诀顺口溜，怎样分东西半球最简单的方法ng)不能太(tài)多），翻(fān)炒(chǎo)，待香麦菜变的梢软一些了(le)，加(jiā)一勺水，转中火闷，将剩(shèng)余的蒜蓉全部加(jiā)入(rù)，快熟时加盐(yán)出锅。

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