面(miàn)和酵母粉的一般比例是多少啊？酵母(mǔ)粉发面一般按(àn)照酵(jiào)母粉和(hé)面粉(fěn)以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母(mǔ)粉进行发酵(jiào)的(de)。关于面和酵(jiào)母粉(fěn)的(de)一般比例是多少啊以及面和酵母粉的一般比例是多少啊，面和酵母(mǔ)粉(fěn)的一(yī)般比例是多少(shǎo)合适，酵母粉与(yǔ)面的(de)比例是多少，面跟酵母粉的比(bǐ)例，面与酵母(mǔ)的比(bǐ)例是多少(shǎo)等(děng)问(wèn)题(tí)，农(nóng)商网将为你整理以下的生活(huó)知识：

面(miàn)是碱(jiǎn)性还是酸性(xìng)

　　面是(shì)酸性的。

　　面属于酸性(xìng)食物.何谓酸(suān)性或碱性食物所谓酸性食物或碱性食物(wù)，并不是(shì)指味道(dào)酸或咸的(de)食物，

　　而是指食物经过消化(huà)吸收和代谢后产(chǎn)生的阳离子或阴离子占优势的食物。

　　也就(jiù)是说，某(mǒu)种食物如(rú)经代(dài)谢(xiè)后产生的钾、钠、钙、镁等阳离子占优(yōu)势的则属(shǔ)碱(jiǎn)性食(shí)物;而代谢(xiè)后产生(shēng)磷、氯、硫(liú)等阴离子(zi)占优势的食(shí)物(wù)属酸性食物。

面(miàn)和酵母粉的一(yī)般比(bǐ)例是多少啊

　　酵母(mǔ)粉(fěn)发(fā)面一般按照酵母粉和面粉(fěn)以1:100的(de)比例(lì)制作，也就是100g面粉就要(yào)加入1g的酵母粉进行发酵。

　　一般春秋(qiū)季面粉、温水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还(hái)要注意环境温(wēn)度(dù)，最好把(bǎ)和好(hǎo)的面团放在(zài)30-40度左右(yòu)的温(wēn)度(dù)处进行(xíng)2次(cì)醒发，在家中(zhōng)可(kě)选(xuǎn)择蒸锅加(jiā)水烧(shāo)到60-70度，等锅内环境温度(dù)35-40度时，将装有面团的(de)面盆放入锅中(zhōng)进行发酵。

　　如果是冬季，面粉、温水和酵母的配比为100：60：2，其它和春(chūn)秋季方法相同。

　　夏季(jì)的环(huán)境温度已经(jīng)达到酵(jiào)母(mǔ)繁殖的最(zuì)佳温度，直接(jiē)放在家里(lǐ)不管什么(me)地方都可以。

酵母粉和面粉比例(lì)是多少?

　　一般(bān)建议酵母粉和面(miàn)粉的比例(lì)为(wèi)1：100比较(jiào)合适(shì)，通(tōng)常500克的面粉可以放4-5克嘴巴含胸的感觉知乎的酵母粉，不过由于温度对(duì)酵母发酵的效果会有所影响，因(yīn)此(cǐ)不同的(de)季节可以适量的调整比(bǐ)例。

　　酵母(mǔ)放多了整出(chū)来的(de)面(miàn)食口(kǒu)感(gǎn)会有些发酸，放多了也(yě)会提高发酵速度，不过(guò)并(bìng)不会对(duì)身体(tǐ)有(yǒu)太大(dà)的影响，如果还没有(yǒu)蒸，可(kě)以将面放置作为(wèi)老面，然后混合(hé)进入新面重新发(fā)酵即可。

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　　注意事项：

　　比如(rú)说酵母粉千(qiān)万(wàn)不(bù)能(néng)和(hé)盐一起使用，盐(yán)会(huì)抑(yì)制酵(jiào)母的发(fā)酵，而(ér)酵(jiào)母和白(bái)糖加(jiā)在一起使用，那么做(zuò)出来的面食(shí)会更加松(sōng)软香甜，所以酵母和白糖才是(shì)最完美的搭配(pèi)。

　　未开封的酵母粉(fěn)常温存放就可以，如果是已经开口的酵母(mǔ)粉(fěn)，那(nà)就(jiù)要把(bǎ)口密封，然后放到冰箱(xiāng)冷藏着，这样就不(bù)会减少(shǎo)酵母的活性。

　　参考(kǎo)资料来源：百(bǎi)度百科-酵母粉(fěn)

　　参考资料(liào)来源：百度百科-面粉(fěn)

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