干(gàn)腊(là)肉特(tè)别硬(yìng)怎么处理，腊肉太(tài)干太硬变软小妙招腊肉干(gàn)硬可以先用冷水泡四(sì)五个小时之后(hòu)再用小火煮一个(gè)小时，这样腊肉就不会(huì)特别干硬(yìng)了的。

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干腊(là)肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙(miào)招

　　2、腊肉干硬也可以先用温(wēn)水(shuǐ)把腊肉泡(pào)到发软，之(zhī)后再把腊(là)肉(ròu)煮到能切动(dòng)为止，如(rú)果不想(xiǎng)煮的话也可以选(xuǎn)择用(yòng)蒸的(de)方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白(bái)酒里(lǐ)也会使腊肉变软，但是这(zhè)种(zhǒng)处理(lǐ)方法会导致腊(là)肉上(shàng)面(miàn)有一股酒味，如果不喜欢这(zhè)个味(wèi)道的最(zuì)好不要用这(zhè)个办法。

腊肉太(tài)硬怎么(me)办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了是因(yīn)为(wèi)由(yóu)于(yú)干(gàn)透(tòu)了，并且(qiě)内部的腊质也(yě)硬化了。

　　你可以试试(shì)用酒(jiǔ)(高度的最好是(shì)原(yuán)液72度的(de))喷好(不能泡)再用纱布覆(fù)盖，再用料(liào)酒喷一次(cì)，十分(fēn)钟喷一次，三次后上(shàng)高(gāo)压锅(guō)蒸十五分钟(上(shàng)汽(qì)后)，自(zì)然冷(lěng)却。

　　打开后就可(kě)以趁热用刀(dāo)切(qiè)片。

　　以后备用，不(bù)过(guò)注(zhù)意是否变(biàn)质，不要吃坏了(le)。

　　还是(shì)炖(dùn)煮其他时(shí)做调味料吧(ba)。

　　2、或(huò)者大家(jiā)还(hái)可以(yǐ)在(zài)蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温热水泡(pào)，然后(hòu)在蒸，如果是肉皮硬(yìng)，就先把皮放(fàng)在(zài)火(huǒ)上烧到起泡，这样烧(shāo)出来(lái)很好吃。

　　腊肉变干变硬(yìng)一是在制(zhì)作的过(guò)程中(zhōng)，肥(féi)瘦比例没有搭(dā)配好，瘦肉太多就会(huì)比较干。

　　二是(shì)晾晒(shài)时(shí)间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的(de)原因就(jiù)是盐分高，没有(yǒu)水分(fēn)。

　　这样才(cái)能长时(shí)间保存(cún)。

　　就算有点干(gàn)也不怕，洗干净后(hòu)用(yòng)清水泡上几(jǐ)个(gè)小时，使(shǐ)其变软后(hòu)再煮或者蒸熟就不会硬(yìng)了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉吃之前处(chù)理方法

　　最好(hǎo)是先洗干(gàn)净(jìng)，再烹制。

　　也(yě)可(kě)以蒸熟以后直接食用或(huò)再(zài)烹(pēng)制。

　　由于腊肉是生肉(ròu)腌制再经过烟熏，不可(kě)直接食用。

　　先用温盐水泡上一段(duàn)时间,等腊肉里的盐份溶解在盐水里(lǐ)一部分,再用清水(shuǐ)冲洗(xǐ)一下,这样处理(lǐ)过后(hòu)煮出来(lái)的腊肉就不是很咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗又快又(yòu)干净方法(fǎ)

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我也这样(yàng)洗过，但洗了(le)后的(de)腊(là)肉就不(bù)好吃(chī)了，behaviour可数吗，behaviour是可数名词吗你可以用开(kāi)水煮(zhǔ)一(yī)会再洗，用(yòng)热水洗，洗(xǐ)过后再继续煮，我试(shì)过(guò)的(de) ，这样洗得腊肉(ròu)很(hěn)干净(jìng)哦(ó)，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一(yī)、生腊肉处理的时候可(kě)以先用热水(shuǐ)泡,之(zhī)后用洗米水(shuǐ)清洗;也可以将皮(pí)表面烧(shāo)焦，之后(hòu)用刀具将(jiāng)烧焦部分(fēn)刮净，放到热水中泡软;处理干净后想怎么吃就(jiù)怎么吃了(le)!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用淘米水浸(jìn)泡半(bàn)小(xiǎo)时，如(rú)果是老腊肉可以放一(yī)勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷水下锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的(de)冷水煮熟。

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