螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭螺蛳粉不放(fàng)酸(suān)笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸(suān)笋(sǔn)还臭吗，螺(luó)蛳(sī)粉是(shì)汤臭还是(shì)笋(sǔn)臭

　　这种臭味并不是(shì)螺蛳粉本身发(fā)出来的。

　　也(yě)就是(shì)里面加(jiā)了酸笋所以才会出现这(zhè)种臭味，所以不喜欢这种味道的可以(yǐ)不(bù)放酸笋。

　　如果是自己在家做螺蛳子不学,非所宜什么意思，子不学,非所宜这句话是什么意思粉(fěn)，可以(yǐ)加上一点自(zì)己喜欢的材料也会没有问题(tí)的，本身是不会影(yǐng)响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是(shì)源于(yú)其中的酸笋味道，这种(zhǒng)味道也(yě)恰(qià)恰是螺蛳粉的(de)精华(huá)所在。

　　酸笋经(jīng)过发酵，有一种特(tè)殊的乳酸(suān)味，过程中会产生氨(ān)基酸，能使食物变得鲜(xiān)美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭(chòu)，但吃起(qǐ)来(lái)味道鲜美(měi)子不学,非所宜什么意思，子不学,非所宜这句话是什么意思、口感(gǎn)丰富。

螺蛳粉冷水煮(zhǔ)还是热水煮

　　螺蛳(sī)粉建议(yì)冷(lěng)水下锅，冷水下锅煮的时间会长一些，煮出来的螺蛳粉也会更烂一些，食(shí)用口(kǒu)子不学,非所宜什么意思，子不学,非所宜这句话是什么意思感更好。

　　在锅中放入(rù)清水和螺蛳(sī)粉，煮10分(fēn)钟左右，用筷子试试能不能把螺(luó)蛳(sī)粉夹断，可(kě)以夹断就表示煮好了(le)，不能夹断(duàn)就还需要煮。

　　螺蛳(sī)粉煮(zhǔ)好(hǎo)后捞起来，再放(fàng)清水烧开(kāi)，之后放入(rù)配菜(cài)和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左(zuǒ)右之后捞(lāo)进碗里即可，最后倒入配(pèi)料搅拌均匀就可以食(shí)用了(le)。

螺蛳粉(fěn)臭味是什(shén)么(me)味

　　这股(gǔ)浓郁(yù)的特殊(shū)臭味主要(yào)来(lái)源于(yú)螺蛳粉当中(zhōng)的独特(tè)配料——腌制(zhì)酸笋。

　　舌尖(jiān)上(shàng)的中国(guó)第(dì)一集(jí)就详(xiáng)细介绍了柳州酸笋(sǔn)的(de)制(zhì)作

　　味道独特(tè)的(de)柳州酸笋，主要是选取(qǔ)肉(ròu)食(shí)丰富的大头甜笋(sǔn)，然后加入山泉水用大(dà)瓦(wǎ)缸腌制半个月左右而成。

　　作为腌(yān)制发酵(jiào)食(shí)品，发酵过程中自然(rán)会产(chǎn)生一些有鲜味儿的氨基(jī)酸(suān)物质，所以就会(huì)有特(tè)殊(shū)的味道(dào)。

　　就像臭豆腐一样，柳(liǔ)州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺(luó)蛳粉的汤底经过螺(luó)肉熬制也会散发出一股独特的味道(dào)，两(liǎng)者(zhě)相加，特(tè)殊(shū)臭味(wèi)给味蕾(lěi)强(qiáng)烈刺激，令人爱上(shàng)它。

螺蛳(sī)粉臭味(wèi)是什么(me)成(chéng)分

　　鲜(xiān)笋发酵成酸笋的(de)过程中(zhōng)，半胱氨酸转化成硫化氢（一种存在于屁中(zhōng)的气味物质）色氨酸转(zhuǎn)化(huà)成粪臭(chòu)素

　　好(hǎo)吃(chī)原因：

　　碳水化(huà)合物(wù)带给人快感，酸辣咸重(zhòng)口味让人(rén)上头辅料多食材丰(fēng)富

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