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晒腊(là)肉是阴干仍(réng)是大太阳好

　　晒腊肉是(shì)大太阳好的。

　　传统观念以为，暴晒腊(là)肉(ròu)应(yīng)该选用大太阳的晒(shài)法，这是由于阳光(guāng)照射下(xià)的(de)腊(là)肉(ròu)简(jiǎn)单到(dào)达高温(wēn)，加(jiā)快(kuài)水分蒸腾，避免霉变，一起还能使肉(ròu)质更紧实，口感更好(hǎo)。

　　这种暴(bào)晒(shài)方法存在(zài)一(yī)些危(wēi)险。过长时刻(kè)的大(dà)太阳暴晒(shài)会(huì)导致腊(là)肉(ròu)外(wài)表(biǎo)过度枯(kū)燥(zào)，失掉肉质天然的娇嫩口感，

　　甚(shèn)至有(yǒu)或(huò)许构(gòc上标3下标5怎么算公式，c上标2下标5怎么算u)成“晒皮”，影响甘旨。太阳光中的紫(zǐ)外线(xiàn)对食(shí)物中的(de)脂肪和蛋白质会(huì)发生(shēng)氧(yǎng)化反(fǎn)响，生成有害物质，对人体健康有必定(dìng)危险。

晒腊肉用红曲米染(rǎn)色有(yǒu)滋(zī)味(wèi)吗

　　晒腊肉用红曲米染色没有滋味。

　　红曲米上色剂在食(shí)物加工职业傍边(biān)运用比较广泛，特(tè)别是在做腊肉或(huò)者是腊(là)肠的时分，能(néng)够让菜品(pǐn)的色彩(cǎi)变得愈加的(de)诱人(rén)、甘旨。

　　红曲红就是将红曲(qū)米用(yòng)乙醇抽提得(dé)到的液体红曲色(sè)素或从红曲霉的深(shēn)层培养(yǎng)液中提取、结(jié)晶、精制(zhì)得到的(de)产品。

　　红曲红(hóng)色素是我国(guó)传统(tǒng)的由红(hóng)曲霉发酵出产的(de)天(tiān)然功(gōng)用食用色素，运用的时刻十分(fēn)悠长，也十分安(ān)全(quán)c上标3下标5怎么算公式，c上标2下标5怎么算。

　　并且(qiě)红曲红色素还具有(yǒu)较强的抑菌作用，在肉制品中(zhōng)的上色不只(zhǐ)能够下降60%的亚(yà)硝酸盐运用量(liàng)，还能(néng)够添加产品(pǐn)的氨(ān)基酸含(hán)量(liàng)，赋予其特别的风味。

腌肉能够放红曲(qū)米(mǐ)吗

　　能够，能够使腌(yān)肉色泽红亮，况且它仍是降脂降压的纯天然药(yào)物(wù)（当(dāng)然仅腌肉用(yòng)的量是(shì)不会有(yǒu)什么药效，但最少它有益无害(hài)）。

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