面和酵母粉的一般比例是多少啊？酵母粉发面(miàn)一般按照酵母粉和(hé)面(miàn)粉(fěn)以(yǐ)1:100的比例制作，也就(jiù)是100g面粉(fěn)就要加入1g的酵母粉进(jìn)行发酵(jiào)的(de)。关于面和酵母(mǔ)粉的一(yī)般比例是多少啊以及面(miàn)和酵母粉的一般比(bǐ)例是多少(shǎo)啊，面(miàn)和酵母粉的(de)一般比(bǐ)例是多少合(hé)适(shì)，酵母(mǔ)粉与面的比例是多少，面跟酵(jiào)母粉(fěn)的比例，面与酵母的比例是多少等问题，农商(shāng)网将为你整理以下的生活知(zhī)识(shí)：

面(miàn)是碱性还(hái)是酸性

　　面是酸性的。

　　面(miàn)属于酸性食物.何谓酸性或碱(jiǎn)性食物(wù)所谓(wèi)酸性食物或碱性食(shí)物，并不是(shì)指味道酸或咸的(de)食(shí)物(wù)，

　　而是指(zhǐ)食物(wù)经过消化(huà)吸收和代(dài)谢后产生(shēng)的(de)阳离子(zi)或阴(yīn)离子(zi)占优势的食物。

　　也就是(shì)说(shuō)，某种食物如经代谢(xi值勤执勤的区别，值勤跟执勤的区别è)后产生的钾、钠、钙、镁等阳(yáng)离(lí)子占优势的则属碱性食(shí)物;而代谢后产生磷、氯、硫等(děng)阴(yīn)离子(zi)占优势(shì)的食物(wù)属酸(suān)性(xìng)食物。

面和酵母粉的(de)一般比例(lì)是多少啊

　　酵母粉发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的(de)比(bǐ)例制作，也就是100g面粉就要加入1g的(de)酵(jiào)母(mǔ)粉进行发酵。

　　一般春秋季面粉、温水和酵母的最(zuì)佳配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要注意环境温(wēn)度，最好把和好的面团放在(zài)30-40度左右(yòu)的温度处进行2次醒发(fā)，在家(jiā)中可选择蒸锅加(jiā)水烧到(dào)60-70度，等锅内环(huán)境(jìng)温度(dù)35-40度时，将装有面团的面盆放入锅中(zhōng)进行发(fā)酵。

　　如(rú)果是冬季，面粉、温(wēn)水(shuǐ)和酵(jiào)母的配比为100：60：2，其它(tā)和春秋季方法相同。

　　夏季(jì)的环境温度已经(jīng)达到酵母繁殖的最佳(jiā)温(wēn)度，直接放在(zài)家里不管(guǎn)什么地方都(dōu)可以。

酵母粉和(hé)面粉比(bǐ)例是多少?

　　一般(bān)建议酵母粉和面粉的比(bǐ)例为1：100比(bǐ)较合适，通常500克的面粉可以放4-5克的酵母粉(fěn)，不过(guò)由于温度(dù)对酵母发酵的效果会有所影(yǐng)响(xiǎng)，因此(cǐ)不同的季节可以(yǐ)适量的调(diào)整(zhěng)比例。

　　酵母放多了整出(chū)来的面食(shí)口感会有些发酸，放(fàng)多了也(yě)会提高发酵速度，不过并不(bù)会(huì)对(duì)身体有(yǒu)太大的影响，如果(guǒ)还没有(yǒu)蒸，可以(yǐ)将面(miàn)放置作为老面，然后混(hùn)合进入新(xīn)面重新发酵即可(kě)。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉千万不能和盐一起使用，盐值勤执勤的区别，值勤跟执勤的区别(yán)会(huì)抑制酵母的发酵(jiào)，而酵(jiào)母(mǔ)和白糖加在一起使用(yòng)，那么做出来的面食会更加松(sōng)软香甜，所以酵母(mǔ)和白糖(táng)才是最完(wán)美(měi)的搭(dā)配。

　　未开封的酵母粉常温存放就可以，如果是已经开口的酵(jiào)母粉，那(nà)就要(yào)把(bǎ)口(kǒu)密封，然后放到冰箱冷藏着，这样就(jiù)不会减少酵母(mǔ)的活性(xìng)。

　　参考资(zī)料(liào)来源：百度(dù)百科-酵母粉(fěn)

　　参考资(zī)料来源(yuán)：百度百科-面粉(fěn)

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