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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜(tián)葡(pú)萄(táo)是可以酿酒的。

　　可(kě)以，不(bù)同的葡萄酿制(zhì)不同的葡萄酒。

　　第一(yī)步：买葡萄选购葡萄时，可(kě)以挑选一些熟透的葡(pú)萄，哪(nǎ)怕是一(yī)颗颗(kē)散(sàn)落的葡(pú)萄也不要紧(jǐn)。这些葡萄一是(shì)容易发酵，二是价位(wèi)相对较低。常见(jiàn)的(de)葡萄、提子、马奶子等，都是可以(yǐ)用来制作(zuò)葡萄(táo)酒的。

　　第二步：洗葡萄由于葡萄表(biǎo)皮很可(kě)能(néng)残留农(nóng)药，清(qīng)洗葡(pú)萄(táo)的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用(yòng)自来水(shuǐ)反复冲洗，同时剔(tī)除烂葡(pú)萄(táo)。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去(qù)皮后酿酒，这也未尝不(bù)可，但是少了一些(xiē)葡萄(táo)皮特有的营养。

　　第三(sān)步：晾干葡萄把葡萄盛在(zài)能漏水的容器当中，等(děng)葡萄(táo)表面没(méi)有水(shuǐ)珠就可(kě)以(yǐ)倒入(rù)酒(jiǔ)坛(tán)了。

　　第四(sì)步：选择容器酒坛子可以是(shì)陶(táo)瓷(cí)罐子，也(yě)可以是玻璃瓶，但(dàn)不主张用(yòng)塑料容器(qì)，因为塑(sù)料很可能会(huì)与酒(jiǔ)精(jīng)发生(shēng)化学反应，并产生一(yī)些(xiē)有(yǒu)毒(dú)物质，危害人体(tǐ)健康。

　　第(dì)五步：捏好(hǎo)葡(pú)萄放进容器(qì)双手洗净(jìng)后，直接捏葡(pú)萄，操作(zuò)办法(fǎ)是抓(zhuā)起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放(fàng)在葡萄(táo)上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋友(yǒu)，可(kě)以放2斤(jīn)糖，但(dàn)是不能不放糖(táng)，因为糖(táng)是葡(pú)萄发酵(jiào)的重(zhòng)要因素)。

　　第六(liù)步：加(jiā)封(fēng)保存将酒(jiǔ)坛子密(mì)封，如果是(shì)陶瓷罐的话，可以到买黄(huáng)酒的小店要(yào)点酒泥，加水后糊(hú)住封口(kǒu)。加(jiā)封后，酒坛(tán)子需放在阴凉(liáng)处(chù)保(bǎo)存，平时不要随(suí)意去翻动或打(dǎ)香港割让是什么条约谁签字，香港割让是什么条约多少年开盖子(zi)。

　　第(dì)七(qī)步：启封天(tiān)热时，葡萄发(fā)酵时(shí)间需要(yào)20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒(jiǔ)，发酵(jiào)时间需要(yào)40天(tiān)左右。启封后，捞出浮在上面的葡(pú)萄皮，就可(kě)以(yǐ)直接喝葡萄酒了。注意(yì)，如果喜(xǐ)欢酒劲足一(yī)点，只需延迟启封时间就行了。启封(fēng)后(hòu)，每一次舀出葡萄酒(jiǔ)后，别(bié)忘盖好酒坛的盖子，以(yǐ)免酒味挥发。

怎么才能挑甜(tián)葡萄吃呢女生

　　1、外观:不(bù)同(tóng)的葡(pú)萄(táo)品种有不同的风味和(hé)特(tè)点 。

　　选购时(shí)，首先要注(zhù)意外(wài)观新鲜，果穗大小适当整(zhěng)齐(qí)，果梗新鲜坚挺，果粒饱满(mǎn)，大小均匀，青(qīng)籽、瘪籽少，外面(miàn)有(yǒu)霜的品质最(zuì)好 。

　　当用(yòng)手轻轻提起新鲜(xiān)葡萄时，果粒紧实，种(zhǒng)子(zi)掉(diào)落较(jiào)少。

　　如(rú)果(guǒ)颗(kē)粒纷纷脱落，说(shuō)明不(bù)够新鲜 。

　　2、表面颜色:一般成熟度适中的果穗和籽粒(lì)颜色较深，较亮；比如玫(méi)瑰香黑紫，桂(guì)圆琥珀紫，巨峰黑紫(zǐ)，牛(niú)奶黄白 。

　　3、闻(wén)味:品(pǐn)质好(hǎo)的葡萄果肉丰富，味甜，香气浓(nóng)郁；劣质葡萄汁汁少或多但味(wèi)少，无香(xiāng)气，酸(suān)味明显 。

　　买的(de)时(shí)候试试耳朵里的底葡萄，因(yīn)为一般来说，底葡萄是最不甜的(de) 。

　　如果是甜(tián)的，说明葡萄整穗都(dōu)是甜的 。

怎么(me)挑选(xuǎn)葡萄，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外(wài)观。

　　外(wài)观新(xīn)鲜，大小均匀、整齐，枝梗(gěng)新鲜牢固，颗粒饱满，外有白(bái)霜(shuāng)的，一般比较好(hǎo)。

　　另外，葡萄用手轻轻(qīng)提起时(shí)，如(rú)果葡(pú)萄纷纷脱落，说明(míng)葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度适中的葡萄颜色较深、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄为黑(hēi)紫(zǐ)色(sè)，美人指葡萄为鲜(xiān)红(hóng)色(sè)等。

　　（3）闻(wén)果香(xiāng)。

　　果汁多而浓，味甜，有香(xiāng)气(qì)，就(jiù)是(shì)好葡(pú)萄。

　　与此相(xiāng)反，不好的葡(pú)萄往往带(dài)有酸(suān)味(wèi)。

　　（4）品口(kǒu)味。

　　葡萄好(hǎo)不(bù)好与成熟(shú)度有关，一(yī)串葡(pú)萄中(zhōng)最下(xià)面的一颗往往由于光照程度最(zuì)差，成熟度不佳。

　　所以(yǐ)在(zài)一般情况下(xià)，最(zuì)下(xià)面那颗是(shì)最不(bù)甜的。

　　选购(gòu)时，就(jiù)试吃最(zuì)下面那颗(kē)。

　　健康(kāng)小贴士

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损失多许(xǔ)多(duō)人相信，自(zì)己制作的鲜榨果蔬汁是(shì)最健康的。

　　因为(wèi)完全不加热，其(qí)中(zhōng)的(de)维(wéi)生(shēng)素能最大限度地保存下来，还能排毒(dú)，能(néng)抗癌，能美容。

　　甚至(zhì)有(yǒu)人用鲜榨果蔬汁代替水炒菜(cài)和煮菜。

　　为检验这种(zhǒng)观点的(de)真实性，专家对新鲜蔬菜(cài)榨汁后，营养素保留的情况进(jìn)行了测定。

　　以最容易(yì)损(sǔn)失(shī)的维生(shēng)素(sù)C为指标，选(xuǎn)用最常用来制作蔬菜汁的番(fān)茄和(hé)黄瓜为试验对象，用榨汁机榨汁(zhī)，进行测定。

　　试验数据表(biǎo)明，番(fān)茄、黄瓜等蔬菜直接榨汁之后，维生素(sù)C的损失率高达80%以上。

　　而数据显示，炒青菜的维生素(sù)C损失率只有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒番茄则低(dī)于10%。

　　结果显(xiǎn)示，鲜榨(zhà)蔬(shū)菜汁的维生素C损失(shī)率，甚至比炒青菜更(gèng)大。

　　同时，榨汁之(zhī)后，还会(huì)有一个(gè)明显(xiǎn)的变化：果蔬汁的颜色(sè)逐渐变深。

　　在这个过程中，果蔬的(de)抗氧化能力会逐渐下(xià)降(jiàng)。

　　这(zhè)是(shì)因为果蔬(shū)中都存在维生素C氧化(huà)酶、酚氧(yǎng)化酶等很多氧化酶(méi)类，它们在细胞中(zhōng)平日独(dú)居一(yī)室，不和维生素(sù)C、多酚类物质等(děng)抗氧化成(chéng)分见(jiàn)面。

　　一旦(dàn)扔进果蔬榨(zhà)汁机(jī)，细胞被绞碎破坏，这些成分就会混在一起(qǐ)，发生反应。

　　酶的催化反应十分迅速，只需瞬间，维(wéi)生素(sù)C就会大量损(sǔn)失，有(yǒu)保(bǎo)健作用的多酚类物质也会被迅(xùn)速破坏。

　　如果在榨果汁时(shí)去掉(diào)渣子，还会损(sǔn)失大量膳食纤维。

　　如(rú)榨菠萝(luó)汁(zhī)时，去掉果渣会损失90%以上的(de)纤维(wéi)。

　　专家建议：水(shuǐ)果和蔬菜在(zài)制作鲜榨汁之后，维生素C和其他抗氧化物质(zhì)会有很大(dà)的(de)损失。

　　因(yīn)此，吃饭的(de)时(shí)候(hòu)不吃青菜(cài)，而用(yòng)自制(zhì)鲜榨果蔬汁来替代的(de)方法是错误的。

　　建议每天要吃两盘少油烹调的熟蔬菜，在(zài)此(cǐ)之外，可以再加两(liǎng)杯鲜榨果(guǒ)蔬汁。

　　在家庭自制(zhì)鲜榨果蔬汁之前，最好用沸水短时快速焯烫(tàng)一下之(zhī)后再榨(zhà)汁，能灭活一些酶类，减少营养物质的损失。

　　一定要现榨现(xiàn)喝，减少抗氧化物质氧(yǎng)化分解的(de)时间。

　　滤(lǜ)去的果渣应尽量利用，可以加一点蜂蜜和柠檬汁调味，做成高纤(xiān)维小(xiǎo)甜食，味道其实很不错。

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