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重庆(qìng)小(xiǎo)面是碱水(shuǐ)面吗

　　是的，重庆小面是碱水面的。

　　重庆小面很(hěn)多人(rén)都(dōu)爱吃(chī)，是重庆非常常见的美(měi)食哦，那(nà)么重庆(qìng)小面是什么面条?重庆(qìng)小(xiǎo)面是汤面(miàn)还是拌面?

　　重庆小(xiǎo)面是麻辣口味的，喜(xǐ)欢吃辣的朋(péng)友(yǒu)一定(dìng)要去试试，它的(de)面条(tiáo)非常的有嚼(jué)劲(jìn)，和普(pǔ)通(tōng)的不一样，那(nà)么(me)重庆小面是什(shén)么面条?重庆(qìng)小面是汤面还是拌面?

　　重庆(qìng)小面是什么面条

　　重(zhòng)庆小(xiǎo)面(miàn)全部使用碱水面，碱水(shuǐ)面(miàn)有两种，一是含大量水分(fēn)的新(xīn)鲜面(miàn)条，重庆人称其为“水面(miàn)”;另一种(zhǒng)面条叫做“干面”，是(shì)经过晾干脱水，便于(yú)保(bǎo)存(cún)，较适合在(zài)家(jiā)中自己(jǐ)来做小(xiǎo)面。

　　重(zhòng)庆小面(miàn) 是重庆四(sì)大特色之一;归属(shǔ)于重庆面的一类(lèi)。是(shì)一款发源于重庆的一种(zhǒng)特色传统小吃，属于渝菜。重庆小面是重庆面中最简单的一(yī)种。

　　重庆小面是汤面还是拌面

　　重庆(qìng)小面是指麻辣素面，分(fēn)汤面和干(gàn)溜(liū)两种类(lèi)型(xíng)，麻(má)辣味(wèi)型。重庆面还包括重庆小面和有臊(sāo)子的(de)面(miàn)食，如牛肉、肥肠、豌豆杂(zá)酱(jiàng)面、荣昌(chāng)铺盖面等(děng)。重庆面(miàn)富于变化，在面店(diàn)，可(kě)以(yǐ)要求店(diàn)家制作个人定制(zhì)口味，如要求店家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬(yìng))、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加(jiā)油辣子)等等。

　　佐料是小面(miàn)的灵魂。一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料，再(zài)放(fàng)入煮(zhǔ)好面条(tiáo)。麻辣味调和不(bù)刺激，面(miàn)条劲道顺(shùn)滑(huá)，汤料香气扑鼻(bí)，味道浓厚。

　　小面是作为南方人的重(zhòng)庆市(shì)民普遍接受的传统面(miàn)食(shí)，因(yīn)其独(dú)特口(kǒu)感(gǎn)，以辣闻明，近年来(lái)全(quán)国知名。

　　重(zhòng)庆小面(miàn)做法(fǎ)和配(pèi)方

　　主料(liào)：碱(jiǎn)水面条200g、 空心菜1小把、 姜末(mò)适量、 葱花适(shì)量 、榨菜50g、 酱油2勺(sháo)、花生50g、 辣椒油2勺 、熟花生油2勺 、花椒粉1勺、蒜(suàn)末(mò)适(shì)量 ，芽菜适量(liàng)

　　1.空心菜择好洗净备用，热锅凉油把花生(shēng)米(mǐ)煸香

　　2.姜、蒜切末(mò)、榨菜切(qiè)末、葱切成(chéng)葱花

　　3.酱(jiàng)油、辣椒油、花椒粉、熟花生(shēng)油(yóu)混合在一起调匀

　　4.加入花生(shēng)、葱(cōng)、姜、蒜末、榨菜末调匀

　　5. 烧开水下入面条，用筷子挑开防止粘连

　　6. 面条煮到八分熟(shú)时(shí)加入空心菜一块(kuài)煮，面条(tiáo)煮熟(shú)为(wèi)止

　　7.在大(dà)碗里舀两大勺(sháo)汤，盛入面(miàn)条空心菜，浇上料(liào)汁和芽(yá)菜。

　　8.麻辣鲜(xiān)香的小面就完成。

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　　桥头牌重庆小(xiǎo)面(miàn)调料(liào)好吃，味道麻辣鲜香，适合口味较重的人(rén)群。

　　桥头牌重(zhòng)庆小面调料(liào)的用法是：先在锅里烧(shāo)开水，把菠(bō)菜(cài)烫熟捞(lāo)出(chū)，再放(fàng)入面条(tiáo)，等面条(tiáo)熟透(tòu)后(hòu)，将重庆小面调料开袋倒入碗中(zhōng)，冲入适量开水，接着将煮好的(de)面捞(lāo)入(rù)碗(wǎn)中，再放上烫好(hǎo)的菠菜(cài)、花生米(mǐ)、榨(zhà)菜，最后撒上小葱(cōng)末即可。

　　重庆(qìng)小面(miàn)，属于川菜面食，是重庆四(sì)大特色之一。

　　重庆小(xiǎo)面发(fā)源于重庆主城区，是重(zhòng)庆的主食之一，尤其是(shì)早餐较常(cháng)见。

重庆小面调料用哪个牌子好(hǎo)

　　重(zhòng)庆的品牌来自西方的面条(tiáo)是正(zhèng)宗和美味的。

　　重庆小(xiǎo)面是重庆(qìng)四大特(tè)色(sè)之一；属于重(zhòng)庆面的(de)范畴。

　　是一种(zhǒng)起(qǐ)源于(yú)重庆的特色传(chuán)统小吃，属于重(zhòng)庆菜。

　　重(zhòng)庆面是最简(jiǎn)单的重(zhòng)庆(qìng)面。

　　重庆小面是(shì)指麻(má)辣素(sù)面，分为汤(tāng)面和挂面两(liǎng)种，麻辣(là)型(xíng)。

　　重庆面还(hái)包(bāo)括重庆(qìng)面和肉末(mò)面(miàn)，如牛肉、肥肠(cháng)、豌(wān)豆杂酱(jiàng)面、荣昌铺(pù)盖面等。

　　重庆面品种繁多。

　　在面(miàn)馆，可以请店(diàn)家做个人定制口味，比如“干煸”(拌(bàn)面)、“黄”(略硬)、“青”(多菜(cài))、“重辣”(多辣椒(jiāo))等(děng)等。

　　马赛丽是小米的灵魂。

　　一碗(wǎn)面条用香料(liào)调(diào)味。

　　先拌好调料，再加入煮好的(de)面条(tiáo)。

　　辣味(wèi)温和不(bù)刺激，面(miàn)条劲道爽滑(huá)，汤汁香浓，味道浓郁(yù)。

　　佐料(liào)

　　主料是鲜面条，用小(xiǎo)麦(mài)粉机制作。

　　重(zhòng)庆人称(chēng)之为“水(shuǐ)面(miàn)”、“水叶”。

　　配料(liào):高筋面粉，淀粉，盐，水，含水量30%，碱(jiǎn)。

李子园牛奶比AD钙奶有营养吗，李子园牛奶和ad钙奶　　因为淡水往往是(shì)酸的。

　　以(yǐ)前保存条件有限，所以在水面加(jiā)入(rù)食(shí)用碱，防止其过(guò)快(kuài)发酸。

　　加了碱的水面(miàn)配以小面调料，形(xíng)成独特的味道。

　　有三种主要的脸型。

　　直径约2mm、横截面为正方(fāng)形或(huò)圆形的面称为“细面”；宽4mm，厚1mm左右，形似韭菜叶，重庆人称(chēng)之为“韭菜叶”；宽(kuān)度在9mm左右的归类(lèi)为“宽脸(liǎn)”。

　　一般店家都有这三(sān)种面供(gōng)顾客(kè)选择(zé)，默(mò)认是细(xì)面。

　　主要调料

　　1.酱油、生抽、老抽都(dōu)不合适(shì)。

　　酱油发酵浅，有淡淡的(de)香味和(hé)颜色。

　　色素深度提取影响汤色。

　　只有酱油(yóu)。

　　重庆本地生产(chǎn)的(de)黄花源酱(jiàng)油，颜色和(hé)味道都(dōu)是最(zuì)纯正(zhèng)的。

　　2:味精和鸡精都加，或者选(xuǎn)其一(yī)。

　　传统的方法是当地的粉状咸味精。

　　3:重庆油辣椒海(hǎi)椒；辣椒(jiāo)是面(miàn)条的灵魂(hún)之魂(hún)，选材(cái)制作工艺精湛。

　　请参(cān)考(kǎo)相关条目。

　　4:花(huā)椒面，花椒(jiāo)油。

　　取其麻味和花椒的香气(qì)。

　　四川和(hé)重庆大概是唯一(yī)能吃到麻的地方了。

　　所以花椒不(bù)能马虎。

　　最好用(yòng)毛文(wén)的，有些超市有卖。

　　也可(kě)以用新花椒做的花椒(jiāo)油，更香。

　　5:熟猪油(y李子园牛奶比AD钙奶有营养吗，李子园牛奶和ad钙奶óu)，与板油同煮，加入汤(tāng)中，可使汤(tāng)闻香。

　　不(bù)喜(xǐ)欢猪(zhū)油的(de)朋友(yǒu)可(kě)以用植物油(yóu)、色拉油、香油代替。

　　6:葱(cōng)，用小葱。

　　放在盘子(zi)里(lǐ)闻闻。

　　7.猪油。

　　最重要的是(shì)，有了(le)它(tā)，面条滑(huá)嫩(nèn)可口。

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