螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的(de)。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤(tāng)臭还是(shì)笋臭

　　这(zhè)种臭味并不是(shì)螺蛳粉本身发出来的(de)。

　　也就是里面加了(le)酸笋所以才会出现这种(zhǒng)臭味，所(suǒ)以不喜(xǐ)欢这种(zhǒng)味道(dào)的可(kě)以不放酸(suān)笋。

　　如果是自己在家做螺蛳粉，可以加上一(yī)点自己喜欢的材(cái)料(liào)也会没有问(wèn)题(tí)的，本身是(shì)不会影响(xiǎng)到(dào)螺(luó)蛳粉的口感的。

螺蛳(sī)粉为什么臭

　　螺蛳(sī)粉的(de)臭味是源于其中的酸笋味(wèi)道(dào)，这种味道(dào)也恰恰是螺蛳粉的(de)精华所在。

　　酸(suān)笋经过发酵(jiào)，有一种特殊的乳酸味，过程中会(huì)产(chǎn)生(shēng)氨基酸，能使(shǐ)食物变得(dé)鲜美可口(kǒu)。

　　酸笋虽然闻起来臭(chòu)，但吃起来味道鲜(xiān)美、口感丰富。

螺(luó)蛳粉冷水煮(zhǔ)还(hái)是热水煮

　　螺(luó)蛳粉诞辰是指活人还是死人，诞辰和生日的区别 #ff0000; line-height: 24px;'>诞辰是指活人还是死人，诞辰和生日的区别建议(yì)冷(lěng)水下锅，冷水下锅煮的(de)时(shí)间会长一些，煮出来的螺蛳粉也会(huì)更烂(làn)一些，食用口感更好。

　　在(zài)锅(guō)中放(fàng)入清(qīng)水和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左右，用筷子试试能不能把螺(luó)蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好了，不能夹断就还需(xū)要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞(lāo)起来(lái)，再(zài)放清水烧开(kāi)，之后放入配菜和煮好(hǎo)的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞(lāo)进(jìn)碗里(lǐ)即(jí)可，最后倒入配(pèi)料搅拌均匀就可以(yǐ)食用了(le)。

螺(luó)蛳粉臭味(wèi)是什(shén)么味

　　这股浓郁的特殊臭味主(zhǔ)要来源于(yú)螺(luó)蛳(sī)粉当中的独(dú)特配料(liào)——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的(de)中国第一集就(jiù)详细介绍了柳州酸笋(sǔn)的制作

　　味道独特的(de)柳州酸笋，主要(yào)是选取肉食(shí)丰富的(de)大头甜笋，然(rán)后加入(rù)山泉水(shuǐ)用大(dà)瓦缸腌制(zhì)半(bàn)个月左右(yòu)而(ér)成。

　　作为腌制发酵食品(pǐn)，发酵过程(chéng)中自(zì)然会产生一些(xiē)有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会有(yǒu)特殊的味道。

　　就像(xiàng)臭(chòu)豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸(suān)臭味，也正是(shì)由(yóu)此而(ér)来。

　　另外，螺蛳粉的汤底(dǐ)经过螺肉熬制也会散发出一(yī)股独(dú)特的味道，两(liǎng)者相(xiāng)加(jiā)，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发(fā)酵(jiào)成酸笋的(de)过(guò)程(chéng)中(zhōng)，半胱氨(ān)酸转化成硫化(huà)氢（一种存在于屁中的气味物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃(chī)原(yuán)因：

　　碳(tàn)水化(huà)合(hé)物带给人(rén)快感(gǎn)，酸(suān)辣咸重口味让人上头辅料多食材丰(fēng)富

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