鸡蛋(dàn)羹水放多(duō)了怎么补救，鸡(jī)蛋羹不凝固怎么(me)补救做(zuò)鸡蛋(dàn)羹的时候不小心(xīn)把(bǎ)水放多(duō)了煮出来的鸡蛋(dàn)羹都(dōu)是汤汤(tāng)水水的，有什么办法(fǎ)是(shì)可以补救一下的吗？为(wèi)什么(me)有时候蒸鸡蛋羹(gēng)会(huì)出(chū)现不凝固的现象(xiàng)？的(de)。

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鸡蛋羹水放多了(le)怎么补救

　　鸡蛋羹水放(fàng)多了可以再(zài)加(jiā)入适量的鸡蛋(dàn)，将其与(yǔ)水充(chōng)分混(hùn)合(hé)即(jí)可。

　　另外可以在蛋液里加适量盐，可(kě)起(你在教我做事啊是什么意思，你在教我做事啊是什么意思qǐ)到粘合蛋(dàn)液的作用。

　　如果鸡蛋已经有部(bù)分熟透(tòu)，已无法和其余的鸡蛋你在教我做事啊是什么意思，你在教我做事啊是什么意思(dàn)液或水融合，这种情(qíng)况就(jiù)不能(néng)够进(jìn)行补救。

鸡蛋羹不凝(níng)固是(shì)什么(me)原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用(yòng)水是关键，一(yī)般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水(shuǐ)和热开水(shuǐ)，加生水因(yīn)自来水(shuǐ)中有(yǒu)空(kōng)气，水(shuǐ)被烧(shāo)沸后(hòu)，空(kōng)气排出，蛋羹会出(chū)现小蜂(fēng)窝，影响(xiǎng)蛋羹(gēng)质量，缺乏嫩感，营养成分(fēn)也会受损。

　　也不(bù)宜用热开水，否(fǒu)则(zé)开水先将蛋液烫热(rè)，再去(qù)蒸，营养受损，甚至蒸不(bù)出(chū)蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸约10分钟(zhōng)，否(fǒu)则鸡蛋液没有成熟，仍然(rán)是液体状态的。

鸡(jī)蛋羹水和鸡(jī)蛋(dàn)的(de)比例(lì)

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例是第一关(guān)键(jiàn)。

　　在1：1到(dào)1：2之间变化，具(jù)体要根据你想吃的老嫩(nèn)程(chéng)度(dù)。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易成型，最佳黄金比例是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白(bái)质

　　通常一个(gè)水(shuǐ)煮鸡蛋的蛋白(bái)质(zhì)的含(hán)量(liàng)，大(dà)概(gài)是7-9g，根据鸡蛋的(de)大小(xiǎo)略有不同(tóng)。

　　水煮鸡蛋白是(shì)人体所较好的优质蛋白(bái)来源(yuán)，所(suǒ)以对于低(dī)蛋白血症患者、近(jìn)期(qī)有手术创伤的患者、身体有创面(miàn)需要进行愈合的患者(zhě)，以及需要生长肌(jī)肉的人(rén)群，建(jiàn)议多(duō)吃水煮鸡蛋白。

　　但是(shì)要注意是水煮鸡蛋(dàn)，而非油炸或者煎(jiān)、蒸等方式，因为其(qí)他方式可以无形中增加鸡蛋中的热量。

　　如(rú)果过(guò)度进(jìn)食，可能(néng)出(chū)现高脂血症或者高血压等状况。

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