鸡蛋(dàn)羹水放多(duō)了怎(zěn)么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救做鸡蛋羹的时候不小心把水放多了煮(zhǔ)出(chū)来的鸡蛋羹都是(shì)汤汤水水的，有什么办法是(shì)可以补救一(yī)下的吗？为什么(me)有(yǒu)时候(hòu)蒸鸡蛋羹会出现不凝固(gù)的现象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么补救(jiù)，鸡蛋羹不凝固怎么补救

鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么补救

　　鸡蛋羹水放(fàng)多了可以再加入(rù)适量的(de)鸡蛋，将(jiāng)其(qí)与水充(chōng)分(fēn)混合(hé)即(jí)可。

　　另外可以在(zài)蛋液里加适(shì)量盐，可起到粘(zhān)合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已经有部分(fēn)熟透，已无法和其余的鸡蛋液或水融合，这种(zhǒng)情(qíng)况就不能够进行补救。

鸡蛋羹不凝固是什么(me)原因

　　1、加水过(guò)多，蒸鸡(jī)蛋羹用水是(shì)关键，一般蛋(dàn)和水(shuǐ)的比(bǐ)例(lì)在1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌加(jiā)生水和热(rè72小时是几天，72小时是几天几夜)开水，加生水因自来水(shuǐ)中有空气，水被烧沸(fèi)后，空(kōng)气(qì)排出(chū)，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量(liàng)，缺乏嫩感，营养(yǎng)成分(fēn)也会受(shòu)损。

　　也(yě)不宜用(yòng)热开(kāi)水，否则开水(shuǐ)先将(jiāng)蛋液烫热(rè)，再去蒸，营(yíng)养受损，甚至(zhì)蒸不出蛋羹。

　　2、火(huǒ)候(hòu)不(bù)够，一般应该蒸(zhēng)约10分(fēn)钟，否则(zé)鸡蛋液(yè)没有成(chéng)熟，仍然是液体状(zhuàng)态的。

鸡蛋羹水和鸡(jī)蛋(dàn)的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例是第(dì)一关键。

　　在1：1到1：2之间变(biàn)化(huà)，具体要根据你想(xiǎng)吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹太(tài)老(lǎo)，高于1:2呢，往往不易成(chéng)型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质

　　通常一个水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋的(de)蛋白质的含(hán)量(liàng)，大概(gài)是7-9g，根(gēn)据(jù)鸡蛋(dàn)的大小(xiǎo)略有不同。

　　水煮鸡(jī)蛋白是人体(tǐ)所较好的优质蛋白(bái)来(lái)源，所以(yǐ)对于低蛋白血(xuè)症患者、近期有(yǒu)手术创(chuàng)伤(shāng)的患者、身体有创面需(xū)要进行愈合(hé)的患者，以及需要生长肌肉(ròu)的人群，建议多吃水煮(zhǔ)鸡蛋白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋(dàn)，而非油炸或者煎、蒸(zhēng)等(děng)方式(shì)，因为(wèi)其他方式可以无形中增加鸡蛋中的热量(liàng)。

　　如果(guǒ)过度进食，可能出(chū)现高脂血症或者高血(xuè)压等状况。

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