淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀本来(lái)想要用淀(diàn)粉给(gěi)菜勾芡的，结果(guǒ)没想到这个淀粉水竟然调稀了(le)这是水放多的原因吗，为什(shén)么(me)淀(diàn)粉(fěn)水会(huì)变稀？淀粉勾芡的话它和水的比例会(huì)是多(duō)少(shǎo)？的(de)。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀

淀粉勾芡后为(wèi)什(shén)么会(huì)变稀

　　1、时间(jiān)太久的原(yuán)因。

　　因(yīn)为淀粉不容(róng)易溶于水中，需要不(bù)停(tíng)的搅拌(bàn)，若(ruò)放置太久(jiǔ)不搅拌的话(huà)，淀粉就会(huì)沉(chén)淀到水底(dǐ)，导致水跟淀(diàn)粉分(fēn)离(lí)，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度(dù)降低的(de)原因。

　　低温会让(ràng)淀粉(fěn)更加不容(róng)易水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉和水一般(bān)1比10,薄(báo)芡在炒菜出锅(guō)时倒入,有透明的汁粘(zhān)在菜上,比(bǐ)较好看。

　　2.单一芡汁(zhī),一般淀粉和水的(de)比例为(wèi)1:5,一般适用于(yú)烧、扒、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合(hé)芡(qiàn)汁是将淀粉(fěn)与水、各种(zhǒng)调味(wè75寸电视长宽是多少i)汁(zhī)调和而成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉(fěn)与(yǔ)水和(hé)各种(zhǒng)汁液的75寸电视长宽是多少(de)比例(lì)一般为1:20,其比例(lì)也可(kě)根据菜(cài)肴水分多少(shǎo)适(shì)当调整(zhěng)。

　　这种芡(qiàn)粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可(kě)以(yǐ)用面粉吗

　　在(zài)勾芡的时候不(bù)能用面(miàn)粉代替,面粉和淀粉适量中不同的东西,使用面粉的(de)话是达不到淀粉的(de)效果的,若是使用的话不能让(ràng)菜肴(yáo)口感得到提(tí)升。

淀(diàn)粉(fěn)勾(gōu)芡什(shén)么时候(hòu)放

　　一般来说(shuō)的话(huà)等所有(yǒu)东(dōng)西都下锅之后，过一两分钟就可(kě)以勾芡了，把(bǎ)淀粉(fěn)兑点水，然后慢慢的放(fàng)在锅里就可以了。

　　当然也(yě)可(kě)以在快熟的时候弄。

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