淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤(tāng)的秘诀(jué)本来想要用淀粉给菜勾(gōu)芡的，结果(guǒ)没想到这个淀粉水竟(jìng)然(rán)调稀了这是(shì)水放(fàng)多的原因吗，为什么淀(diàn)粉水(shuǐ)会变稀？淀(diàn)粉勾(gōu)芡的话它和水(shuǐ)的比例会是多(duō)少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡后为什(shén)么会(huì)变稀(xī)，勾芡(qiàn)不(bù)泄汤的秘诀

淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀

　　1、时(shí)间(jiān)太久的原因。

　　因为淀粉不(bù)容易溶(rón分数的导数公式口诀，分数的导数公式推导g)于水中，需要不停(tíng)的搅拌，若放置太久(jiǔ)不搅拌的话，淀(diàn)粉就会沉淀(diàn)到水(shuǐ)底，导致水分数的导数公式口诀，分数的导数公式推导(shuǐ)跟(gēn)淀粉(fěn)分离，因此就会变(biàn)稀。

　　2、温度降(jiàng)低的(de)原因。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉品质不(bù)好。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉勾芡比例

　　1.勾薄(báo)芡(qiàn)时,淀粉和(hé)水(shuǐ)一般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜(cài)出锅时倒(dào)入,有透明(míng)的(de)汁粘在(zài)菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一(yī)般淀粉和(hé)水的比例为1:5,一般适(shì)用于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀(diàn)粉与水、各种(zhǒng)调味汁调(diào)和而成(chéng)。

　　混合芡汁的淀(diàn)粉与(yǔ)水和(hé)各种汁液(yè)的比例(lì)一般为1:20,其比例也可根据菜肴水(shuǐ)分多少(shǎo)适(shì)当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁(zhī)适用于炒(chǎo)、爆(bào)、溜的菜肴。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)可以用(yòng)面粉吗(ma)

　　在勾(gōu)芡的时候不能用面粉代替,面粉(fěn)和淀粉(fěn)适量(liàng)中(zhōng)不同的(de)东西,使用面粉的话是达(dá)分数的导数公式口诀，分数的导数公式推导不到淀粉的效果的,若(ruò)是使用的话不(bù)能(néng)让菜肴口感(gǎn)得到提升。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡什么时候放(fàng)

　　一般来说的(de)话等所有东西(xī)都下锅之后(hòu)，过一(yī)两分钟就(jiù)可以勾芡了，把淀粉兑点水，然后(hòu)慢慢(màn)的放在锅里就可以了(le)。

　　当然也可以在快熟的(de)时(shí)候弄(nòng)。

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