咕噜肉是用什(shén)么肉做的？关于咕噜肉是用(yòng)什么肉做的(de)以及(jí)咕噜肉是用什(shén)么肉(ròu)做(zuò)的(de)，咕噜肉(ròu)是(shì)什么？，咕(gū)噜肉(ròu)的(de)介绍(shào)，咕(gū)噜肉的由来，咕噜肉的制造等问题，农商网将为你收拾以下(xià)的(de)日子(zi)常识：

咕噜肉能够用瘦肉吗(ma)

　　咕噜肉是(shì)能够用瘦(shòu)肉的。

　　咕噜肉是用五(wǔ)花肉制造(zào)的,咕噜肉(ròu)需(xū)求一些肥(féi)肉吃起来才香,用纯瘦肉制造口感就(jiù)没那么好。咕噜肉(ròu)是一道经(jīng)典(diǎn)的粤(yuè)菜,在广东(dōng)的各(gè)大(dà)酒(jiǔ)楼或排挡(dǎng)必备这一(yī)道菜。

　　咕咾肉又称(chēng)咕噜肉，咕(gū)咾肉作(zuò)为欧(ōu)美人(rén)士最了(le)解的我国菜之(zhī)一，常见(jiàn)于我国(guó)以外的唐人街的饭馆。　　咕噜肉的称号有(yǒu)两个传说。第一个传说(shuō)指(zhǐ)因(yīn)为这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令(lìng)人忍不住咕噜咕噜(lū)地吞(tūn)口水(shuǐ)，因(yīn)此得名。

　　第(dì)二(èr)个传说(shuō)是指这道菜(cài)历史(shǐ)悠久，故(gù)称为陈旧肉，后谐音转(zhuǎn)化成咕噜(lū)肉。做咕咾肉的进(jìn)程便是(shì)先切后腌(yān)，首(shǒu)要放咸(xián)味腌，使(shǐ)肉(ròu)入味(wèi)，然(rán)后参加生粉以封(fēng)住肉的纤维(wéi)，使炸(zhà)时(shí)肉汁(zhī)不(bù)会干，然后加鸡蛋使色汁金(jīn)黄、肉质香松，最终沾(zhān)上干粉，使(shǐ)炸时(shí)较脆(cuì)。

咕噜肉是用什么肉做的

咕(gū)噜肉的(de)来历

　　咕噜肉的称号有(yǒu)两个传说(shuō)。

　　第(dì)一个传说指因为这道(dào)菜以甜酸汁烹(pēng)调，上菜(cài)时香气四溢，令人忍不住(zhù)咕(gū)噜咕噜地(dì)吞口水(shuǐ)，因(yīn)此得名。

　　第二个传说(shuō)是指(zhǐ)这(zhè)道菜(cài)历史悠(yōu)久，故称为陈(chén)旧肉，后谐音(yīn)转(zhuǎn)化成咕噜(lū)肉。

　　做(zuò)咕咾肉的(de)进程便是先切后腌，首(shǒu)要(yào)放咸味(wèi)腌，使肉入味，然后参(cān)加生粉以封(fēng)住(zhù)肉的纤维，使炸时肉汁(zhī)不会(huì)干，然后(hòu)加鸡蛋使色汁金黄、肉(ròu)质香松，最终沾(zhān)上(shàng)干粉，使炸(zhà)时较(jiào)脆。

咕噜肉的做(zuò)法

　　1、猪肉洗洁净(jìng)滤干，切小(xiǎo)块，用刀尖(jiān)在每(měi)块肉上浅浅划几(jǐ)刀，不要堵(dǔ)截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌均匀(yún)，放(fàng)置20分钟，参加蛋清(qīng)和玉米淀粉拌和(hé)均匀。

　　3、热锅，倒入(rù)适量炸(zhà)东西的(de)油，油轻轻起泡(pào)，筷子放入测验(yàn)能够(gòu)看(kàn)到(dào)筷子滚着小(xiǎo)油(yóu)泡，把肉一块块放入油锅里，炸(zhà)到微黄就捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放入少量油热锅(guō)，放入小西红(hóng)柿和适量西红柿酱一同炒，自己调理滋味，觉得甜(tián)了就加点(diǎn)醋，觉得酸了加点白糖，假如觉得稠(chóu)了能够恰当一点水。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒入，酱料悉(xī)数裹在猪肉上了，翻炒一下，熟(shú)了就能(néng)够出(chū)锅了。

咕(gū)咾肉(ròu)用什么部位的(de)肉

　　萝咕(gū)老肉是我(wǒ)国菜系粤(yuè)菜菜系中(zhōng)很有(yǒu)特征的菜式之一。

　　它以(yǐ)猪(zhū)肉为(wèi)首要资料，烹饪以软炸为主，口(kǒu)味归于糖醋味，色(sè)泽漂(piāo)亮，红(hóng)绿相间(jiān)，口味甜(tián)酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊(jí)肉、菠萝适量(liàng)；红椒、青椒各半个，鸡(jī)蛋1个，色拉油、食盐、淀粉(fěn)、胡椒粉适量，料酒2勺，西红柿(shì)酱、白醋2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里(lǐ)脊买回来，洗(xǐ)净，自(zì)中心剖开；刀子与桌面呈45度角，斜着(zhe)切(qiè)，然后(hòu)反过来，刀子与桌子笔直，切网格(gé)状(zhuàng)。

　　能够协助入味；后切成(chéng)块

　　2、将猪肉(ròu)块里边放(fàng)入(rù)盐、胡椒粉、鸡精、料(liào)酒，拌(bàn)和(hé)均匀(yún)，腌半(bàn)小时(shí)；

　　3、打入(rù)一个(gè)鸡蛋，拌(bàn)和(hé)均匀(yún)，使肉上裹上蛋液；后再将肉块上(shàng)面均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成(chéng)热，放入猪(zhū)肉块(kuài)，炸至金黄色，捞出控干油；

　　5、青红椒切成菱形块，菠萝切(qiè)块（罐头(tóu)捞出，控干）；

　　6、倒入两大(dà)匙(shi)西红柿酱，3大(dà)匙白(bái)砂(shā)糖（假(jiǎ)如是罐头，能够削减(jiǎn)成(chéng)2匙或者是一匙(shi)半），2勺白醋、2勺绍酒，盐少量(liàng)，少(shǎo)量清水，调成酱汁；

　　7、将酱(jiàng)汁倒入(rù)锅内(nèi)，熬至粘稠；

　　8、倒入炸(zhà)好(hǎo)的肉块，青(qīng)红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上(shàng)酱汁即可出(chū)锅(guō)。

　　小贴士(shì)：

　　1、猪(zhū)里脊切(qiè)花刀(dāo)，是为了协助(zhù)入味(wèi)，也能够直接(jiē)切大块。

　　2、先(xiān)裹蛋液，再裹淀粉，能够裹的(de)更(gèng)可靠。

　　3、油温(wēn)七成热下锅，油(yóu)温太(tài)低(dī)，淀粉会掉落，油(yóu)温太(tài)高，简单致使肉质变硬。

　　4、菠萝要(yào)是用罐头，要削减白糖的用量或者是添(tiān)加白醋的用(yòng)量。

　　5、新(xīn)鲜菠(bō)萝应洗(xǐ)净(jìng)切(qiè)块，然(rán)后(hòu)淡盐水浸泡。

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