咕噜肉(ròu)是用什么(me)肉做(zuò)的？关(guān)于咕噜(lū)肉是用什(shén)么(me)肉做的以及咕(gū)噜肉是用什么肉(ròu)做的，咕(gū)噜肉是什么？，咕噜肉(ròu)的介(jiè)绍，咕噜肉的(de)由来，咕噜肉的制造等问题，农商(shāng)网将为(wèi)你(nǐ)收拾以下的日子常识：

咕噜肉能够用瘦肉吗(ma)

　　咕噜(lū)肉是(shì)能够用瘦(shòu)肉的。

　　咕噜肉是用五花肉制(zhì)造的,咕噜肉需求一些肥(féi)肉吃起(qǐ)来才(cái)香,用(yòng)纯瘦肉制(zhì)造口感就没那么好。咕噜(lū)肉是一道(dào)经典的(de)粤菜,在广东的各大酒楼或排挡必备这一道菜。

　　咕咾肉又(yòu)称咕噜(lū)肉，咕咾(lǎo)肉作(zuò)为欧美人士最了解的我国菜之一(yī)，常(cháng)见于我(wǒ)国以外的唐人街的饭馆。　　咕(gū)噜肉的称号有(yǒu)两(liǎng)个传说。第(dì)一个传说(shuō)指因为这(zhè)道菜以甜(tián)酸汁(zhī)烹(pēng)调，上菜时香气四溢，令(lìng)人忍不住咕噜咕噜地(dì)吞口水(shuǐ佛教肉莲是什么)，因此得名。

　　第(dì)二个传说是(shì)指这道菜历史悠(yōu)久(jiǔ)，故称为陈旧肉，后谐音(yīn)转化成咕噜肉。做咕咾肉的进程便是先切(qiè)后腌，首要(yào)放(fàng)咸味腌，使肉入味，然后参加生粉(fěn)以封(fēng)住(zhù)肉的纤维(wéi)，使炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋(dàn)使色汁金(jīn)黄、肉(ròu)质香松，最(zuì)终沾(zhān)上(shàng)干粉，使炸时(shí)较脆。

咕噜肉是(shì)用什么肉(ròu)做(zuò)的

咕噜肉的来历

　　咕噜肉的(de)称(chēng)号有两(liǎng)个传说。

　　第一个传说指(zhǐ)因为这(zhè)道菜以甜(tián)酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人忍不住咕噜咕噜地(dì)吞口水，因此得名。

　　第(dì)二(èr)个(gè)传说是指(zhǐ)这道菜(cài)历史悠久，故称(chēng)为陈(chén)旧肉(ròu)，后谐(xié)音(yīn)转化成咕噜肉。

　　做咕(gū)咾肉的进程(chéng)便是先(xiān)切后腌，首要(yào)放咸(xián)味腌，使(shǐ)肉入味，然后参加生(shēng)粉以(yǐ)封住(zhù)肉的纤(xiān)维，使炸时肉(ròu)汁不会干(gàn)，然后加鸡(jī)蛋使色(sè)汁金黄、肉质香松，最终沾上(shàng)干粉，使炸(zhà)时较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切(qiè)小块佛教肉莲是什么(kuài)，用刀尖在每(měi)块肉上浅(qiǎn)浅划几刀，不要堵(dǔ)截。

　　2、参加红薯粉和(hé)盐，拌(bàn)均匀，放置20分钟，参加蛋清和玉米(mǐ)淀粉拌和均匀(yún)。

　　3、热(rè)锅，倒入适(shì)量炸东西的油，油轻轻起泡，筷子(zi)放入测验能够(gòu)看到筷子(zi)滚(gǔn)着(zhe)小(xiǎo)油(yóu)泡，把肉一块(kuài)块放(fàng)入(rù)油锅里(lǐ)，炸到微(wēi)黄就捞起，放(fàng)凉，再次复炸。

　　4、放入(rù)少量(liàng)油热锅，放入小西红柿和适(shì)量西红柿(shì)酱一同炒(chǎo)，自己调(diào)理(lǐ)滋味，觉得甜了(le)就(jiù)加点醋，觉得酸了加点(diǎn)白糖，假如觉(jué)得稠了能够恰(qià)当一点水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉倒(dào)入，酱料(liào)悉(xī)数(shù)裹在(zài)猪肉上(shàng)了(le)，翻炒一下，熟了就能够(gòu)出锅了。

咕咾肉(ròu)用(yòng)什么部位的肉

　　萝咕(gū)老肉是我国菜系粤菜(cài)菜系中很(hěn)有特征的(de)菜(cài)式(shì)之一。

　　它以猪肉为首要(yào)资料(liào)，烹饪以软炸(zhà)为主(zhǔ)，口味归于糖醋味(wèi)，色泽漂亮，红绿(lǜ)相间，口(kǒu)味甜酸，肥而不腻。

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　　质(zhì)料：

　　里脊肉、菠萝适量；红椒(jiāo)、青椒各半个，鸡蛋1个，色拉油(yóu)、食(shí)盐、淀粉、胡椒粉适(shì)量，料酒2勺(sháo)，西红柿酱、白醋2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡精(jīng)少(shǎo)量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗净，自中心(xīn)剖开；刀子与桌面呈45度角，斜着切，然(rán)后(hòu)反过(guò)来，刀(dāo)子(zi)与桌子笔(bǐ)直，切(qiè)网格(gé)状(zhuàng)。

　　能够协助(zhù)入味；后(hòu)切(qiè)成块

　　2、将猪肉块里(lǐ)边放入盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌和均匀(yún)，腌半小时；

　　3、打入一个(gè)鸡蛋，拌(bàn)和(hé)均(jūn)匀，使肉上裹(guǒ)上蛋液；后再将肉块(kuài)上面均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成(chéng)热，放入(rù)猪肉块，炸(zhà)至金黄色，捞(lāo)出控干(gàn)油；

　　5、青红(hóng)椒切成菱形块，菠萝切(qiè)块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱，3大(dà)匙白砂糖（假如是罐头，能(néng)够削减成2匙(shi)或(huò)者(zhě)是一匙半），2勺白(bái)醋、2勺绍(shào)酒，盐少量，少(shǎo)量清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内(nèi)，熬至粘稠(chóu)；

　　8、倒(dào)入(rù)炸好的肉块，青红椒、菠萝块(kuài)；

　　9、均匀裹上酱(jiàng)汁(zhī)即(jí)可出锅。

　　小贴(tiē)士：

　　1、猪(zhū)里脊切花(huā)刀，是为了协(xié)助入味，也能够直接切大块。

　　2、先裹蛋液，再(zài)裹淀(diàn)粉(fěn)，能(néng)够裹的更可靠。

　　3、油温七成热下锅，油(yóu)温太低，淀粉会掉落，油温(wēn)太(tài)高，简单致使(shǐ)肉质变硬。

　　4、菠萝要是用罐头(tóu)，要削减白(bái)糖的(de)用量(liàng)或者是添(tiān)加白醋(cù)的用(yòng)量。

　　5、新鲜菠萝应洗(xǐ)净(jìng)切块，然后淡盐(yán)水(shuǐ)浸泡。

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