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藕粉(fěn)能(néng)够当早餐(cān)吃吗

　　藕粉(fěn)是能够当早餐吃的。

　　藕粉能(néng)够当早餐吃。藕粉是(shì)莲藕研(yán)磨后的产品，富含蛋白(bái)质、淀粉以及铁(tiě)、钙等微(wēi)量元素及养分物质(zhì)，具有(yǒu)促(cù)进代谢，削减体内脂(zhī)质吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适(shì)量食用藕(ǒu)粉还能用于调度脾气虚引起的腹泻、食欲(yù)不振、胃胀等症状，具有健(jiàn)脾(pí)效果(guǒ)。藕粉中许(xǔ)多的碳水混合(hé)物和脂肪能够为身(shēn)体供给(gěi)能(néng)量(liàng)及热量(liàng)，多种维(wéi)生(shēng)素及(jí)矿(kuàng)物质元素(sù)，能够为身体(tǐ)供给日常所(suǒ)需的养分元素。因而(ér)，藕(ǒu)粉能够(gòu)当早(zǎo)餐(cān)吃，十分(fēn)简单消(xiāo)化，合适消化欠好的(de)人。藕(ǒu)粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数(shù)冷水,然(rán)后再搅(jiǎo)匀(yún)直到(dào)看不到颗粒(lì)状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参(cān)加(jiā)开水一(yī)边加一(yī)边(biān)拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一(yī)向拌和，直至藕粉变成淡褐色通明(míng)的(de)胶(jiāo)状(zhuàng)。

　　值得注意的是：两道水的次序(xù)不能倒置，第一次是凉开(kāi)水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕(ǒu)粉(fěn)怎样(yàng)分辩(biàn)好坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气触(chù)摸,极易氧(yǎng)化,藕粉(fěn)的色彩会(huì)由白转(zhuǎn)为微赤色,因其含有丰厚的铁质和还(hái)原糖(táng)等成分,而其(qí)他淀粉(fěn)没有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同的浓郁幽(yōu)香味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状,但片状的(de)藕粉外(wài)表会有丝状纹理,其他淀粉两(liǎng)边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是(shì)进口即(jí)化(huà)的，很简单(dān)消(xiāo)融，其他淀粉(fěn)则不易(yì)消融还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽滑，其他淀(diàn)粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸水(shuǐ)胀大性高，冲泡后的(de)色彩微红，光泽晶(jīng)亮(liàng)，放置数小时后会变(biàn)稀。

　　其(qí)他(tā)淀粉(fěn)的吸(xī)水胀大性和通明度都不如藕粉，且(qiě)放置(zhì)数(shù)小时也不会(huì)有改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细假，辨明好坏(huài)，简(jiǎn)述加工办法(fǎ)

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉(fěn)，用老藕加工而成，呈极(jí)薄而细微(wēi)的(de)片状，白中透粉赤色(sè)，养分(fēn)丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化为葡萄(táo)糖，易为人(rén)体所消化吸收(shōu)，很适合老、弱、病(bìng)、幼食用(yòng)，可作(zuò)滋(zī)补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁，幽香可(kě)口，是我国闻(wén)名的土特产品。

　　 我(wǒ)国食(shí)藕(ǒu)早(zǎo)在三千年之前，开端作(zuò)蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明(míng)代(dài)的书本(běn)中对(duì)藕(ǒu)粉已有(yǒu)“捣(dǎo)浸澄粉(fěn)服食，轻身益(yì)年”之说。

　　藕粉(fěn)在我(wǒ)国(guó)各(gè)地都有(yǒu)名品(pǐn)，下面介绍两种比较(jiào)有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知名，西湖藕粉是(shì)杭州的(de)名产(chǎn)，是(shì)藕粉(fěn)中的名牌(pái)， 前史(shǐ) 上浙江(jiāng)余杭(háng)县(xiàn)三(sān)家村的“西湖(hú)藕粉”在清(qīng)代曾(céng)作贡品进入皇室，名(míng)驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全(quán)国，出口东南(nán)亚各国和港(gǎng)澳区(qū)域。

　　 清代钱塘诗人姚思(sī)勤的(de)《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲(líng)珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州(zhōu)宝应藕粉特(tè)点是(shì)白如“鹅(é)毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰雪形似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应(yīng)县(xiàn)志》记(jì)载(zài)：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲，独邑白莲(lián)，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝应知县(xiàn)吴(wú)春滢曾作藕(ǒu)粉诗，对(duì)“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响(xiǎng)彻(chè)榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一(yī)半功(gōng)，就视没有毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻渐联(lián)合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地细(xì)腻，生(shēng)粉(fěn)不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡(dàn)紫色，晶(jīng)亮(liàng)通明。

　　进(jìn)口(kǒu)浓艳幽(yōu)香，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含(hán)丰厚的(de)脂肪、维(wéi)生(shēng)素B、钙、磷、铁和无机(jī)盐等。

　　在清代，质地(dì)优秀的“鹅毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进贡(gòng)”的珍(zhēn)品。

　　现代(dài)，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每(měi)年以数百万斤的产值热销于(yú)海内(nèi)外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产比(bǐ)解放初(chū)虽有开展(zhǎn)，但(dàn)国内外商场需求(qiú)量大(dà)，产(chǎn)值远远(yuǎn)不(bù)能满(mǎn)意消(xiāo)费(fèi)需(xū)求。

　　有些(xiē)当地用其他(tā)淀粉(fěn)，参加葡萄糖、杏(xìng)仁等精(jīng)制(zhì)成各式(shì)代藕粉，虽包装漂亮，但(dàn)质量终不如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是(shì)莲横生于(yú)淤泥中地(dì)下基的肥壮部分，种类有10余(yú)种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老(lǎo)练，水分多(duō)，脆嫩，适(shì)合鲜(xiān)食；后者在白露至秋分时(shí)节老练，肉质老，含粉质多，宜(yí)作菜(cài)或制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉(fěn)加工一(yī)般自立(lì)冬开端(duān)，因而时(shí)藕质老熟，气候又(yòu)晴朗、枯(kū)燥，有利于提高出粉率和(hé)藕粉质量。

　　许多产(chǎn)区是(shì)家庭或村镇小厂出产，设备(bèi)简(jiǎn)陋，规划较小，一般是(shì)随(suí)挖随加(jiā)工，有些区域任其贮于土中达三(sān)、四(sì)个月，直到春(chūn)分加工(gōng)才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉(chén)积（二次(cì)以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘(1tbsp等于多少克细砂糖，1.5g盐大概有多少hōng)干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用破坏(huài)机(jī)进(jìn)行，个别出产各地习气不同，有(yǒu)的把藕切成细粒后用石(shí)磨碾(niǎn)碎；也有(yǒu)把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上(shàng)擦碎。

　　削(xuē)片用(yòng)切片机切片，传统(tǒng)办法(fǎ)是用小刀将沉积后(hòu)吹凉的粉块刨削成细微的薄(báo)片，技能性较强。

　　也有(yǒu)些产区用棍(gùn)棒把粉块碾压(yā1tbsp等于多少克细砂糖，1.5g盐大概有多少)成粉粒状(zhuàng)。

　　 加(jiā)工对成质量量的联系很大，主要(yào)有(yǒu)以下(xià)三点:

　　 一(yī)、仔细按(àn)工艺(yì)流程进行的，制品中无(wú)泥沙杂质，或很少。

　　 二、削(xuē)片技能好(hǎo)的，粉呈(chéng)薄(báo)片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一次(cì)晾干的色(sè)泽似桃(táo)花花瓣，白中透粉(fěn)赤色，片子二面，色深浅不同，业(yè)界称(chēng)“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和(hé)产地(dì)】藕(ǒu)粉种类因产区加工习(xí)气(qì)的不同，可分薄片状和粉(fěn)粒状(zhuàng)二种。

　　片(piàn)状的外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有(yǒu)些销地就将粉粒状仿制成片状再(zài)投入商场。

　　 藕粉主产于(yú)浙江(jiāng)、湖南、湖北、江苏等省，安(ān)徽、江西、广西、福建等省(shěng)也有(yǒu)出产。

　　其间浙(zhè)江省是全国最(zuì)主(zhǔ)要的产(chǎn)地。

　　 各省散布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江(jiāng)：金华(huá)、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片(piàn)状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标准等(děng)级】主产区粉(fěn)的标(biāo)准等级(jí)如下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂质(zhì)，片薄均匀，冲(chōng)熟(shú)后粘性(xìng)强，微通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级(jí)：色较白(bái)，其他和甲级同。

　　 丙级(jí)：色(sè)次白，片不均匀，略有块粉(fěn)和碎粉，其他和(hé)甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉(fěn)先要(yào)看是片状(zhuàng)，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的(de)，应是白中(zhōng)透(tòu)粉(fěn)赤色，片薄而均(jūn)匀，粉屑少，且(qiě)有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正常(cháng)含水量(liàng)13 14%。

　　干(gàn)湿(shī)适度的，伸手入包装中心，感(gǎn)清新(xīn)，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即(jí)散开；较潮的，伸手(shǒu)入包装中(zhōng)心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可(kě)从以下几点辨认(rèn)藕粉(fěn)和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的(de)粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原(yuán)糖，色(sè)泽(zé)白(bái)中(zhōng)透微红，用冷开水拌和后色更(gèng)红，稍久(jiǔ)色转深(shēn)，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用(yòng)手指揉擦，感(gǎn)清新，粘附在(zài)手(shǒu)指上的粉屑(xiè)滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数(shù)易溶化，其他(tā)粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长(zhǎng)而通明，有(yǒu)耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周围毫(háo)无粘连(lián)，但冷却(què)后却很快化为淡薄水(shuǐ)状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有(yǒu)其他淀粉，可放在清水中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积(jī)鄙(bǐ)人，其他粉(fěn)在上(shàng)，红白色清(qīng)楚，一(yī)望(wàng)而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓(nóng)，入水(shuǐ)易溶(róng)化(huà)，沉(chén)积，冲(chōng)调后胀性(xìng)足(zú)；陈(chén)货则色带灰黄，无幽(yōu)香味，不易溶化(huà)、沉积较慢，胀(zhàng)性也(yě)差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用少(shǎo)数干(gàn)粉进(jìn)口细嚼，或置(zhì)通明(míng)器皿中加(jiā)清水拌(bàn)和(hé)，就可看清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常销，秋(qiū)夏最旺，一般食法(fǎ)是用少数(shù)冷开水把(bǎ)藕粉和白糖调(diào)拌到湿(shī)润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸(fèi)水冲泡(pào)并不断拌和到通明稠厚即可(kě)食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉性平，调中开(kāi)胃，益血通(tōng)气。

　　大都患者都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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