鸡蛋羹(gēng)水放(fàng)多了怎(zěn)么补(bǔ)救(jiù)，鸡(jī)蛋羹不凝固怎么补救做鸡蛋羹的(de)时候(hòu)不小心把(bǎ)水(shu小学生用HB还是2B铅笔好，小学生用hb铅笔还是2h铅笔ǐ)放多了煮出来的(de)鸡蛋(dàn)羹(gēng)都(dōu)是汤汤水水的(de)，有什(shén)么(me)办法是(shì)可(kě)以补救(jiù)一下(xià)的吗？为什么(me)有(yǒu)时小学生用HB还是2B铅笔好，小学生用hb铅笔还是2h铅笔候蒸鸡蛋羹会出现不(bù)凝(níng)固(gù)的现(xiàn)象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么(me)补救，鸡蛋羹不凝(níng)固怎么补救(jiù)

鸡蛋(dàn)羹(gēng)水放多(duō)了怎么补救

　　鸡蛋(dàn)羹水放多(duō)了可以再加入适量的鸡蛋(dàn)，将其与水充(chōng)分混合即可。

　　另外可(kě)以(yǐ)在蛋(dàn)液里加适量盐，可起(qǐ)到粘合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟(shú)透，已无(wú)法和(hé)其余(yú)的鸡蛋(dàn)液或水融合，这种情况就不能够进(jìn)行补救。

鸡蛋(dàn)羹不凝固是什么(me)原(yuán)因

　　1、加水过多，蒸鸡(jī)蛋羹(gēng)用(yòng)水是关键，一般蛋(dàn)和(hé)水的(de)比例(lì)在(zài)1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹(gēng)质量，缺乏(fá)嫩感，营养成分也会受损。

　　也(yě)不宜用热开水，否则(zé)开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出(chū)蛋羹(gēng)。

　　2、火候(hòu)不够，一(yī)般应该蒸约10分钟，否则(zé)鸡蛋(dàn)液没(méi)有成熟，仍然是(shì)液体状态(tài)的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的(de)比例

　　蒸鸡蛋羹(gēng)蛋与水的比例(lì)是第一(yī)关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根据(jù)你想吃的老(lǎo)嫩程(chéng)度。

　　低于1:1，蛋羹太老(lǎo)，高于1:2呢，往(wǎng)往(wǎng)不易成型(xíng)，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多(duō)少蛋(dàn)白质

　　通常一(yī)个水煮鸡(jī)蛋的蛋(dàn)白质的含量，大概(gài)是7-9g，根据(jù)鸡蛋(dàn)的大小略有(yǒu)不同。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋白是人体所(suǒ)较好(hǎo)的优质蛋(dàn)白来源，所以(yǐ)对于低蛋白血(xuè)症患者、近(jìn)期有(yǒu)手术创伤的患者、身体(tǐ)有(yǒu)创面需要进行愈合的患(huàn)者(zhě)，以(yǐ)及需要生长肌肉的人群(qún)，建议(yì)多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注意是水煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)，而非(fēi)油炸或者煎、蒸等方(fāng)式，因为其(qí)他方式可以(yǐ)无形中增(zēng)加(jiā)鸡蛋(dàn)中的热量。

　　如果(guǒ)过度(dù)进食，可能出(chū)现高脂血症(zhèng)或者高血压(yā)等状况(kuàng)。

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