干腊肉特别硬怎么(me)处理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙(miào)招(zhāo)腊肉干(gàn)硬可以先用冷(lěng)水泡(pào)四五(wǔ)个小时之(zhī)后(hòu)再用小火煮一(yī)个小时，这样腊肉就不会特别干硬了的(de)。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊(là)肉太干太硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也可以(yǐ)先用温水把(bǎ)腊(là)肉泡(pào)到发软，之后再把腊肉煮到能切动(dòng)为止(zhǐ)，如果不想煮的话也可(kě)以选择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的(de)腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉(ròu)变软，但是这种处理方法会导致腊肉上面有一股(gǔ)酒(jiǔ)味，如(rú)果不喜欢(huān)这个味(wèi)道的最(zuì希望的拼音是什么)好不要用这个办法。

腊(là)肉太硬怎么办(bàn) 处理(lǐ)腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干透了，并且(qiě)内部(bù)的腊质也硬化(huà)了。

　　你可(kě)以试(shì)试用酒(高度(dù)的最好(hǎo)是(shì)原液72度(dù)的)喷好(hǎo)(不能泡)再用纱布覆盖(gài)，再用料酒喷(pēn)一次，十分钟喷(pēn)一次，三(sān)次后上高(gāo)压锅蒸十五分钟(上汽后)，自(zì)然冷(lěng)却(què)。

　　打开后就可(kě)以趁热(rè)用刀切片。

　　以后备用(yòng)，不(bù)过(guò)注(zhù)意是否(fǒu)变质，不要吃坏(huài)了。

　　还是(shì)炖煮其(qí)他时(shí)做调味料吧(ba)。

　　2、或者大(dà)家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然(rán)后再蒸(zhēng)。

　　或者(zhě)大(dà)家还可(kě)以在(zài)蒸腊肉之前先用温热水泡，然后(hòu)在蒸，如果是肉皮硬，就(jiù)先把皮(pí)放在火上烧到起泡(pào)，这样烧出来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干变硬一是(shì)在制作(zuò)的过程中，肥瘦比例(lì)没(méi)有搭(dā)配好，瘦肉太多就会(huì)比较干。

　　二是(shì)晾晒(shài)时间太长，被风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉(ròu)香肠不容易坏的(de)原因就(jiù)是盐分高，没(méi)有水分。

　　这样(yàng)才能长时(shí)间保存。

　　就算有点干也不怕，洗(xǐ)干净后用清水泡上几(jǐ)个小时，使其变软(ruǎn)后再煮或者蒸(zhēng)熟就不(bù)会硬了(le)。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃(chī)之前处(chù)理方(fāng)法

　　最好(hǎo)是先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也(yě)可以(yǐ)蒸熟以后直接(jiē)食用(yòng)或再烹制。

　　由于腊(là)肉是生肉(ròu)腌制再经过(guò)烟熏，不可直接食用。

　　先用温(wēn)盐水(shuǐ)泡上一段时间,等腊肉里的(de)盐份溶解在盐水里一部分,再用(yòng)清水冲洗一下,这样处理过后煮(zhǔ)出来的(de)腊肉(ròu)就不是很咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗又(yòu)快又干净方(fāng)法

　　不(bù)要用(yòng)洗洁精洗，我也这(zhè)样洗过，但(dàn)洗了后的腊肉就不好吃了(le)，你可(kě)以用开水煮一会再(zài)洗(xǐ)，用热水(shuǐ)洗，洗过(guò)后再继(jì)续煮，我(希望的拼音是什么wǒ)试(shì)过(guò)的 ，这样洗(xǐ)得腊肉(ròu)很干净哦，又(yòu)不(bù)串(chuàn)味。

　　清(qīng)洗腊肉的方(fāng)法：

　　方法一、生腊肉处理(lǐ)的时候(hòu)可以先用热水泡,之后用洗(xǐ)米水清洗(xǐ);也可以将(jiāng)皮表面烧焦，之后(hòu)用刀具将烧焦部分刮净，放到热水中(zhōng)泡软(ruǎn);处(chù)理干(gàn)净后(hòu)想(xiǎng)怎么(me)吃就怎么(me)吃了!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗是洗不掉(diào)的。

　　可以(yǐ)用(yòng)淘米水浸泡(pào)半(bàn)小时，如果是老(lǎo)腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后(hòu)把水(shuǐ)倒掉，从新加干净的冷水(shuǐ)煮熟。

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