面和酵母粉的(de)一般比例(lì)是多少啊？酵母粉发面一(yī)般(bān)按(àn)照酵母粉和面粉以1:100的比例制作(zuò)，也就是100g面粉就(jiù)要加入1g的酵母粉进行发酵(jiào)的。关于面(miàn)和(hé)酵母粉的(de)一般(bān)比例是多(duō)少啊(a)以及面和酵(jiào)母粉的一般比例是多(duō)少啊，面和酵母粉的一般(bān)比例是多(duō)少合适(shì)，酵(jiào)母粉与面的比(坚持做核酸有无必要，有没有必要做核酸bǐ)例是多(duō)少，面跟酵(jiào)母(mǔ)粉的比例，面与酵(jiào)母的比(bǐ)例是多少等问题，农商网将(jiāng)为你整理以下(xià)的生活知识：

面是碱性还是酸性

　　面是(shì)酸性的。

　　面属于酸(suān)性食(shí)物.何(hé)谓酸性或碱性食物(wù)所谓酸性(xìng)食物或碱性食物，并(bìng)不是指味(wèi)道(dào)酸或咸(xián)的食物(wù)，

　　而是(shì)指(zhǐ)食物(wù)经过消(xiāo)化吸收(shōu)和代谢后产(chǎn)生的阳离子或阴离子占(zhàn)优势的食物。

　　也就是说，某(mǒu)种(zhǒng)食物如经(jīng)代谢后产生(shēng)的钾、钠、钙、镁(měi)等阳离子占优势的(de)则属碱性食物;而(ér)代谢后(hòu)产生(shēng)磷、氯、硫等阴离子占优势的食物(wù)属酸(suān)性食物。

面和酵母粉的一般比例(lì)是多(duō)少啊(a)

　　酵母粉发(fā)面一(yī)般按(àn)照酵母粉(fěn)和面粉(fěn)以1:100的比例(lì)制作，也就是100g面粉(fěn)就要加入1g的酵母粉进行发酵。

　　一般春(chūn)秋季面粉、温水(shuǐ)和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要注意环境温度，最好把和好(hǎo)的面团放在(zài)30-40度(dù)左右的温度处进行2次醒发，在家中可选择蒸锅加水烧到60-70度，等锅内(nèi)环境(jìng)温度35-40度时，将装有面团的面盆放(fàng)入锅(guō)中进行发酵。

　　如果(guǒ)是冬(dōng)季，面(miàn)粉、温水和酵母的配比为100：60：2，其它和春秋季(jì)方法(fǎ)相同。

　　夏(xià)季(jì)的环境温度(dù)已经达到(dào)酵母繁殖的最佳(坚持做核酸有无必要，有没有必要做核酸jiā)温(wēn)度，直接放(fàng)在家里(lǐ)不管什么地方都可以。

酵母粉和面粉比(bǐ)例是多少?

　　一般建(jiàn)议(yì)酵母粉和面粉的(de)比例为1：100比(bǐ)较合适(shì)，通常500克的面粉可以放4-5克的酵母粉，不(bù)过由于(yú)温度对酵母发(fā)酵的效果会(huì)有所影(yǐng)响，因此不同的季节(jié)可以适量的调整比例(lì)。

　　酵母放多了整出来的(de)面食口感会有些发酸，放多了也会提高发酵速度，不过并不会(huì)对身体(tǐ)有太(tài)大(dà)的影响，如(rú)果还(hái)没有蒸(zhēng)，可以将面放(fàng)置作(zuò)为老面，然后混合(hé)进(jìn)入新面(miàn)重新(xīn)发酵即可。

　　扩展资(zī)料：

　　注意事项(xiàng)：

　　比如说酵母(mǔ)粉千万不(bù)能(néng)和盐一起使用(yòng)，盐会抑制酵(jiào)母的发酵，而酵母和白糖加(jiā)在一起(qǐ)使(shǐ)用，那(nà)么做(zuò)出来(lái)的面食(shí)会更(gèng)加松(sōng)软香甜，所以酵母(mǔ)和白(bái)糖才是最完美(měi)的(de)搭(dā)配。

　　未(wèi)开(kāi)封的酵母粉常温(wēn)存(cún)放就可(kě)以，如果是已经(jīng)开口(kǒu)的酵母(mǔ)粉，那就要把口(kǒu)密封(fēng)，然(rán)后(hòu)放到冰箱(xiāng)冷藏着，这样(yàng)就不会减(jiǎn)少酵母(mǔ)的活(huó)性。

　　参(cān)考资料(liào)来源：百度百科-酵母粉

　　参(cān)考资料来(lái)源：百(bǎi)度(dù)百科-面粉

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