干腊肉特别硬怎么(me)处(chù)理(lǐ)，腊(là)肉太干太硬(yìng)变软小妙招(zhāo)腊肉干硬可以先用冷水泡四五个小时(shí)之(zhī)后(hòu)再(zài)用小火煮(zhǔ)一个(gè)小时，这样腊肉(ròu)就不会特别干硬了的(de)。

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干(gàn)腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊(là)肉太干太硬变软(ruǎn)小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干硬也可(kě)以先(xiān)用(yòng)温水把(bǎ)腊肉泡到(dào)发软，之后(hòu)再把(bǎ)腊(là)肉煮到能切动为止，如果不(bù)想煮的话也可以(yǐ)选择用蒸的(de)方式。

　　3、将干(gàn)硬(yìng)的腊肉(ròu)浸泡在(zài)白(bái)酒里也会使腊肉变软，但是这种处理方法(fǎ)会导致腊肉上(shàng)面有一股酒味，如果(guǒ)不喜欢这个味道的最好不要用(yòng)这个办法。

腊肉太硬(yìng)怎(zěn)么办 处理(lǐ)腊肉的小(xiǎo)妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太(tài)硬(yìng)了(le)是因(yīn)为(wèi)由(yóu)于干透(tòu)了，并且内部的腊质也硬(yìng)化了。

　　你可以试试用(yòng)酒(高度的最好是原液72度的)喷好(hǎo)(不能泡)再(zài)用(yòng)纱布覆盖，再用料酒(jiǔ)喷(pēn)一次，十分钟喷一次，三次后上高(gāo)压锅(guō)蒸(zhēng)十(shí)五(wǔ)分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可(kě)以趁热用刀(dāo)切片。

　　以后备用，不过注意是(shì)否变质，不(bù)要吃坏了。

　　还是(shì)炖煮其他时做调味料吧(ba)。

　　2、或者大(dà)家还可(kě)以在蒸腊肉之(zhī)前先(xiān)用温热水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大家还可以在蒸腊(là)肉之前(qián)先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这样烧出来很好吃(chī)。

　　腊肉(ròu)变(biàn)干变硬一是在制作的过程中，肥瘦比例(lì)没(méi)有搭配好，瘦(shòu)肉太多就会比较干。

　　二是晾(liàng)晒时间太长，被风(fēng)吹干了(le)水分。

　　腊肉(ròu)香肠不容易坏的(de)原因(yīn)就(jiù)是盐(yán)分高，没(méi)有水分。

　　这样(yàng)才能长(zhǎng)时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后(hòu)用清水泡上几(jǐ)个(gè)小时，使其变(biàn)软后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先(xiān)洗干净，再烹(pēng)制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊(là)肉是生肉腌制(zhì)再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用(yòng)温盐水泡(pào)上(shàng)一(yī)段(duàn)时间,等(děng)腊肉里的盐份溶解在盐(yán)水里一部分,再用清水(shuǐ)冲洗一下(xià),这样(yàng)处理过后煮出来的腊(là)肉就不是很咸了(le).

　　二、腊肉清洗又(yòu)快又干净(jìng)方法

　　不要(yào)用洗洁精洗，我(wǒ)也这样洗过，但洗(xǐ)了后的腊肉(ròu)就不好吃了，你可(kě)以(yǐ)用开水煮一会再洗，用热(rè)水洗(xǐ)，洗过(guò)后再继续煮，我(wǒ)试(shì)过(guò)的 ，这样洗得腊肉(ròu)很干(gàn)净哦，又(yòu)不串味(wèi)。香炉里面放什么东西插香 香炉里面可以放大米吗p>

　　清(qīng)洗(xǐ)腊肉的(de)方法：

　　方(fāng)法一、生腊肉处理的时候(hòu)可(kě)以先用热水(shuǐ)泡,之后用洗米水清洗;也可以(yǐ)将(jiāng)皮表面(miàn)烧焦(jiāo)，之后用(yòng)刀具将(jiāng)烧焦部分刮净，放到热水中泡软;处理干净后想(xiǎng)怎么吃就怎(zěn)么吃了!

　　方法二、老腊肉(ròu)洗是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用淘米水浸泡(pào)半小时，如果是老腊肉可以放(fàng)一勺(sháo)醋(cù)。

　　煮的时候冷(lěng)水下锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然后把水倒掉，从新加干净的冷(lěng)水(shuǐ)煮熟。

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