意大利(lì)红烩是什么东西

　　意大利红烩是一种(zhǒng)烹(pēng)饪方式(shì)，通常会用(yòng)到葡萄(táo)酒，是西(xī)方比较特(tè)别的(de)烹饪方式。

　　用红(hóng)烩手法烹(pēng)饪(rèn)的菜(cài)肴带有番茄的清新，以及葡萄酒(jiǔ)醇(chún)厚的香味。

　　常见(jiàn)的红(hóng)烩菜(cài)肴有：红(hóng)烩牛(niú)肉、红(hóng)烩意面、红烩培根、红烩鸡(jī)、红烩蔬菜汤等。

　　意大(dà)利红(hóng)烩(huì)的烹(pēng)饪方(fāng)法：

　　1、将口蘑(mó)洗净，去蒂切片。

　　西红(hóng)柿去皮。

　　芹(qín)菜、紫洋葱(cōng)洗(xǐ)净，切(qiè)成小块，备(bèi)用。

　　2、锅中放油烧热，将蒜(suàn)蓉(róng)放入锅中翻炒出香(xiāng)味(wèi)，之后放入切好的西红柿、芹菜、紫洋(yáng)葱(cōng)、口(kǒu)蘑炒(chǎo)熟(shú)，放入番茄酱(jiàng)加水熬煮。

　　3、待(dài)汤汁已差不多变少(shǎo)，将米饭倒入锅(guō)中搅拌均匀(yún)，开小火煮到(dào)汤汁完全收干，最(zuì)后撒上芝士碎、法香碎即(jí)可。

　　红烩意面的做法：

　　1、意大利(lì)面(miàn)放入沸水中，中火煮约15分(fēn)钟，捞出沥干水分，盛(shèng)盘待用(yòng)。

　　2、热锅(guō)加油，放入洋(yáng)葱碎和蒜碎炒香(xiāng)后，放入(rù)火腿丝和(hé)番(fān)茄(jiā)丁继续(xù)翻炒3分钟后加水，烧开后转小火(huǒ)，并加入(rù)掰开的好(hǎo)侍番茄红烩调料块，搅拌均匀。

　　3、用小火加热3分钟，待好侍番茄(jiā)红烩调料块(kuài)完全溶解(jiě)，汁稍至浓(nóng)稠(chóu)放(fàng)入法香碎搅(jiǎo)拌均匀，然后将(jiāng)汁(zhī)浇在(zài)煮好(hǎo)的意(yì)大利(lì)面上即(jí)可画的作者是谁 画的作者是高鼎吗。

红(hóng)烩是(shì)什么意识(shí)

　　红烩——是一种烹调方法(fǎ)

　　意大利红烩(huì)的做法

　　原料：牛肉200克，胡萝卜50克，土豆50克，洋葱20克，红葡萄酒40克，香叶1片，花生油50克，黄酒10克(kè)，精盐4克(kè)，胡椒(jiāo)粉(fěn)2克，牛(niú)肉清汤(tāng)1000克(kè)。

　　制法：

　　1、将胡(hú)萝卜(bo)、土豆，洋葱洗净，去皮(pí)切块(kuài)。

　　2、将牛肉(ròu)洗净，切成(chéng)小块(kuài)，加精盐、胡椒粉(fěn)和(hé)20克(kè)红葡萄酒，抓匀，腌渍1小时(shí)。

　　3、煎锅上火(huǒ)，放花生油烧热，放入胡萝(luó)卜、洋葱块、土(tǔ)豆炸至金黄(huáng)色待用。

　　4、取平(píng)底(dǐ)锅(guō)上火，放花(huā)生油和黄(huáng)油烧热，倒入牛肉块，香叶略炒，随(suí)即将剩下的红葡萄酒和牛肉清汤一(yī)起用小(xiǎo)火烧至七(qī)八成热(rè)，然(rán)后放(fàng)入炸(zhà)好(hǎo)的胡萝卜、土豆、洋葱，加精(jīng)盐(yán)、胡(hú)画的作者是谁 画的作者是高鼎吗椒粉焖之，焖时应不时翻动，待牛肉软烂后(hòu)出锅。

　　5、装盘时，先(xiān)将牛肉(ròu)块放(fàng)在盘内，再将锅(guō)里的原料汁浇在(zài)牛肉(ròu)上(shàng)。

　　特点(diǎn)：颜色(sè)深(shēn)红光亮，味道浓厚(hòu)醇(chún)香。

　　主料：牛金钱(qián)腱300克。

　　配料(liào)：洋葱(cōng)，胡萝卜，匠芹(qín)菜，蘑(mó)菇丁，培根，胡萝卜丁，西兰花，西芹，薯(shǔ)条。

　　调料：红酒，香(xiāng)叶，百里香，迷迭(dié)香，法香(xiāng)，黑胡椒，黄油，盐。

　　制法：牛金(jīn)钱腱用水(shuǐ)煮4个小(xiǎo)时，在水里加洋葱，胡萝(luó)卜(bo)，芹(qín)菜；红酒(jiǔ)在火上煮开，加入香(xiāng)叶、百里香、迷(mí)迭(dié)香、法香(xiāng)、黑胡(hú)椒熬制成红(hóng)酒汁（快熬好时加(jiā)盐） ；用黄油(yóu)炒(chǎo)洋葱丁(dīng)、蘑菇丁、培根、胡萝卜丁，加入红酒汁煮熟，最后放入(rù)牛肉加盐(yán)一(yī)起煮；把(bǎ)煮好牛肉(ròu)入(rù)在盘子里，拱配西芹(qín)、胡萝卜、西(xī)兰(lán)花、薯条。

　　特点：典型的法式乡村菜，红酒(jiǔ)味(wèi)浓。

　　参(cān)考资料：http://hi.baidu.com/aixupeng/blog/item/8c727a31d4fdb318eac4af3f.html

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