银耳越黄越好还是越白越好(hǎo)，干银耳为什(shén)么(me)越放越黄银(yín)耳越黄越好并不是越白越好的。

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银耳(ěr)越(yuè)黄越好还是越白越好，干(gàn)银耳为什么越放越黄

　　正(zhèng)常银耳是(shì)微(wēi)微发黄的，所以银耳(ěr)黄好。

　　好银耳(ěr)颜色(sè)微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚(hòu)，闻起(qǐ)来有淡淡清香，取少(shǎo)许(xǔ)放舌尖，有植物特有的香味，多放一(yī)会儿有少许滑(huá)腻感。

　　银耳中(zhōng)含有(yǒu)丰富的(de)蛋白质(含量10%左右)，受(shòu)潮后易霉变。

　　受潮后(hòu)的银耳潮湿(shī)发黏，捏起来(lái)弯(wān)而不折，而一旦霉(méi)变，颜色会更(gèng)黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银(yín)耳本身无味道，选(xuǎn)购时可取少许试尝，如(rú)对舌有刺激或辣的感觉，很可能(néng)就是用硫磺熏(xūn)蒸过的。

如何挑选优质银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳的颜色是自然的白色(sè)，花(huā)朵齐(qí)整，有圆形的(de)伞盖(gài)，没有蒂(dì)头(tóu)，也没有杂质和斑点，是(shì)大(dà)家(jiā)在挑选银耳的(de)时候需要注(zhù)意的。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶(yè)片长、膨(péng)胀率(lǜ)高(gāo)，这(zhè)样的银耳是比较新鲜的，我(wǒ)们吃起来味道也比较好，营养价水娃是几娃？ 水娃是什么颜色值也会更出(chū)色。

　　品质一般的银耳

　　品(pǐn)质一(yī)般(bān)的银耳(ěr)颜色(sè)相(xiāng)对来说不会(huì)那么纯净的，很多都是(shì)白色(sè)中带(dài)有一点米黄色(sè)，肉看起来也比较薄一些(xiē)，同样的(de)，没(méi)有(yǒu)蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较(jiào)差(chà)的银(yín)耳颜色很(hěn)黄，摸(mō)起来(lái)也不(bù)够干(gàn)燥(zào)，花朵(duǒ)形(xíng)状不够(gòu)完整(zhěng)，还(hái)会带有(yǒu)很多斑点质。

干银(yín)耳什(shén)么(me)颜色的(de)最(zuì)好

　　微微发黄的好(hǎo)。

　　 正常的干银耳在经过晒(shài)过(guò)或者是烘干(gàn)之后(hòu)颜色都是(shì)微微(wēi)发(fā)黄的，但(dàn)是为(wèi)了使银耳更加的好(hǎo)看，有些商(shāng)贩会利用一些成分(fēn)将原本发黄的(de)银(yín)耳熏白(bái)，这(zhè)样卖相(xiāng)会(huì)更(gèng)好。

　　 但我们(men)在挑选干银耳的(de)时(shí)候还(hái)是尽量挑(tiāo)选黄色(sè)的(de)这种(zhǒng)，因(yīn)为那(nà)种熏白的银耳中含有对(duì)人体(tǐ)有害的(de)成(chéng)分，食用(yòng)后对健康有(yǒu)损。

鲜(xiān)银(yín)耳好(hǎo)还(hái)是(shì)干银耳(ěr)好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上(shàng)来(lái)看(kàn)，鲜银耳没(méi)有(yǒu)经过任何的加(jiā)工处(chù)理，所(suǒ)以鲜银耳的营养成分相比于(yú)经过(guò)加(jiā)工(gōng)的干银耳会更加(jiā)的多(duō)。

　　 但是鲜银耳中含有(yǒu)一种卟啉类光感物质(zhì)，食用了这种物(wù)质的话，经过太阳光照射之后皮(pí)肤就会(huì)出现红肿、瘙痒、甚至是出现(xiàn)红色水泡(pào)等不(bù)适(shì)症(zhèng)状，而干银耳在加工的过(guò)程中已(yǐ)经将这种成分(fēn)去掉了，所以可以放心食用。

　　且从储(chǔ)存方面来说，干银耳中不含有(yǒu)水分因此很利于(yú)保(bǎo)存，所以日常生(shēng)活(huó)中建(jiàn)议选择食(shí)用干银耳(ěr)。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具(jù)体情况而定。

　　 市面上常见的银耳保质期是(shì)18个月，而(ér)一般(bān)情(qíng)况下，食品的实际可食(水娃是几娃？ 水娃是什么颜色shí)用期限都会比包(bāo)装袋上的时间要(yào)稍微(wēi)长一些，如(rú)果(guǒ)是刚刚过(guò)期的银耳没(méi)有出(chū)现变质、发霉、软化(huà)的(de)情(qíng)况下(xià)都是可以(yǐ)继续食用的，过期(qī)一(yī)段时间或者出现(xiàn)变(biàn)质(zhì)反应了则不建议继续食用。

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