海蜇作为(wèi)一种食物在(zài)我们国(guó)家的历史非常(cháng)悠久，现在，海蜇已经成为了(le)一(yī)种很常见的(de)食物(wù)。

　　而(ér)对于(yú)海蜇的保存(cún)有一(yī)些(xiē)小的技巧，下(xià)面就来介(jiè)绍(shào)有关海蜇保存(cún)的一些 方法 ，希(xī)望能对朋友们有所帮助。

　　　　海蜇(zhē)的保存(cún)方法(fǎ)

　　 　　方法(fǎ)一：用盐水、明矾浸泡海(hǎi)蜇。

　　按500克(kè)海蜇、50克盐、5克明矾的比例，将盐及明矾(fán)用(yòng)温开水化(huà)开，晾凉后(hòu)倒入坛(tán)子中，再把(bǎ)海蜇故人，浸好密封，可保存很长(zhǎng)时(shí)间(jiān)。

　　 　　方法二：从市场上买(mǎi)来的海蛰，不要让它(tā)沾上淡水或污物，要用(yòng)盐一层(céng)一层地将它胞起来，存放在干净小口的坛(tán)子或罐子(zi)里，上面一层要多放(fàng)些盐(yán)，密封好即可。

　　 　　海蜇毒(dú)性原理

　　 　　毒性症(zhèng)状

　　 　　人体(tǐ)皮肤薄嫩处最易蜇伤，一般可在数分钟出(chū)现(xiàn)触电样刺痛感(gǎn)，数小时后伤区(qū)逐渐出现触(chù)电样刺(cì)痛感，数小时后伤区逐渐出现线状排列的有红斑(bān)的(de)血疹，痒而灼痛，轻者可在20天左右自愈。

　　敏感性(xìng)强的患者局部可出(chū)现(xiàn)红斑 水肿、 风团、 水(shuǐ)泡、 瘀斑，甚至表皮(pí)坏死。

　　患者(zhě)全身表现可有烦躁不安、发冷、腹痛(tòng)、腹泻、精(jīng)神不振及胸闷气短。

　　重者多(duō) 咳(ké)喘发作，吐白(bái)色或粉红色泡沫痰(tán)，并伴有脉数无力、皮(pí)肤(fū)青紫及血(xuè)压下(xià)降等过敏性休克征象(xiàng)。

　　若抢救不及时，这类蜇伤病人可在短(duǎn)时间内死亡。

　　 　　预防蜇伤

　　 　　预防海蜇蜇伤(shāng)最重要之处在于(yú)避免(miǎn)与海蜇接(jiē)触，尤其是作业渔民要做(zuò)好(hǎo)个人防护，切勿麻痹(bì)大意。

　　捕捞时尽量用工具(jù)而不直接接触海蜇须，有特异(yì)敏感体(tǐ)质的人应禁止下海作(zuò)业。

　　海滨(bīn)旅游地在海蜇汛期应(yīng)设浮标栏(lán)网(wǎng)，并在(zài)海边建立(lì)醒目宣传警(jǐng)戒标志，并配合防(fáng)伤害(hài)的(de)科(kē)普 教(jiào)育 宣传广播，以提高游(yóu)人自(zì)我防护的(de)知识和能力(lì)。

　　下海 游泳(yǒng) 或在(zài)海(hǎi)中(zhōng)乘船者若发现海(hǎi)蜇千万(wàn)不可碰触，更不能捕(bǔ)捞，因在(zài)海上一(yī)旦发生意外(wài)，更(gèng)不易抢(qiǎng)救。

　　一旦被(bèi)海蜇蜇伤，伤者切不(bù)可惊慌，只要(yào)及(jí)时(shí)到医(yī)院诊治，一(yī)般都能较快好(hǎo)转和(hé)痊愈。

　　反(fǎn)之，如果被蜇伤者举措失当或大(dà)意麻(má)痹(bì)，则易出现溺(nì)水(shuǐ)、跌伤或(huò)因救治不及时(shí)而发生(shēng)危险和加重(zhòng)病(bìng)情(qíng)。

　　 　　医(yī)务人员提(tí)醒：千万不(bù)要抓(zhuā)捕、触碰海水中漂着的海蜇。

　　一旦被(bèi)海蜇蜇伤(shāng)，不要用淡水(shuǐ)冲(chōng)洗，因淡水可促使刺胞释放毒(dú)液，应(yīng)尽快用毛巾、衣服(fú)、泥沙擦(cā)去黏附在皮肤上的(de)触手(shǒu)或毒液，可(kě)用碳酸氢钠(小苏(sū)打)或明矾清洗伤处。

　　若损伤(shāng)面(miàn)积大，全(quán)身反应严(yán)重(zhòng)者(zhě)，要及(jí)时去(qù)医院(yuàn)治疗(liáo)。

　　 　　海蜇的食用方法

　　 　　凉拌海(hǎi)蜇皮(pí)

　　 　　原料：海蜇,紫(zǐ)甘蓝,黄瓜

　　 　　做法：

　　 　　(1)海蜇(zhē)皮放(fàng)凉水(shuǐ)中泡一下(xià)，洗净(jìng)，切条

　　 　　(2)紫甘(gān)蓝，黄瓜分别切丝

　　 　　(3)蒜末，醋，生抽，香油，适量盐兑成调味汁

　　 　　(4)所有材料拌匀，放(fàng)冰(bīng)箱冷藏后食用

　　 　　海蜇(zhē)黄瓜

　　 　　原(yuán)料(liào)：海(hǎi)蜇300克、黄瓜(guā)1根、盐适量、醋(cù)适量、糖(táng)适量、麻(má)酱适(shì)量、香菜适量、蒜适量

　　 　　做法：

　　 　　(1)超(chāo)市(shì)购(gòu)买海蜇丝300克(kè)

　　 　　(2)用开水抄(chāo)过后(hòu)泡(pào)在凉(liáng)水里备用

　　 　　(3)黄瓜(guā)一根

　　 　　(4)用刀切成粗丝

　　 　　(5)将海蜇(zhē)丝捞出放在黄瓜丝上面，将蒜切成碎末放在海蜇丝上面

　　 　　(6)香(xiāng)菜切成碎末，放在(zài)海蜇丝上面，将麻酱放入适量(liàng)的盐，用水拌好，倒在香菜(cài)上(shàng)面，放(fàng)糖和醋搅匀即(jí)可。

　　 　　海蜇鸡柳

　　 　　原料：海(hǎi)蜇皮(pí)4两(约160克)，鸡肉6两(约(yuē)240克)，蒜头2粒，芫荽少许，油1汤匙。

　　 　　做法：

　　 　　(1)海(hǎi)蜇皮(pí)用水浸2天(每天要换水2至3次)，切(qiè)丝，放入热水中烫(tàng)一烫(tàng)，取出(chū)，沥(lì)干水(shuǐ)分(fēn)。

　　 　　(2)鸡肉切丝(sī)，加入(rù)腌料拌匀(yún)，腌20分钟(zhōng)，泡嫩油。

　　 　　(3)蒜头去衣拍裂;芫荽洗净沥干。

　　 　　(4)烧热油1汤匙(shi)，爆(bào)香蒜肉，鸡丝回镬，拌匀芡汁(zhī)料(liào)埋芡(qiàn)，迅速炒拌，加入芫(yán)荽(suī)、海蜇(zhē)，兜匀上碟。

　　 　　海蜇汤冬瓜(guā)

　　 　　原料：速冻海蜇(zhē) 75克(kè)、冬瓜 750克、胡萝(luó)卜 300克、瘦肉 225克、姜 2片、盐 适量(liàng)

　　 　　做法：

　　 　　(1)海(hǎi)蜇洗干(gàn)净(jìng)，氽烫后再(zài)冲(chōng)洗干净。

　　 　　(2)冬(dōng)瓜洗干净，切厚块。

　　 　　(3)胡萝(luó)卜(bo)去皮，洗干净切(qiè)块。

　　 　　(4)瘦肉洗干净，氽烫(tàng)后(hòu)再冲洗干净(jìng)。

　　 　　(5)煲滚适量水，下海(hǎi)蜇(zhē)、冬瓜、胡(hú)萝卜、瘦肉、姜片，煲滚(gǔn)后以慢火煲2小时，下盐调味即成。

　　 　　锦绣海(hǎi)蜇(zhē)丝

　　 　　原料(liào)：海蜇丝300克，青椒5克，红椒5克，鸡肉(ròu)50克 、盐3克，味精2克，鸡精2克，米醋5克，香油8克

　　 　　做法(fǎ)：

　　 　　(1)海蜇用清水冲洗(xǐ)去泥沙和盐(yán)分(fēn)，切丝。

　　 　　(2)青、红椒丝焯水备用;鸡肉煮熟，撕(sī)成丝。

　　 　　(3)海蜇与(yǔ)椒丝(sī)、鸡肉丝(sī)一(yī)同放入(rù)盆中，加盐、味精、鸡(jī山药粉多少钱一斤，铁棍山药粉多少钱一斤)精、香(xiāng)油、米醋拌匀，装盘即(jí)可。

　　 　　捞汁海蜇(zhē)皮(pí)

　　 　　原(yuán)料(liào)：海(hǎi)蜇皮、紫(zǐ)皮洋葱(cōng)、黑木耳(ěr)、捞汁

　　 　　做(zuò)法：

　　 　　(1)将海蜇皮(pí)、紫皮洋葱切成适量(liàng)大小，与(yǔ)黑(hēi)木耳一起整齐摆在汤碗内，加(jiā)入捞汁，将菜品完全浸泡即(jí)可。

　　 　　(2)可以适量加入鲜柠(níng)檬片、芝麻、香菜碎(suì)、泰椒圈来补充(chōng)口味。

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