淀粉勾芡(qiàn)后为什么(me)会变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀本来想要用淀(diàn)粉给菜勾芡(qiàn)的，结(jié)果没想到这个(gè)淀粉水竟(jìng)然调稀了这是水放多的原因吗，为(wèi)什么淀粉水(shuǐ)会变(biàn)稀？淀粉(fěn)勾芡的(de)话它和水(shuǐ)的(de)比(bǐ)例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀(xī)，勾芡(qiàn)不泄(xiè)汤(tāng)的秘诀

淀(diàn)粉勾芡后为什么会变(biàn)稀(xī)

　　1、时间太久的(de)原(yuán)因。

　　因为(wèi)淀粉不容易溶于水(shuǐ)中(zhōng)，需要不停的(de)搅拌(bàn)，若放置太(tài)久不搅(jiǎo)拌(bàn)的话(huà)，48k纸是多少厘米 48k纸是a4纸的一半吗淀粉就会沉(chén)淀到水底，导致水跟(gēn)淀(diàn)粉(fěn)分离，因此就会变稀。

　　2、温(wēn)度降(jiàng)低的原因。

　　低温(wēn)会让(ràng)淀(diàn)粉更加不(bù)容易(yì)水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉品质不好48k纸是多少厘米 48k纸是a4纸的一半吗(hǎo)。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾(gōu)薄芡时(shí),淀粉(fěn)和水一般1比(bǐ)10,薄芡在炒(chǎo)菜(cài)出锅(guō)时倒入,有透明的(de)汁粘在(zài)菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和(hé)水的(de)比例为1:5,一(yī)般适用于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁是(shì)将(jiāng)淀粉(fěn)与水、各种调(diào)味汁调和而成(chéng)。

　　混合芡汁的淀粉与水(shuǐ)和各种汁(zhī)液(yè)的比例一(yī)般为1:20,其比例也可根据(jù)菜肴水(shuǐ)分多少适当(dāng)调(diào)整。

　　这种芡粉(fěn)汁适用于(yú)炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以(yǐ)用(yòng)面(miàn)粉(fěn)吗

　　在勾(gōu)芡(qiàn)的时候不能用面粉代替,面粉和淀粉适量中不同的东(dōng)西,使用面粉的话(huà)是达不(bù)到淀粉的效果的,若是(shì)使用的话(huà)不能让菜肴口感得到(dào)提升。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡什么时候放(fàng)

　　一般来说(shuō)的话等所有(yǒu)东(dōng)西都(dōu)下(xià)锅(guō)之后，过一(yī)两分钟就(jiù)可以勾芡了，把淀粉兑点(diǎn)水，然(rán)后慢(màn)慢的放在锅(guō)里就可以了。

　　当(dāng)然也可(kě)以(yǐ)在快熟的时(shí)候弄。

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