家用炒菜锅(guō)生铁好还(hái)是(shì)熟铁(tiě)好，铸铁锅(guō)和生铁(tiě)锅哪个对身(shēn)体好各有优缺点(diǎn)的(de)。

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家(jiā)用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅(guō)和熟铁锅主要区别在于(yú)传(chuán)热(rè)均匀，但同(tóng)时导热比(bǐ)较慢，使用(yòng)时保温效果比较(jiào)好，所以更(gèng)适(shì)合拿来炖(dùn)煮，适合厨房(fáng)新手使用。

　　而熟铁(tiě)锅的(de)表面(miàn)一般(bān)比较光滑，比(bǐ)较(jiào)好打理和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿(ná)取，但缺点(diǎn)是导(dǎo)热(rè)较(jiào)快，如果(guǒ)掌握不好火候(hòu)，很容易将菜(cài)炒糊，但导热快的(de)好更适合用来爆(bào)炒(chǎo)，更适合有(yǒu)会炒菜的人使用，并(bìng)且熟(shú)铁锅(guō)更节(jié)省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁(tiě)好还是(shì)熟铁(tiě)好？

　　针对题主这个问题我们(men)先来(lái)了解下(xià)生铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁(tiě)之间的区别(bié)。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过程(chéng)以及铸造工艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能(néng)特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间的区(qū)别

　　生铁是含碳(tàn)量较(jiào)高(gāo)（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金(jīn)，又称铸铁，还含(hán)有少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅(guī)。孙悟空真实存在过吗p>

　　（市面上的铸铁(tiě)锅也就是(shì)生铁锅(guō)）

　　熟铁(tiě)是(shì)指含碳量在(zài)0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过程以及铸造(zào)工艺(yì)

　　生铁由于其含碳量高并(bìng)夹杂(zá)其它元(yuán)素在(zài)内，导致它在(zài)特性上虽(suī)然坚硬耐磨，但(dàn)是会(huì)很脆，不能用于锻造(zào)，只能通(tōng)过1000多(duō)度的高温融化过(guò)成铁(tiě)水(shuǐ)，再(zài)通过模(mó)具，浇(jiāo)铸出(chū)一口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量低，基(jī)本属于纯铁，所以在特性上很软、很有塑造性、强度和(hé)硬度上没生铁高，所以适合锻压制作(zuò)。

　　（图片中是(shì)传(chuán)承下(xià)来的手工锻打工(gōng)艺，现(xiàn)在大部分都是机械立体旋压成(chéng)型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和(hé)熟(shú)铁锅(guō)的优(yōu)缺点(diǎn)以及功能特性

　　了解完了(le)原材料特性和铸造过程，我(wǒ)们来看(kàn)看生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅体重而稳、耐用、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适(shì)合中小(xiǎo)火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的优点也是(shì)它(tā)的(de)缺(quē)点，厚重的锅体使用(yòng)起来(lái)比较费力，导(dǎo)热(rè)慢(màn)导(dǎo)致燃料的(de)消耗加大。

　　生铁含碳量多(duō)，没有(yǒu)韧性，导致锅体很(hěn)脆，很容易破裂，前期开锅和后(hòu)期(qī)养锅没(méi)有处理好，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁锅(guō)（优(yōu)缺(quē)点）

　　优点：

　　熟(shú)铁(tiě)具有很好的延(yán)展性，韧性(xìng)强，能把(bǎ)锅锻压的很薄，耐(nài)摔(shuāi)打，不容易破裂。

　　锅体吸热(rè)快，可以(yǐ)大(dà)大节省燃料，适(shì)合爆炒食材。

　　锅(guō)体重(zhòng)量较轻(qīng)，适合女(nǚ)士以及颠(diān)锅人群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于(yú)锅体薄，导热快(kuài)的特性，导致火的温(wēn)度直(zhí)接(jiē)传递给食材(cái)，突出起来(lái)的高温，处理不好的话(huà)，会使(shǐ)食(shí)材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁(tiě)锅还是熟铁锅，存在即合(hé)理，根据自己的真(zhēn)实需求来(lái)选择才(cái)是最主要的，任(rèn)何东西都该发挥它的本质用途(tú)，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟铁锅(guō)。

　　另(lìng)外，就是(shì)前期开锅和后期养锅(guō)一定要处理得当并坚持保养（懒(lǎn)得开(kāi)锅的话(huà)，就(jiù)叫商家帮您开好），这样(yàng)，您(nín)会得到一款使用寿命(mìng)长，不粘不锈的好铁锅(guō)。

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