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坐镇和坐阵的区别脍炙人口，坐镇和坐阵有什么作用重庆小面调料哪个牌子正宗一些呢重庆小面是碱水面吗

　　重庆小(xiǎo)面调料哪个牌(pái)子正宗一些(xiē)呢？桥(qiáo)头(tóu)牌重庆小(xiǎo)面调料好吃，味道(dào)麻辣鲜香(xiāng)，适合口味较重的(de)人群的。关于重庆小面(miàn)调料哪个牌子正宗一些呢以及重(zhòng)庆小面调(diào)料哪个牌(pái)子正宗一(yī)些呢(ne)，重(zhòng)庆小(xiǎo)面调料哪家最好吃，重庆小面的招牌面，重庆(qìng)小面(miàn)菜牌(pái)，重庆小(xiǎo)面的香料等问(wèn)题，农商网(wǎng)将为你整理(lǐ)以下的生活知识：

重庆小面是碱(jiǎn)水面吗

　　是(shì)的(de)，重庆小面(miàn)是碱水面的。

　　重庆小(xiǎo)面很多人(rén)都爱吃(chī)，是重(zhòng)庆非常常见的美食(shí)哦，那么(me)重庆小(xiǎo)面是(shì)什(shén)么面条(tiáo)?重庆小面是汤面还是拌面?

　　重庆小面是麻(má)辣口味的(de)，喜欢(huān)吃辣(là)的(de)朋友一定要去试试，它(tā)的(de)面条非常的有嚼劲，和普(pǔ)通的不一样，那么重(zhòng)庆(qìng)小面是什么面(miàn)条?重庆(qìng)小面(miàn)是汤面(miàn)还(hái)是(shì)拌面?

　　重庆小面是什么面条

　　重(zhòng)庆(qìng)小面全部(bù)使用碱(jiǎn)水(shuǐ)面，碱(jiǎn)水面有(yǒu)两种，一(yī)是含(hán)大量水分的新鲜面条，重(zhòng)庆人称其为(wèi)“水(shuǐ)面(miàn)”;另(lìng)一种面条叫做“干(gàn)面”，是经(jīng)过晾干(gàn)脱水，便于保(bǎo)存，较(jiào)适合在家(jiā)中自己来做小面。

　　重庆小面是重庆四大特色之一(yī);归(guī)属于重庆面的一类。是一款发源于(yú)重庆的一种(zhǒng)特色传统小吃，属(shǔ)于渝菜。重庆小面是重庆(qìng)面中坐镇和坐阵的区别脍炙人口，坐镇和坐阵有什么作用最简单(dān)的一种。

　　重庆(qìng)小面是汤面还是拌面

　　重庆(qìng)小面是指麻(má)辣素面，分汤面(miàn)和干溜两种类型(xíng)，麻辣味型。重(zhòng)庆(qìng)面还包括重(zhòng)庆(qìng)小面和有臊子的面食(shí)，如牛(niú)肉、肥肠(cháng)、豌(wān)豆杂酱(j坐镇和坐阵的区别脍炙人口，坐镇和坐阵有什么作用iàng)面、荣昌(chāng)铺盖(gài)面等。重庆面富于(yú)变(biàn)化，在面店，可以要求店家(jiā)制(zhì)作个人定制口味(wèi)，如要(yào)求(qiú)店(diàn)家"干熘(liū)"(拌面)、"提(tí)黄"(偏(piān)生硬)、"加青"(多加蔬(shū)菜)、"重辣"(多加油辣子(zi))等等(děng)。

　　佐料(liào)是小(xiǎo)面的灵魂。一碗面条(tiáo)全凭调料提味(wèi)儿。先调好(hǎo)调料，再(zài)放入(rù)煮好面条。麻辣味调和不刺激(jī)，面(miàn)条劲道顺滑(huá)，汤(tāng)料香气扑鼻(bí)，味道浓厚。坐镇和坐阵的区别脍炙人口，坐镇和坐阵有什么作用

　　小面是作(zuò)为(wèi)南方人(rén)的重庆市民普(pǔ)遍(biàn)接受的(de)传统面食，因其独(dú)特口感，以(yǐ)辣闻明(míng)，近年来(lái)全国知名。

　　重(zhòng)庆(qìng)小面做(zuò)法和配(pèi)方(fāng)

　　主料(liào)：碱水面条(tiáo)200g、空心(xīn)菜1小(xiǎo)把、姜末适量、葱花适量、榨菜(cài)50g、酱油2勺、花生50g、辣椒油2勺、熟花生油2勺、花(huā)椒(jiāo)粉1勺、蒜末适量，芽菜适量(liàng)

　　1.空心菜择好洗净备用，热锅(guō)凉油把花生米(mǐ)煸香

　　2.姜、蒜切末、榨(zhà)菜切末、葱切成葱花

　　3.酱油、辣椒(jiāo)油(yóu)、花椒粉、熟花生油混合在一(yī)起调匀

　　4.加入花生、葱(cōng)、姜、蒜末、榨菜末调匀

　　5. 烧开水下入面(miàn)条(tiáo)，用筷子挑(tiāo)开防止粘连

　　6. 面(miàn)条煮到八分熟时加入空心菜一块煮(zhǔ)，面条(tiáo)煮熟为止(zhǐ)

　　7.在大碗里舀两大勺汤，盛入面条空心菜，浇上料汁(zhī)和芽(yá)菜。

　　8.麻辣(là)鲜香的小(xiǎo)面就完(wán)成(chéng)。

重(zhòng)庆小面调料哪(nǎ)个牌(pái)子正宗一(yī)些(xiē)呢(ne)

　　桥(qiáo)头(tóu)牌重庆小面(miàn)调(diào)料好吃，味道(dào)麻(má)辣鲜(xiān)香(xiāng)，适合口味较重的人群(qún)。

　　桥头牌(pái)重(zhòng)庆小(xiǎo)面调料的(de)用法是：先在锅里烧开(kāi)水，把菠(bō)菜烫(tàng)熟捞出，再(zài)放(fàng)入面条(tiáo)，等面(miàn)条熟(shú)透后，将(jiāng)重庆小面调料开(kāi)袋倒入碗中，冲(chōng)入适量开水(shuǐ)，接(jiē)着将煮(zhǔ)好的面捞入碗中，再放上烫好的(de)菠菜(cài)、花生米、榨菜，最后撒上小葱(cōng)末即可。

　　重庆小(xiǎo)面，属于川菜面(miàn)食，是重庆四大特色之一。

　　重庆小(xiǎo)面(miàn)发源(yuán)于重庆(qìng)主城区，是重(zhòng)庆(qìng)的(de)主(zhǔ)食之一，尤其是早(zǎo)餐较(jiào)常见。

重(zhòng)庆小面(miàn)调料(liào)用哪个(gè)牌子(zi)好

　　重庆(qìng)的(de)品(pǐn)牌来(lái)自西方的(de)面条是正宗和美味的。

　　重庆小面(miàn)是重庆四(sì)大特色之(zhī)一；属于重庆(qìng)面的范畴。

　　是一种起源于重庆(qìng)的特色传统小吃，属(shǔ)于重庆菜。

　　重庆面是最简(jiǎn)单(dān)的重庆面。

　　重(zhòng)庆小(xiǎo)面是指麻辣素面，分为汤面和挂面两种，麻辣型。

　　重庆面还包括重庆面和肉末面，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面(miàn)、荣昌铺盖面等。

　　重庆面品(pǐn)种繁多。

　　在面馆(guǎn)，可(kě)以请店家(jiā)做个人定制口味，比如“干(gàn)煸”(拌面(miàn))、“黄”(略硬)、“青”(多菜)、“重辣”(多(duō)辣椒)等(děng)等(děng)。

　　马赛丽是小米的灵魂(hún)。

　　一碗面条用香(xiāng)料调味(wèi)。

　　先拌好(hǎo)调料(liào)，再(zài)加入煮好(hǎo)的面条(tiáo)。

　　辣味温和不刺激，面条劲道(dào)爽滑，汤(tāng)汁香浓，味道(dào)浓郁(yù)。

　　佐料

　　主料是鲜面(miàn)条，用小麦粉机制作。

　　重(zhòng)庆人称(chēng)之(zhī)为“水面”、“水叶”。

　　配料:高筋面(miàn)粉(fěn)，淀(diàn)粉，盐，水，含(hán)水量30%，碱(jiǎn)。

　　因为淡水往往是酸的。

　　以前保存条件有限，所以在水面加入食(shí)用碱，防止其(qí)过快发酸。

　　加了(le)碱(jiǎn)的水(shuǐ)面配以小面(miàn)调料，形成独特的味(wèi)道。

　　有三(sān)种主要的脸(liǎn)型(xíng)。

　　直(zhí)径(jìng)约2mm、横(héng)截面为(wèi)正(zhèng)方形或(huò)圆(yuán)形的面(miàn)称(chēng)为“细面”；宽4mm，厚1mm左(zuǒ)右(yòu)，形似(shì)韭菜叶，重(zhòng)庆人称(chēng)之(zhī)为“韭(jiǔ)菜(cài)叶”；宽度在9mm左(zuǒ)右的(de)归类为“宽脸”。

　　一般店家都有这三种面(miàn)供顾(gù)客选(xuǎn)择，默(mò)认是细(xì)面(miàn)。

　　主(zhǔ)要调(diào)料

　　1.酱油、生抽、老抽都不合适。

　　酱油发酵浅，有淡淡的香味和颜(yán)色。

　　色(sè)素深度(dù)提取影响汤色。

　　只有酱油。

　　重庆本(běn)地生(shēng)产的黄花源(yuán)酱油，颜色(sè)和味道都是最纯正(zhèng)的。

　　2:味精和鸡精都加，或者(zhě)选其一。

　　传统的方法是当(dāng)地的粉状咸味精。

　　3:重庆油辣(là)椒(jiāo)海(hǎi)椒；辣椒是面条的(de)灵(líng)魂之(zhī)魂，选(xuǎn)材制(zhì)作工艺精湛。

　　请参考相关条目(mù)。

　　4:花椒(jiāo)面，花(huā)椒油(yóu)。