螺蛳粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还(hái)是(shì)笋(sǔn)臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉(fěn)去(qù)掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳(sī)粉是汤臭还是(shì)笋臭

　　这种臭味并不(bù)是螺蛳粉本身发出来的(de)。

　　也就是里面加(jiā)了(le)酸(suān)笋所以(yǐ)才会出现这种(zhǒng)臭味，所以不喜欢这种(zhǒng)味(wèi)道(dào)的(de)可(kě)以不放酸笋。

　　如(rú)果(guǒ)是(shì)自己在家做螺蛳粉，可以加(jiā)上一点(diǎn)自己喜欢的材料也会(huì)没(méi)有问题(tí)的，本身是不会影响到螺蛳粉(fěn)的(de)口感(gǎn)的。

螺蛳粉(fě滴滴总部在北京哪个区，滴滴总部北京地址n)为什么臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭(chòu)味是源(yuán)于其中(zhōng)的酸笋味道，这种(zhǒng)味道也(yě)恰恰是(shì)螺蛳粉(fěn)的精(jīng)华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的乳酸(suān)味(wèi)，过(guò)程(chéng)中(zhōng)会产生(shēng)氨基酸，能使食物变得鲜(xiān)美可口(kǒu)。

　　酸(suān)笋虽然闻起(qǐ)来臭，但吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺(luó)蛳(sī)粉冷水煮还是(shì)热水煮

　　螺(luó)蛳粉建议冷水下锅，冷水(shuǐ)下锅煮的时间会长一(yī)些，煮出来的螺(luó)蛳粉也会更烂(làn)一些，食(shí)用(yòng)口感更好。

　　在锅(guō)中放入清水和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分(fēn)钟左右(yòu)，用(yòng)筷子(zi)试试能(néng)不能把螺蛳粉(fěn)夹断，可以(yǐ)夹断就表示(shì)煮好(hǎo)了，不能夹断就还需要煮。

　　螺(luó)蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧开，之(zhī)后放(fàng)入配菜和煮好的(de)螺蛳粉，煮3分(fēn)钟左右之后捞(lāo)进碗(wǎn)里即可(kě)，最(zuì)后倒(dào)入配料搅拌均匀(yún)就(jiù)可(kě)以食用了(le)。

螺蛳粉臭味(wèi)是(shì)什(shén)么味

　　这(zhè)股浓郁的特殊(shū)臭(chòu)味(wèi)主要来源于螺蛳粉当中的(de)独特配料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上(shàng)的中国第一(yī)集就详细介绍了柳(liǔ)州酸笋的(de)制作

　　味道独特(tè)的(de)柳州酸(suān)笋，主要是(shì)选取肉食(shí)丰富的(de)大头甜笋，然后加(jiā)入山泉水用大(dà)瓦缸腌制(zhì)半个月(yuè)左右(yòu)而(ér)成。

　　作为腌制(zhì)发(fā)酵食(shí)品，发(fā)酵过程中自然会产生一些(xiē)有鲜味儿的氨基(jī)酸物质，所以(yǐ)就会有特殊(shū)的味道(dào)。

　　就像(xiàng)臭(chòu)豆腐一样(yàng)，柳州螺蛳粉的酸臭味，也(yě)正是由此(cǐ)而来。

　　另外(wài)，螺蛳粉的汤底(dǐ)经过螺肉(ròu)熬(áo)制也(yě)会(huì)散发出(chū)一股(gǔ)独特的(de)味(wèi)道，两者相加(jiā)，特(tè)殊臭味给味蕾强(qiáng)烈刺(cì)激，令人爱(ài)上它。

螺蛳(sī)粉(fěn)臭味(wèi)是什么成分

　　鲜笋发酵(jiào)成酸笋的(de)过(guò)程中，半胱氨酸转化成硫(liú)化(huà)氢(qīng)（一种(zhǒng)存在(zài)于屁中(zhōng)的气(qì)味(wèi)物质）色氨酸转化成粪臭(chòu)素(sù)

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳水化合物带给人快(kuài)感，酸(suān)辣咸重口味让人上头辅料多食材丰富(fù)

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