鸡蛋(dàn)羹水放多了(le)怎么补救，鸡蛋(dàn)羹不凝固怎么(me)补救做鸡(jī)蛋羹的时候不小心把水放多了(le)煮出来的(de)鸡(jī)蛋羹都是汤汤水水的(de)，有什(shén)么办(bàn)法是可(kě)以补(bǔ)救一下的吗？为(wèi)什么有(yǒu)时(shí)候蒸鸡蛋(dàn)羹会出现(xiàn)不凝固(gù)的现象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎(zěn)么补救，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎么补(bǔ)救(jiù)

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　　鸡蛋羹水放多了(le)可以再(zài)加(jiā)入适量(liàng)的鸡蛋，将其与水充分混合即可(kě)。

　　另外可以在蛋液(yè)里加适量盐(yán)，可起到粘合(hé)蛋(dàn)液的作用。

　　如果鸡蛋(dàn)已(yǐ)经有部分(fēn)熟透，已(yǐ)无(wú)法和其余的(de)鸡蛋液(yè)或水融合，这种情况就不能够进行(xíng)补救。

鸡蛋羹(gēng)不凝固是(shì)什么(me)原因(yīn)

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般蛋和水的(de)比(bǐ)例(lì)在1：2或1：3为(wèi)宜(yí)。

　　忌加生水和热开水，加(jiā)生水因自来水中有空(kōng)气，水被烧沸后，空气排(pái)出(chū)，蛋羹(gēng)会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩(nèn)感，营养(yǎng)成分(fēn)也会受损。

　　也(yě)不宜用(yòng)热开水(shuǐ)，否则开(kāi)水(shuǐ)先(xiān)将蛋液(yè)烫热，再去蒸，营养受损，甚(shèn)至蒸(zhēng)不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸约10分钟，否则鸡蛋液没有成(chéng)熟，仍(réng)然是液体(tǐ)状态的。

鸡蛋(dàn)羹水和鸡蛋的比(bǐ)例

　　蒸鸡蛋羹(gēng)蛋与水(shuǐ)的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化(huà)，具体要(yào)根(gēn)据你想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹(gēng)太(tài)老，高于1:2呢，往往不易成型，最(zuì)佳黄金比例(lì)是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹有多(duō)少蛋白质

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋(dàn)白质的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的(de)大小(xiǎo)略(lüè)有(yǒu)不同。

　　水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡(jī)蛋白是人体(tǐ)所(suǒ)较(jiào)好的优(yōu)质蛋白来源(yuán)，所以对于低蛋白血症患(huàn)者、近期有(yǒu)手(shǒu)术创(chuàng)伤的(de)患(huàn)者、身体有创面需要(yào)进行愈(yù)合的患者，以(yǐ)及需要生长肌(jī)肉的人(rén)群(qún)，建(jiàn)议多吃(chī)水煮(zhǔ)鸡蛋白。

　　但(dàn)是(shì)要注意是水(shuǐ)煮鸡蛋，而非油炸或(huò)者煎、蒸等(děng)方式，因(yīn)为其他方式可以无形中(zhōng)增(zēng)加鸡蛋中的热量(liàng)。

　　如果过度进食，可能出现高脂血(xuè)症(zhèng)或者高血压等状况。

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