油6成(chéng)热是160度的。

　　油温6成热是指(zhǐ)160度左右。

　　对油的温度在习(xí)惯上分为温油、温热油、热油(yóu)及烈油(yóu)。油温(wēn)在6成(chéng)热时，油面(miàn)向四周(zhōu)翻动，

　　略有青烟升起，这种油(yóu)温最(zuì)适合煎，软炸(zhà)等。制作菜肴(yáo)的(de)油温一般取决于火(huǒ)力的(de)大小，原料投放的多(duō)少以及原料(liào)的性(xìng)质而定。

油6成热(rè)是什(shén)么状态

　　油温(wēn)六成热大(dà)概(gài)在130°C～170°C之间，油面波动(dòng)，气(qì)泡(pào)较多，有哗(huā)哗的声音，开始(shǐ)冒少量的青烟，放入筷(kuài)子(zi)的话，筷子周围会有密(mì)集的气(qì)泡产生。

　　下入需要炸(zhà)的食材，食(shí)材水分(fēn)会明显蒸发，蛋白(bái)质(zhì)凝固加(jiā)快(kuài)。

　　这种油温最适(shì)合煎(jiān)、软(ruǎn)炸等。

　　油温，指即(jí)将投料时(shí)锅(guō)中油的热度。

　　油(yóu)的温(wēn)度(dù)通(tōng)常被称为(wèi)”几成热”每成热约为25度左右(yòu)。

　　对油(yóu)的温(wēn)度习(xí)惯上还分为温油(yóu)，温热油，热油(yóu)及烈油。

　　温油，也称为三(sān)四成(chéng)热。

　　油温(wēn)在100度(dù)左右，此时油面泛起白泡，无声响和青烟。

　　温热油，也称为(wèi)五六成热(rè)，油温在150度(dù)左右，此(cǐ)时油面向四周翻动，略(lüè)有(yǒu)青(qīng)烟升起(qǐ)，这种油(yóu)温最(zuì)适(shì)合煎(jiān)，软炸等。

　　热(rè)油，也(yě)称为(wèi)七八(bā)成热(rè)，油(yóu)温在200度左右，此(cǐ)时油(yóu)面(miàn)的翻动转向平静，青烟四起并向上冲，这种油可适用于炸。

　　烹。

　　炒。

　　氽等(děng)烹(pēng)调方法。

　　烈油，也(yě)称为(wèi)九到十成热，油温在257度左右，即将到燃点，仅(jǐn)适(shì)用于爆菜等等。

　　烹制菜(cài)肴时，掌握好(hǎo)油温的火(huǒ)候十分重要。

　　该用旺火的不能(néng)用文火(huǒ)，该用文火的也不要用急火。

　　油的温度过高、过低对炒(chǎo)出来的菜的香味也(yě)有(yǒu)影响(xiǎng)。

　　特(tè)别是做油炸的(de)菜肴(yáo)，如油(yóu)的温(wēn)度过(guò)高，会使所(suǒ)炸的(de)菜肴外焦里不熟；油的温度过低，所炸菜肴挂的浆、糊容易脱散，使菜肴不能酥脆。

油温6成热是多少(shǎo)度

　　油(yóu)温6成(chéng)热是指(zhǐ)160度(dù)左右，油温是指(zhǐ)即(jí)将投(tóu)料时锅(guō)中油(yóu)的热度，油的温度通常被称为“几(jǐ)成热(rè)”，每成热约(yuē)为35度左右，每(měi)次(cì)炒菜、做油(yóu)炸(zhà)食物，最(zuì)难把(bǎ)控的就是油温。

　　对油的温度在(zài)习惯(guàn)上分(fēn)为温(wēn)油(yóu)、温热油、热油及烈油。

　　油温在6成(chéng)热(rè)时(shí)，油面(miàn)向(xiàng)四周翻动，略(lüè)有青烟(yān)升起，这种油温最适合煎，软炸等。

　　制作(zuò)菜肴的油温一般(bān)取(qǔ)决(jué)于(yú)火力(lì)的大小，原料投(tóu)放的(de)多(duō)少(shǎo)以及原料的性质而定(dìng)。

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