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藕粉能够(gòu)当早餐吃吗

  藕粉是能够当早(zǎo)餐吃(chī)的(de)。

  藕粉能(néng)够当早(zǎo)餐吃。藕粉(fěn)是莲藕研(yán)磨后的产(chǎn)品,富含蛋白质、淀粉(fěn)以及铁(tiě)、钙等(děng)微量(liàng)元素及养分物(wù)质,具有(yǒu)促进代谢,削减体(tǐ)内脂质吸收,防备动脉硬化等效果。别(bié)的(de),适量食用(yòng)藕(ǒu)粉还(hái)能用于(yú)调度脾气虚(xū)引起的(de)腹泻(xiè)、食(shí)欲不振、胃胀(zhàng)等(děng)症状,具(jù)有健脾效果(guǒ)。藕粉中许多(duō)的碳(tàn)水混合物和脂肪能(néng)够为(wèi)身(shēn)体(tǐ)供给能量及热量,多种(zhǒng)维(wéi)生素及矿物质元素(sù),能够为身体供给日常所需(xū)的养分元素。因而,藕粉能够当早餐吃,十分(fēn)简单消化,合适消化欠好(hǎo)的人(rén)。藕粉的冲泡办法:

  1、先加(jiā)少数冷水,然后再搅匀直(zhí)到看不到颗粒状(zhuàng)的藕(ǒu)粉停止。

  2、参加开水一(yī)边加一边(biān)拌和。

  3、快速拌和(hé),一向拌和,直至藕粉变成淡褐色(sè)通明(míng)的胶状。

  值得注意(yì)的是:两(liǎng)道水的次序不能倒置,第一次(cì)是凉开水(shuǐ),第2次(cì)是滚烫(tàng)的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图(tú)片

  1、看色彩。

  纯(chún)藕(ǒu)粉(fěn)与空气触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉的色彩会(huì)由(yóu)白转为微赤色,因其(qí)含有丰厚的铁(tiě)质和还(hái)原(yuán)糖等成分,而(ér)其独立事件与互斥事件的区别与联系公式,独立事件与互斥事件的区别与联系视频他淀粉没有这种改(gǎi)变。

  2、闻(wén)滋味。

  纯藕(ǒu)粉带有共同的浓郁幽香(xiāng)味(wèi),其他淀粉则没有这(zhè)种香气。

  3、观(guān)形状。

  藕粉和其他淀粉有时会是片(piàn)状,但片(piàn)状的藕粉外表会有(yǒu)丝状纹(wén)理,其他淀粉两(liǎng)边是平的。

  4、尝一尝。

  藕粉放进口中是进口即(jí)化的(de),很(hěn)简(jiǎn)单消融,其他(tā)淀(diàn)粉则(zé)不易消(xiāo)融(róng)还会(huì)粘在(zài)一团。

  5、摸手(shǒu)感。

  藕粉的(de)质地细腻爽滑,其他淀(diàn)粉则要粗糙一(yī)些(xiē)。

  6、看冲泡。

  藕粉的吸水胀大性高,冲泡后的色彩微红,光泽(zé)晶亮,放置数小时后(hòu)会(huì)变稀。

  其他淀粉(fěn)的(de)吸水胀大性和(hé)通明度都(dōu)不如(rú)藕(ǒu)粉,且放置数(shù)小时也不会有改变。

藕(ǒu)粉——教(jiào)你辨(biàn)仔细(xì)假(jiǎ),辨明好坏,简述加工办法

  藕粉又叫真藕粉,用老藕加工而(ér)成,呈极薄(báo)而细微(wēi)的片状(zhuàng),白中透粉赤色,养(yǎng)分丰厚。

  所含淀粉转化为葡萄糖,易为人(rén)体所消化吸收,很(hěn)适合老、弱、病、幼食用,可作滋补食品。

  藕粉食(shí)法(fǎ)简洁,幽香可口,是(shì)我国(guó)闻名的土特产品。

  

   我国食藕(ǒu)早在三千(qiān)年之(zhī)前,开端作蔬菜,周书(shū)曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的(de)书本中对藕粉(fěn)已有(yǒu)“捣浸澄粉服食,轻身益年”之说(shuō)。

  藕粉在我国各地都有(yǒu)名品(pǐn),下面介(jiè)绍两(liǎng)种比(bǐ)较(jiào)有名的藕粉。

  

   一、西湖藕粉很知名,西湖藕粉(fěn)是杭州的名产,是(shì)藕粉中的名牌, 前史 上浙江余(yú)杭(háng)县三家村的“西湖(hú)藕(ǒu)粉”在清代(dài)曾作(zuò)贡品(pǐn)进入皇室,名驰迩遐。

  西湖藕粉已成为款待来(lái)宾,奉送亲朋的珍品(pǐn),热销全国,出(chū)口东南亚各国和港澳(ào)区域。

  

   清代钱(qián)塘诗人(rén)姚思勤的《藕粉》诗:“谁碾玉(yù)玲珑,绕(rào)磨(mó)滴(dī)芳液。

  擢泥本不(bù)染,渍(zì)粉讵太白。

  铺奁暴(bào)秋阳,片片银刀(dāo)画(huà)。

  一撮点汤调,犀匙溜滑泽。

  ”

  

   二、扬州(zhōu)宝应藕粉(fěn)特点是白如“鹅(é)毛雪片”。

  

   宝应藕粉洁(jié)如冰雪(xuě)形似(shì)鹅(é)毛,呈片状。

  《宝(bǎo)应县志(zhì)》记(jì)载:“本邑藕,粉尤精(jīng)洁,名鹅毛雪片”。

  “藕粉,他邑多红莲,独邑(yì)白(bái)莲,粉(fěn)尤(yóu)精洁。

  ”

  

   清朝道光(guāng)年(nián)间,宝应知(zhī)县(xiàn)吴春滢(yíng)曾作藕(ǒu)粉诗,对“鹅毛(máo)雪片(piàn)”的制(zhì)造作了生动(dòng)描绘:“洗濯(zhuó)激清流,泥去皮(pí)先刮。

  锯节复裁梢,响(xiǎng)彻榨床轧(yà)。

  千揉与万搓……百指费勤劳(láo),乃见白如雪。

  此犹一半功,就视没有毕。

  倾(qīng)液滑如酥,细(xì)腻(nì)渐联合(hé)……”

  

   “鹅毛雪片”质地(dì)细腻(nì),生粉不染(rǎn)纤(xiān)尘。

  以开水冲熟(shú)后,呈(chéng)淡紫色,晶亮通(tōng)明。

  进口浓艳幽香,味甘爽滑。

  养(yǎng)分丰厚,含糖量(liàng)高(gāo)。

  含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

  在清代(dài),质地优(yōu)秀的“鹅毛雪(xuě)片”,是向皇帝“进贡”的珍品。

  现代,久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛(máo)雪片”,每(měi)年以数百万斤的产值热(rè)销(xiāo)于海内(nèi)外(wài)。

  

   近年(nián)来(lái),藕粉出产比解放初虽有开展(zhǎn),但(dàn)国内外商场需求量大,产(chǎn)值远远不能满意消费需求(qiú)。

  有些当(dāng)地用(yòng)其他淀粉,参加葡萄糖、杏仁(rén)等精(jīng)制(zhì)成各式(shì)代藕粉,虽包(bāo)装(zhuāng)漂亮,但质量终不如真藕粉。

  

   【采挖和加工(gōng)】 藕是莲横生于淤泥中(zhōng)地下(xià)基的肥壮(zhuàng)部分(fēn),种类有10余种。

  按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

  前者在小(xiǎo)暑前(qián)后老练(liàn),水分多(duō),脆(cuì)嫩(nèn),适合(hé)鲜食;后者在(zài)白(bái)露至秋分时节老练,肉质老(lǎo),含粉质多,宜作菜(cài)或(huò)制藕粉。

  

   主(zhǔ)产区(qū)藕粉加(jiā)工(gōng)一般自立冬(dōng)开端,因而时藕质老(lǎo)熟,气候又晴朗、枯燥,有利于提(tí)高出粉(fěn)率和藕粉质量。

  许多产区是家庭或村镇小厂出产(chǎn),设备简陋(lòu),规(guī)划较小,一般是随(suí)挖随加工,有(yǒu)些区域任(rèn)其贮于土(tǔ)中达三、四个月,直到春分加工(gōng)才完(wán)毕。

  出粉率(lǜ)因藕(ǒu)的种类、采收时刻、加工(gōng)技能而异,一般是8 12%。

  工艺流程如下:

  

   洗(xǐ)藕(ǒu)——削藕节——破坏磨浆——过(guò)滤(lǜ)沉(chén)积(二次以(yǐ)上)——削片(或碾碎)——晾(liàng)干(或(huò)烘干(gàn))。

  

   破坏磨(mó)浆一(yī)般用(yòng)破坏机进行,个别(bié)出(chū)产各(gè)地习气不同,有的(de)把藕切成细粒后用石磨碾碎;也有把藕水(shuǐ)浸后,用(yòng)石臼捣碎;还有在粗糙的缸边或石块上擦碎。

  削片用切片机(jī)切(qiè)片,传统办法是用(yòng)小刀(dāo)将沉(chén)积后吹凉(liáng)的粉块刨削成细微(wēi)的(de)薄(báo)片,技(jì)能性较强(qiáng)。

  也有些产区用棍棒把粉块碾压成粉(fěn)粒状(zhuàng)。

  

   加工对成质(zhì)量量的联系很大,主要有以下三(sān)点:

  

   一、仔细按工艺流程进行的,制品(pǐn)中(zhōng)无泥沙杂质,或很少。

  

   二、削片技能好(hǎo)的,粉呈薄片状(zhuàng),巨细均(jūn)匀共(gòng)同。

  

   三、在晴(qíng)天加(jiā)工(gōng),一次晾干的(de)色(sè)泽似桃花花瓣,白中透粉赤色(sè),片子二面,色深浅不同,业界(jiè)称“桃花(huā)片(piàn)”有光泽。

  阴干或焙(bèi)干的则色暗(àn)淡无光。

  

   【种(zhǒng)类(lèi)和产(chǎn)地】藕粉种类(lèi)因产区加工(gōng)习气的(de)不同(tóng),可分薄(báo)片状和粉粒状二种(zhǒng)。

  片(piàn)状的外形、色光(guāng)漂亮,很受(shòu)商场欢迎,有些(xiē)销地(dì)就将粉粒(lì)状仿制成(chéng)片状再(zài)投入商场。

  

   藕粉主产于(yú)浙江、湖南(nán)、湖北、江苏等省(shěng),安徽(huī)、江西、广西(xī)、福建(jiàn)等省也有出(chū)产(chǎn)。

  其间(jiān)浙江省(shěng)是全(quán)国最主要(yào)的产(chǎn)地。

  

   各省散布(bù)区域、县如下。

  

   浙(zhè)江:金华、东阳、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县(xiàn)、吴兴。

  片状粉为主。

  

   湖(hú)北:江陵、荆门、公安(ān)、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻(má)城、汉阳、武(wǔ)昌、浠(xī)水。

  片状粉为主。

  

   湖南:安乡、汉(hàn)寿、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

  粒子粉为主。

  

   江(jiāng)苏:吴县、宝(bǎo)应、高邮。

  片状粉为主。

  

   【标准等级】主产(chǎn)区粉的标准(zhǔn)等级如(rú)下。

  

   甲级:白色(sè)、枯燥、纯洁,无泥沙(shā)杂质,片薄均匀,冲熟(shú)后(hòu)粘性强,微通明呈藕(ǒu)芽(yá)色。

  

   乙级:色较白,其(qí)他和甲级同。

  

   丙级:色次(cì)白(bái),片(piàn)不均(jūn)匀,略有(yǒu)块粉(fěn)和碎粉(fěn),其他(tā)和甲级同。

  

   【查验】查(chá)验藕粉先要看是片状,仍是粉粒状。

  关(guān)键如(rú)下。

  

   色泽和形状:好的,应是白中透粉赤色,片(piàn)薄而(ér)均匀,粉屑少,且有(yǒu)光(guāng)泽。

  

   干湿度:藕粉的(de)正常含水量13 14%。

  干(gàn)湿适度的,伸手入包装中心,感清新,成(chéng)把捏紧,粉从指(zhǐ)缝间(jiān)喷出(chū),松手后当(dāng)即散(sàn)开(kāi);较潮的,伸手入包装中(zhōng)心感(gǎn)潮润,成(chéng)把(bǎ)紧捏,粘结成块;更潮的,手感(gǎn)发(fā)热(rè)或已成团状,极易蜕变发(fā)霉。

  

   真伪:可(kě)从以下几(jǐ)点辨认藕粉和(hé)其他淀粉的不同。

  

   1.藕粉的粉末不易飞(fēi)扬(yáng),其他粉则否则(zé);

  

   2.藕粉含单宁和还原糖,色泽白中透微(wēi)红(hóng),用冷开(kāi)水(shuǐ)拌和后色更红,稍久色(sè)转深,其他(tā)粉(fěn)无此改变(biàn);

  

   3.藕粉粉质细腻,用手指揉擦,感清新,粘附(fù)在手指上(shàng)的粉(fěn)屑(xiè)滑润如脂;

  

  独立事件与互斥事件的区别与联系公式,独立事件与互斥事件的区别与联系视频 4.藕粉进口少数易溶(róng)化,其他粉(fěn)不易溶化;

  

   5.藕粉用开(kāi)水冲泡后易熟,无白点,胀性好(hǎo),拌和稠厚,丝头长而(ér)通明,有耐性(xìng),乃至(zhì)可用筷子(zi)整碗挑起,碗(wǎn)内(nèi)周围毫无粘连,但冷却(què)后却(què)很快化(huà)为淡薄水状,其他(tā)淀粉则彻底不(bù)同。

  

   如在藕粉中掺有其他(tā)淀粉,可放在清水(shuǐ)中,(或在流水(shuǐ)中参加少数漂(piāo)白(bái)粉)藕(ǒu)粉粉粒细而重,沉积鄙(bǐ)人,其(qí)他粉(fěn)在(zài)上,红白色清楚(chǔ),一望而(ér)知(zhī)。

  

   新货(huò)藕粉,色白而微红,幽香味(wèi)浓(nóng),入水易溶化(huà),沉(chén)积,冲调后(hòu)胀性(xìng)足;陈货(huò)则色带灰(huī)黄,无(wú)幽香味,不易溶(róng)化(huà)、沉积较慢,胀(zhàng)性也(yě)差(chà)。

  

   无泥(ní)沙杂(zá)质,可(kě)用少数(shù)干粉进口细嚼,或置通(tōng)明(míng)器(qì)皿中加清(qīng)水拌和(hé),就可看清区分。

  

   【食法】藕粉四季(jì)常销,秋(qiū)夏最旺,一般食法是用(yòng)少数(shù)冷开(kāi)水把藕粉和白糖调(diào)拌到湿润均匀(yún)即可,使粉浆起丝头,然后用沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚即可食用。

  每斤干藕粉(fěn)可冲泡成(chéng)8.5斤。

  中医以为(wèi)藕(ǒu)粉性平,调中开胃,益血(xuè)通气。

  大都患者都可食用。

  

   天良(liáng)

  

   2022年1月28日(rì)

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