为什(shén)么公鸡不能炖汤，公鸡(jī)汤和母鸡汤的区别公鸡不是不能煲汤，而是公鸡不(bù)适合炖汤的(de)。

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为什(shén)么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡(jī)汤(tāng)的区别

　　炖鸡汤时(shí)，人们更喜欢(huān)和(hé)母鸡一起炖，因为公鸡的肉比母(mǔ)鸡更嫩(nèn)。

　　如果炖了，炖汤通(tōng)常会(huì)显得清(qīng)澈而(ér)不可(kě)口。

　　母鸡的脂肪熔点(diǎn)相对较低，炖(dùn)鸡(jī)汤时，容易炖出母鸡(jī)的(de)脂肪，炖鸡汤(tāng)会更美味(wèi)、更有营养。

　　痛风患者和火气大的人不应该(gāi)喝公(gōng)鸡汤，这(zhè)会加重患者的病(bìng)情。

炖鸡汤(tāng)用(yòng)公鸡(jī)还是母鸡

　　炖(dùn)汤的时候是要(yào)用公鸡还是母鸡这要看个人的体质了。

　　要是(shì)给孕(yùn)妇(fù)吃的话可以选择(zé)母鸡炖(dùn)汤母鸡肉属(shǔ)阴，可用(yòng)于脾胃气(qì)虚引起的乏力(lì)、胃脘(wǎn)隐痛、产后乳(rǔ)少以及(jí)头晕(yūn)患者的调补，特别(bié)适(shì)合阴(yīn)血虚患者(zhě)如产(chǎn)妇、年老(lǎo)体弱及久(jiǔ)病体虚者食用。

　　要是阳虚气弱患者(zhě)可(kě)以选择公鸡(jī)。

　　公鸡(jī)肉属阳，温补作用较强(qiáng)，比(bǐ)较适合(hé)阳虚气弱患者食用，对(duì)于肾阳不足(zú)所(suǒ)致的小(xiǎo)便频(pín)密、耳(ěr)聋(lóng)、精少精冷等症有很(hěn)好的辅助疗效。

炖鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉的主要(yào)营养是其含有的丰富蛋(dàn)白质和脂肪，建议用(yòng)母鸡炖汤会更(gèng)加具有(yǒu)营养，含有的蛋白质会更加丰富，并且一般母鸡的生(shēng)长周(zhōu)期会比公鸡的(de)生长周期长，所以母鸡中含有的肌(jī)酐、肌酸(suān)和(hé)含氮物(wù)质(zhì)会更加的丰富，更有利于(yú)女性在产后的修复功能。

　　并且老母鸡炖出来的鸡汤味(wèi)道会更加的鲜美，但是只有鸡汤(tāng)是不(bù)够的，主要的营养成分(fēn)还(hái)是包括在鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷水还是热水

　　一般来说，炖鸡汤用冷水会更(gèng)好一(yī)些，要是直(zhí)接使(shǐ)用(yòng)热水的话，会导(dǎo)致鸡肉表层(cén凛冽和凌冽的区别是什么，凌冽与凛冽拼音g)蛋白质遇(yù)热后马上凝(níng)固，从而凛冽和凌冽的区别是什么，凌冽与凛冽拼音导致内部的营养物质不(bù)能很好的析出到汤(tāng)里(lǐ)，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡(jī)汤的时(shí)候，最(zuì)好选用瓦罐，且不(bù)要提前放盐，以免不够(gòu)鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果(guǒ)是炖(dùn)自己养的土鸡或者老鸡，把鸡肉处(chù)理(lǐ)干净以后，炖(dùn)汤的时候(hòu)是不需要(yào)焯水的，因(yīn)为自己养的土鸡或者老鸡，本身(shēn)鲜香味就比较纯正，不需要焯水，也能炖出营养(yǎng)嫩白的(de)鸡汤来。

　　如果炖的是(shì)买来的鸡肉，建议最(zuì)好要(yào)事(shì)先焯(chāo)水，因(yīn)为买来的鸡肉(ròu)中，会还有一些(xiē)血(xuè)水(shuǐ)和(hé)浮(fú)沫，并且鸡肉中还含有一些磷元素(sù)和杂(zá)质的油脂。

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