淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀，勾芡不(bù)泄汤的(de)秘诀本来想要用淀粉给菜勾芡(qiàn)的(de)，结果没(méi)想到这个淀粉水竟然调(diào)稀了这是(shì)水放多的(de)原因吗，为什么淀粉水(shuǐ)会变稀？淀粉勾芡的(de)话它和水的比例(lì)会是多少？的。

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淀(diàn)粉(fěn)勾(gōu)芡后为什么会变稀(xī)，勾(gōu)芡(qiàn)不泄汤的秘诀

淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时(shí)间太久的原因。

　　因为淀粉不容易溶于(yú)水中，需要不停的搅拌，若(ruò)放(fàng)置太久(jiǔ)不搅拌的话，淀粉就会(huì)沉淀(diàn)到(dào)水底(dǐ)，导致(zhì)水(shuǐ)跟淀粉分离，因此(cǐ)就会变稀(xī)。

　　2、温度降(jiàng)低的原因。

　　低温会让(ràng)淀粉更加(jiā)不容易(yì)水，沉(chén)淀下(xià)来(lái)。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡比例

非练实不食的练实是什么意思，练实指的是什么eight: 24px;'>非练实不食的练实是什么意思，练实指的是什么　　1.勾(gōu)薄芡(qiàn)时,淀粉和(hé)水一般1比10,薄芡(qiàn)在炒菜(cài)出锅时倒(dào)入,有透明的(de)汁(zhī)粘在菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单一(yī)芡(qiàn)汁,一般淀(diàn)粉(fěn)和水的比例为1:5,一般适用于(yú)烧、扒、焖、烩的(de)菜(cài)肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将淀粉与水、各种调味汁调和而(ér)成。

　　混合芡汁的淀粉与水(shuǐ)和各种汁液的比例(lì)一般(bān)为(wèi)1:20,其比例也可根据菜肴水分多少适当调整(zhěng)。

　　这种(zhǒng)芡粉汁(zhī)适(shì)用于炒、爆、溜(liū)的(de)菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时(shí)候不能用面(miàn)粉(fěn)代替,面粉(fěn)和(hé)淀粉适量(liàng)中(zhōng)不(bù)同的东西,使用面粉的话是达不到(dào)淀(diàn)粉的效(xiào)果的,若是使用的话(huà)不能让菜肴口感得到提升。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)什么(me)时(shí)候放

　　一般来说的话等所有东西都下锅之后(hòu)，过一(yī)两分钟就可以勾(gōu)芡(qiàn)了，把淀粉兑(duì)点水，然后慢慢的放在锅(guō)里(lǐ)就可以了。

　　当(dāng)然也可(kě)以在快熟的时候弄。

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