一年之计在(zài)于春，健康也是(shì)如此。那么，在春分时节的餐(cān)桌上，应当有哪些食材出现呢？

春(chūn)分吃“三菜(cài)”

01香菇——补充维生素D

香(xiāng)菇的维生素(sù)D含量很高，且(qiě)香菇干(gàn)品中钙、磷、铁等矿物质含(hán)量(liàng)也较多(duō)。

其铁的含量比菠菜(cài)高出(chū)8倍(bèi)以上，锌的含量是奶粉(fěn)、大豆的3倍(bèi)以(yǐ)上，这些都是人(rén)体(tǐ)不可缺少的矿物(wù)质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡(jī)肉(ròu)丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白(bái)米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙(shi)，香(xiāng)油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大(dà)匙，糖(táng)1/3大匙，太白(bái)she always后面加动词原形吗，always后面加动词什么形态粉2小匙，黑胡椒粉(fěn)2小(xiǎo)匙(shi)做法：将米洗净沥干水分，加入(rù)1杯水浸泡(pào)约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中(zhōng)煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹(qín)菜末(mò)，再(zài)焖5分钟，最后用饭(fàn)匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中医认为，香(xiāng)椿(chūn)味苦，性寒，有清热解(jiě)毒(dú)、健胃理气等功效。

它的(de)味(wèi)道芳(fāng)香，能起(qǐ)到醒脾、开胃的(de)作用(yòng)。

香椿还是治疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿系统疾病(bìng)的(de)良药(yào)。

现(xiàn)代营养学研(yán)究(jiū)也发现，香椿含有维(wéi)生素E，具有很强(qiáng)的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄(táo)球(qiú)菌(jūn)、肺炎双(shuāng)球菌、痢(lì)疾杆菌和(hé)伤(shāng)寒杆菌(jūn)等，都有明显的抑(yì)制作用(yòng)。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后(hòu)放入沸(fèi)水(shuǐ)中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干(gàn)用沸水洗净(jìng)后切(qiè)成丝，放入盆内，加入香椿(chūn)末(mò)、精盐和香油，拌匀(yún)装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变(biàn)种，含有(yǒu)大量维(wéi)生素和钙、铁、蛋白(bái)质、脂(zhī)肪等营养成(chéng)分，是生食(shí)蔬菜中的(de)上(shàng)品，有(yǒu)“凤尾(wěi)”之称。
油(yóu)麦菜具有降低胆固醇、治疗神(shén)经衰(shuāi)弱(ruò)、清燥(zào)润肺等(děng)功she always后面加动词原形吗，always后面加动词什么形态(gōng)效，是一种低热(rè)量、高营(yíng)养的蔬菜，适量食用，有助(zhù)于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材(cái)料：油(yóu)麦菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油(yóu)（没有的(de)话可以用(yòng)老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜(suàn)蓉，葱(cōng)切葱(cōng)花，油烧至(zhì)8成热，下葱花和(hé)部分的蒜(suàn)蓉呛锅，出味(wèi)后(hòu)下(xià)香麦菜，快速翻(fān)炒，然后加(jiā)入些许(xǔ)蚝油或(huò)老(lǎo)抽（如果用老抽(chōu)，加的量(liàng)一定不能(néng)太多），翻炒，待香麦菜变的梢软(ruǎn)一(yī)些了，加一勺水(shuǐ)，转中(zhōng)火(huǒ)闷，将剩余的(de)蒜蓉全部加(jiā)入，快熟时(shí)加盐出(chū)锅。

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