淀(diàn)粉勾(gōu)芡(qiàn)后为什么(me)会(huì)变稀，勾芡不泄汤的秘诀本(běn)来想要用淀粉给菜勾芡(qiàn)的，结果没想到(dào)这个(gè)淀粉(fěn)水竟(jìng)然(rán)调(diào)稀(xī)了这是(shì)水放多的原因吗，为什么淀粉(fěn)水会变(biàn)稀？淀(diàn)粉勾芡的话(huà)它和水的比(bǐ)例会是多(duō)少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀

淀(diàn)粉勾芡后为什么会变(biàn)稀

　　1、时间(jiān)太久的原因。

　　因(yīn)为淀粉(fěn)不容易溶于水中，需要(yào)不停的搅拌(bàn)，若(ruò)放置太久不搅拌(bàn)的话，淀粉就会(huì)沉淀到(dào)水(shuǐ)底，导致水跟淀粉分离(lí)，因此就(jiù)会变稀。

　　2、温度降低的(de)原因。

　　低温(wēn)会让淀粉更加(jiā)不容易水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒(chǎo)菜出锅时倒入,有(yǒu)透(tòu)明的汁(zhī)粘(zhān)在菜(cài)上,比较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一(yī)般(bān)淀粉和水的比例为(wèi)1:5,一般适用于烧、扒(bā)、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀(diàn)粉与水、各(gè)种调味(wèi)汁(zhī)调和(hé)而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种汁液(yè)的比例一般为1:20,其(qí)比例也可根(gēn)据菜肴(yáo)水分多少适当(dāng)调(diào)整。

　　这种芡粉汁适用(yòng)于炒(chǎo)、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀粉(fěn)勾芡可(kě)以用面粉吗

　　在勾(gōu)芡(qiàn)的时(s城南旧事主要内容概括50字，城南旧事主要内容概括100字hí)候不能用面粉代(dài)替,面(miàn)粉和(hé)淀粉(fěn)适量中(zhōng)不(bù)同的东西,使用面(miàn)粉的话是达不到淀粉的效果(guǒ)的(de),若是使(shǐ)用的话(huà)不能让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡(qiàn)什么时候放

　　一般来说的话(huà)等所有东西都下(xià)锅(guō)之后，过一两分(fēn)钟就可(kě)以勾芡了(le)，把淀粉(fěn)兑点水，然后慢慢的放在(zài)锅(guō)里就可以了(le)。

　　当(dāng)然也可(kě)以(yǐ)在快熟的时候弄(nòng)。

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