咕噜肉(ròu)是用什(shén)么肉做(zuò)的？关于咕(gū)噜(lū)肉是用什么肉做的以及咕噜肉是(shì)用什(shén)么im医学上是什么意思肉做的，咕噜肉(ròu)是(shì)什么？，咕噜肉的介绍(shào)，咕噜肉(ròu)的由来，咕噜肉的制(zhì)造等问题(tí)，农商网(wǎng)将为你收(shōu)拾以下(xià)的日子常识：

咕噜肉能(néng)够用瘦(shòu)肉吗

　　咕(gū)噜肉是能够(gòu)用瘦肉的(de)。

　　咕噜(lū)肉是用五花(huā)肉制(zhì)造的,咕(gū)噜(lū)肉需求(qiú)一些肥肉(ròu)吃起来才香,用纯(chún)瘦(shòu)肉制造口感(gǎn)就没那么好。咕噜肉(ròu)是一道经(jīng)典的粤(yuè)菜,在广东的各大(dà)酒楼或排挡必备这一(yī)道菜。

　　咕咾肉(ròu)又称咕噜肉，咕咾(lǎo)肉作为(wèi)欧美人士最了(le)解的(de)我国菜(cài)之(zhī)一，常见于我(wǒ)国(guó)以(yǐ)外的唐人街的饭馆(guǎn)。　　咕噜(lū)肉的称(chēng)号有两个传(chuán)说(shuō)。第(dì)一(yī)个传说指(zhǐ)因(yīn)为这道菜以甜(tián)酸汁烹调，上(shàng)菜时香气(qì)四溢，令人忍不住咕噜(lū)咕噜(lū)地吞口(kǒu)水(shuǐ)，因此得名。

　　第二(èr)个传说是指(zhǐ)这(zhè)道菜历史悠久，故称为陈旧(jiù)肉(ròu)，后谐音转(zhuǎn)化(huà)成咕噜肉。做咕(gū)咾肉(ròu)的进程便(biàn)是(shì)先(xiān)切后腌，首要(yào)放咸味腌，使肉入味，然(rán)后参加(jiā)生粉以封住肉(ròu)的纤维(wéi)，使炸(zhà)时肉(ròu)汁不会干(gàn)，然后加(jiā)鸡(jī)蛋使色(sè)汁金黄、肉质香(xiāng)松，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉是(shì)用(yòng)什么肉(ròu)做的

咕(gū)噜肉的来历

　　咕噜肉的称号有两个传(chuán)说。

　　第一个传说(shuō)指因为(wèi)这道菜以甜酸汁烹(pēng)调(diào)，上菜时香(xiāng)气(qì)四溢，令人忍(rěn)不住咕噜咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二(èr)个传说是指这道菜(cài)历(lì)史悠久(jiǔ)，故称为陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉。

　　做咕咾肉的进(jìn)程便是先切后腌，首要放咸味腌，使(shǐ)肉入味(wèi)，然(rán)后参加生粉以封(fēng)住肉(ròu)的纤维，使炸时肉汁不会(huì)干，然后加鸡蛋使色汁金(jīn)黄、肉质香松，最(zuì)终沾上干粉，使(shǐ)炸(zhà)时较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁(jié)净滤(lǜ)干，切小(xiǎo)块，用刀尖在每块肉上浅浅划(huà)几刀，不要堵(dǔ)截(jié)。

　　2、参加红薯粉和盐，拌(bàn)均匀(yún)，放(fàng)置20分钟，参加蛋清和玉米(mǐ)淀(diàn)粉拌(bàn)和均匀。

　　3、热锅(guō)，倒入适量炸(zhà)东西的油，油(yóu)轻轻(qīng)起泡，筷子放入测验能够(gòu)看到筷(kuài)子滚着小油(yóu)泡，把肉一块块(kuài)放入油锅里(lǐ)，炸到微黄就(jiù)捞起，放凉(liáng)，再次(cì)复炸(zhà)。

　　4、放入少(shǎo)量油热锅，放入小西红柿和适量西红柿酱一同炒，自(zì)己(jǐ)调理滋味(wèi)，觉得甜了(le)就加(jiā)点醋，觉(jué)得(dé)酸了加(jiā)点白糖，假如(rú)觉得稠了能够(gòu)恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入(rù)，酱料悉数裹在猪肉上了(le)，翻炒一下，熟了(le)就(jiù)能够出锅了(le)。

咕咾肉用(yòng)什么部(bù)位(wèi)的肉

　　萝咕老肉是我(wǒ)国菜系粤菜菜系(xì)中很有特征的菜式之一。

　　它以猪肉为首要资料，烹饪以软炸为(wèi)主(zhǔ)，口味归(guī)于糖(táng)醋味，色泽漂亮，红绿相间(jiān)，口(kǒu)味甜酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊(jí)肉、菠萝适量；红椒、青椒(jiāo)各半个，鸡蛋1个，色拉油、食盐、淀粉、胡椒粉(fěn)适量，料酒(jiǔ)2勺(sháo)，西红柿酱、白醋2大(dà)匙，白砂糖3大匙，水、鸡(jī)精少量。

　　做法：

　　1、里(lǐ)脊买回来，洗净，自中心剖开(kāi)；刀子与(yǔ)桌面(miàn)呈(chéng)45度(dù)角，斜(xié)着(zhe)切，然后(hòu)反过来，刀子与桌子笔直，切(qiè)网格状。

　　能够协助入味；后切(qiè)成(chéng)块

　　2、将猪肉块里边放入盐、胡(hú)椒粉、鸡精、料(liào)酒(jiǔ)，拌和均匀，腌半(bàn)小时(shí)；

　　3、打入一个鸡蛋，拌(bàn)和均匀，使(shǐ)肉上裹上蛋液；后(hòu)再将肉块上(shim医学上是什么意思àng)面均(jūn)匀(yún)裹(guǒ)上淀粉

　　4、油锅烧至7成热，放入(rù)猪肉(ròu)块，炸至金黄色，捞出(chū)控干(gàn)油；

　　5、青红椒切成菱形块，菠萝切块（罐(guàn)头捞出，控(kòng)干(gàn)）；

　　6、倒入(rù)两大匙西红柿(shì)酱，3大(dà)匙白砂糖（假如是(shì)罐头(tóu)，能够削减成2匙或者(zhě)是一匙半），2勺(sháo)白醋、2勺(sháo)绍酒，盐(yán)少量，少量清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬至粘稠(chóu)；

　　8、倒(dào)入炸好的(de)肉块，青红椒(jiāo)、菠萝块；

　　9、均匀裹(guǒ)上(shàng)酱汁(zhī)即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪(zhū)里脊切花(huā)刀，是为了协助(zhù)入(rù)味，也能(néng)够直接切大块(kuài)。

　　2、先裹蛋液，再裹淀(diàn)粉(fěn)，能够裹的(de)更可靠(kào)。

　　3、油(yóu)温七成热下锅(guō)，油温太低，淀粉(fěn)会掉落，油(yóu)温太高，简(jiǎn)单致使肉质变硬。

　　4、菠萝(luó)要是用罐头，要削减白糖的用(yòng)量或者是添加(jiā)白醋的用量。

　　5、新鲜菠萝应洗(xǐ)净切块，然后(hòu)淡盐(yán)水浸泡。

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