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藕粉能够(gòu)当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能(néng)够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉(fěn)是莲藕研(yán)磨(mó)后的产(chǎn)品(pǐn)，富含蛋(dàn)白质、淀粉以及铁、钙(gài)等(děng)微量元素及养分物质，具有促进代谢，削减(jiǎn)体内脂质吸收，防备动脉硬(yìng)化等效(xiào)果。别的，适量食用藕粉(fěn)还(hái)能用(yòng)于(yú)调(diào)度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等症状，具有健脾效果。藕粉中许多(duō)的(de)碳水混合物和脂肪能够(gòu)为(wèi)身(shēn)体供给能量及(jí)热量，多(duō)种维生素(sù)及矿物(wù)质元素(sù)，能够为(wèi)身体供给(gěi)日常所需(xū)的(de)养分元素。因而(ér)，藕粉能够当早餐吃，十分简(jiǎn)单消化(huà)，合适(shì)消化欠好(hǎo)的人(rén)。藕粉的(de)冲泡办(bàn)法(fǎ)：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒(lì)状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边(biān)加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌和，直至藕粉变(biàn)成淡褐色通明的(de)胶状(zhuàng)。

　　值得(dé)注意的是：两道水的次序不能倒置，第一(yī)次是凉开水(shuǐ)，第2次是滚烫的(de)沸水(shuǐ)。

藕粉怎(zěn)样分辩(biàn)好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的(de)色彩(cǎi)会由(yóu)白转为微赤色,因其(qí)含有丰厚的铁(tiě)质(zhì)和还原糖等成分,而其(qí)他淀粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的浓郁(yù)幽香味,其他淀粉则没有这(zhè)种(zhǒng)香(xiāng)气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉有时会是片状(zhuàng),但片(piàn)状的藕粉外表(biǎo)会有(yǒu)丝状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进(jìn)口中(zhōng)是进口即化的，很简单消融，其(qí)他淀粉则不易消融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的质地细腻爽滑，其(qí)他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀(zhàng)大性高，冲泡后的色彩微红，光(guāng)泽晶亮(liàng)，放置数小时(shí)后会变稀。

　　其他淀粉的(de)吸水(shuǐ)胀(zhàng)大性和通明度都不如(rú)藕粉，且(qiě)放置(zhì)数小时(shí)也不会有改(gǎi)变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细(xì)假，辨明好(hǎo)坏，简述加工(gōng)办法

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉，用老藕加(jiā)工而(ér)成，呈极薄而细(xì)微(wēi)的片状，白中透粉赤(chì)色，养分(fēn)丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转化为(wèi)葡萄糖(táng)，易为(wèi)人体所(suǒ)消化(huà)吸(xī)收，很(hěn)适合(hé)老、弱、病、幼食用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁，幽香可口(kǒu)，是我国(guó)闻名的(de)日子过得一地鸡毛是什么意思，形容生活一地鸡毛是什么意思土特(tè)产品。

　　 我国食(shí)藕(ǒu)早在三千年之前，开(kāi)端作蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘(jué)”明代(dài)的书(shū)本中对藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉(fěn)服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下(xià)面(miàn)介绍(shào)两(liǎng)种(zhǒng)比较有(yǒu)名(míng)的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知名，西湖藕(ǒu)粉是杭州的名产，是藕(ǒu)粉中的名牌， 前(qián)史(shǐ) 上浙江余杭县(xiàn)三家(jiā)村(cūn)的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进(jìn)入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款(kuǎn)待来宾，奉(fèng)送亲(qīn)朋的(de)珍品，热销全(quán)国，出口东南亚(yà)各国和港澳区域。

　　 清(qīng)代钱(qián)塘诗(shī)人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本不(bù)染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉(fěn)特点是(shì)白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝(bǎo)应(yīng)藕粉洁如冰雪(xuě)形(xíng)似鹅毛(máo)，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多(duō)红莲，独邑(yì)白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年(nián)间，宝应知县吴春滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节(jié)复(fù)裁梢(shāo)，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉(róu)与万搓(cuō)……百指费(fèi)勤劳，乃(nǎi)见白如(rú)雪。

　　此(cǐ)犹(yóu)一半功，就视(shì)没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟(shú)后，呈(chéng)淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽(yōu)香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质(zhì)地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的(de)珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每年以数百万斤的产(chǎn)值热销于(yú)海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出(chū)产比(bǐ)解放初虽有(yǒu)开(kāi)展，但国内(nèi)外商场需求量(liàng)大，产值远远不能满意消费需求(qiú)。

　　有些当地用其他淀(diàn)粉(fěn)，参加葡萄糖、杏仁(rén)等精(jīng)制成各式代(dài)藕(ǒu)粉，虽包装漂亮(liàng)，但质量终(zhōng)不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中地下基的肥壮部分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按(àn)老练时刻(kè)有“早熟(shú)藕”和“迟(chí)熟藕”二(èr)类。

　　前者(zhě)在小暑前后老练(liàn)，水分多(duō)，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后者在白露至秋分时节(jié)老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉(fěn)加工一般自立冬(dōng)开端，因而时(shí)藕质(zhì)老熟，气候(hòu)又晴朗、枯(kū)燥(zào)，有利于提高出粉率和(hé)藕粉质(zhì)量。

　　许多产区是(shì)家庭或村镇小厂出产日子过得一地鸡毛是什么意思，形容生活一地鸡毛是什么意思(chǎn)，设备简陋，规划较小，一般是随挖随加工，有(yǒu)些区(qū)域任其贮于土中达三(sān)、四个(gè)月，直到(dào)春分加工(gōng)才(cái)完(wán)毕。

　　出粉(fěn)率因藕(ǒu)的种类、采(cǎi)收时(shí)刻(kè)、加工技能(néng)而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以(yǐ)上）——削(xuē)片(piàn)（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用破坏机进行(xíng)，个别出产各地习气不同，有(yǒu)的把藕切(qiè)成细粒后用(yòng)石磨(mó)碾(niǎn)碎；也(yě)有把藕水浸后，用(yòng)石臼捣碎(suì)；还有在粗糙(cāo)的缸边或石块(kuài)上擦(cā)碎。

　　削片用切片机切片，传(chuán)统办(bàn)法是用(yòng)小刀将沉积后吹凉的粉块刨削(xuē)成细微(wēi)的薄片，技能性较(jiào)强。

　　也有些(xiē)产(chǎn)区用棍棒(bàng)把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质(zhì)量量的联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺(yì)流程进行的(de)，制(zhì)品中(zhōng)无泥(ní)沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削(xuē)片技能(néng)好的，粉呈薄(báo)片(piàn)状，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深(shēn)浅不同，业界称“桃花片”有(yǒu)光(guāng)泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地(dì)】藕粉种类因产区加工(gōng)习气的不(bù)同，可分薄片状和粉粒(lì)状二种。

　　片状的外形、色光(guāng)漂亮(liàng)，很受商场欢迎，有些销地就将粉(fěn)粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南(nán)、湖北、江苏等省(shěng)，安(ān)徽、江(jiāng)西、广西、福建等省也有(yǒu)出产。

　　其间浙(zhè)江省是全国最主要的产地。

　　 各省散(sàn)布区域(yù)、县如下(xià)。

　　 浙江(jiāng)：金(jīn)华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门(mén)、公安、鄂(è)城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠(xī)水。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯(chún)洁(jié)，无泥(ní)沙杂质(zhì)，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈(chéng)藕芽(yá)色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级(jí)：色(sè)次白，片不(bù)均匀(yún)，略有块粉和(hé)碎粉(fěn)，其他(tā)和甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先(xiān)要(yào)看是片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和形状：好(hǎo)的，应是白中透粉赤色，片(piàn)薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的(de)正(zhèng)常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿(shī)适(shì)度(dù)的(de)，伸手入包(bāo)装中(zhōng)心，感(gǎn)清新(xīn)，成把(bǎ)捏(niē)紧，粉从指缝间喷出，松(sōng)手(shǒu)后当即散开；较潮的，伸(shēn)手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块(kuài)；更(gèng)潮的，手感发热或已成团状，极(jí)易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可从以下几点辨(biàn)认(rèn)藕粉(fěn)和其他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易(yì)飞(fēi)扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原(yuán)糖，色泽白(bái)中透微红，用(yòng)冷(lěng)开水拌(bàn)和(hé)后色更红，稍(shāo)久色转深，其他粉无(wú)此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质(zhì)细腻，用手指揉擦，感(gǎn)清新，粘附在手指上(shàng)的(de)粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易(yì)溶化(huà)，其(qí)他(tā)粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡后(hòu)易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝(sī)头长(zhǎng)而(ér)通明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起(qǐ)，碗内(nèi)周围毫无粘连，但(dàn)冷却后(hòu)却(què)很(hěn)快化为淡薄水状，其他淀(diàn)粉(fěn)则彻底(dǐ)不同。

　　 如(rú)在藕粉中掺有(yǒu)其他(tā)淀粉，可放在(zài)清水(shuǐ)中，（或在流水中参加(jiā)少数漂白粉）藕粉(fěn)粉粒细而重，沉积(jī)鄙人，其他(tā)粉在上，红(hóng)白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而(ér)微红(hóng)，幽香(xiāng)味浓(nóng)，入(rù)水易溶化，沉积，冲调后胀(zhàng)性(xìng)足；陈货则色带灰黄，无幽(yōu)香味(wèi)，不易(yì)溶化、沉积较慢(màn)，胀性也差(chà)。

　　 无泥(ní)沙杂(zá)质，可用少(shǎo)数干粉进口细嚼，或(huò)置通明器皿中加清水拌和，就可看清(qīng)区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常(cháng)销，秋夏最(zuì)旺(wàng)，一般食(shí)法是(shì)用(yòng)少数(shù)冷开水把藕粉和白糖调拌到湿润均(jūn)匀(yún)即可，使粉浆起丝(sī)头(tóu)，然后用沸(fèi)水(shuǐ)冲(chōng)泡并不断拌(bàn)和(hé)到(dào)通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉(fěn)性平，调(diào)中开(kāi)胃，益血通气。

　　大(dà)都患(huàn)者都可(kě)食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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