淀粉勾(gōu)芡后为什么(me)会变稀(xī)，勾(gōu)芡不泄汤的秘(mì)诀本来想(xiǎng)要(yào)用淀粉(fěn)给菜勾芡的(de)，结果没想到(dào)这(zhè)个淀(diàn)粉(fěn)水竟然调稀了这是水放多的原因吗，为什么(me)淀粉(fěn)水会变(biàn)稀？淀(diàn)粉勾芡的话它和水的比(bǐ)例会1cc的水等于多少克，1cc水是多少克是多少？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀，勾(gōu)芡不(bù)泄汤的(de)秘诀

淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容易溶(róng)于水中，需要(yào)不(bù)停的搅拌(bàn)，若放(fàng)置太(tài)久(jiǔ)不搅拌(bàn)的话(huà)，淀粉就(jiù)会(huì)沉淀到水(shuǐ)底，导致(zhì)水跟淀(diàn)粉分离，因此就(jiù)会(huì)变稀。

　　2、温(wēn)度降(jiàng)低(dī)的原因。

　　低温会(huì)让淀粉更加不容易水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉(fěn)品质(zhì)不好。

　　导致(zhì)变(biàn)稀(xī)。

淀粉勾芡比(bǐ)例(lì)

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉(fěn)和水(shuǐ)一般1比10,薄芡在炒菜出锅(guō)时(shí)倒入(rù),有透明1cc的水等于多少克，1cc水是多少克(míng)的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀(diàn)粉和水的比(bǐ)例(lì)为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀粉与水(shuǐ)、各(gè)种(zhǒng)调味汁调和而成。

　　混(hùn)合芡1cc的水等于多少克，1cc水是多少克汁的淀粉(fěn)与水和各种汁液的(de)比例一般(bān)为1:20,其比例也(yě)可根据(jù)菜肴(yáo)水分(fēn)多(duō)少适当调整。

　　这种(zhǒng)芡(qiàn)粉汁适用于炒、爆、溜的(de)菜(cài)肴。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡(qiàn)可以用(yòng)面(miàn)粉吗

　　在(zài)勾芡的时(shí)候不(bù)能用面粉代(dài)替,面粉和淀粉适量中(zhōng)不同(tóng)的东西(xī),使用面粉的(de)话是达不到淀粉的效果的,若是使用的(de)话(huà)不能让菜肴口(kǒu)感得(dé)到(dào)提升。

淀粉勾芡什么时候放(fàng)

　　一(yī)般(bān)来说的话等所有(yǒu)东西都(dōu)下锅之(zhī)后，过(guò)一两分钟就可(kě)以勾芡了，把淀(diàn)粉(fěn)兑(duì)点水，然(rán)后(hòu)慢慢的放在(zài)锅里就可以了(le)。

　　当然也(yě)可以在(zài)快熟的时候弄。

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