一年之计在(zài)于(yú)春，健康也是如此。那么，在(zài)春分时节的餐(cān)桌上，应(yīng)当有哪些食材出(chū)现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素(sù)D

香(xiāng)菇的维生(shēng)素D含量很高，且香菇干(gàn)品中(zhōng)钙、磷、铁等矿物质(zhì)含量也较(jiào)多(duō)。

其铁(tiě)的含量比菠菜高出8倍(bèi)以(yǐ)上，锌的含量(liàng)是奶(nǎi)粉(fěn)、大豆的(de)3倍(bèi)以上，这些(xiē)都是(shì)人体不可缺(quē)少的矿物质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香(xiāng)菇(gū)4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小(xiǎo)匙，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉(fěn)2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干(gàn)水分，加入1杯水浸泡约(yuē)15分钟备用。

新鲜香菇(gū)洗净(jìng)切丝，与(yǔ)鸡肉(ròu)丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌(bàn)入芹(qín)菜末，再(zài)焖5分钟，最后用(yòng)饭匙轻轻拌匀即可(kě)。

02香(xiāng)椿——理气抗(kàng)菌

中医认为，香(xiāng)椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功(gōng)效。

它的味(wèi)道芳(fāng)香，能起到醒脾(pí)、开胃的作用。上尉是什么级别，上尉是连长还是营长

香椿还(hái)是(shì)治疗(liáo)肠炎(yán)、痢疾、泌尿(niào)系统疾病的良药。

现代营养学研究也发现(xiàn)，香椿含有维(wéi)生素E，具有很(hěn)强的(de)抗衰老作用(yòng)。

而且(qiě)，香(xiāng)椿对金黄色葡萄球(qiú)菌、肺炎(yán)双球菌、痢(lì)疾杆(gān)菌(jūn)和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作(zuò)用。

香(xiāng)椿干丝(sī)材料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐(yán)3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净后放入沸水中焯(chāo)烫，捞出(chū)后晾凉、切成细(xì)末。

白(bái)豆腐(fǔ)干用沸水洗净后(hòu)切(qiè)成丝，放(fàng)入盆内，加入香椿(chūn)末、精盐和香(xiāng)油(yóu)，拌匀装(zhuāng)盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的(de)变种，含有大量维生素和(hé)钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪(fáng)等营养成分，是生(shēng)食(shí)蔬(shū)菜中的(de)上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降(jiàng)低(dī)胆固醇、治疗神经衰弱(ruò)、清(qīng)燥(zào)润肺(fèi)等功效，是(shì)一种低(dī)热量、高营养的蔬菜(cài)，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的话可以用老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切(qiè)成蒜(suàn)蓉，葱(cōng)切葱花，油烧至(zhì)8成(chéng)热，下(xià)葱花和(hé)部(bù)分的蒜蓉呛锅，出味(wèi)后(hòu)下香麦(mài)菜，快速(sù)翻炒，然后加入些许蚝油或老抽(chōu)（如果用老抽，加的量一(yī)定不能太多），翻炒(chǎo)，待香麦菜变的(de)梢软(ruǎn)一些(xiē)了(le)，加一勺水，转中(zhōng)火闷，将剩余的(de)蒜蓉全部加入(rù)，快熟时(shí)加盐出锅。上尉是什么级别，上尉是连长还是营长p>

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