鸡蛋羹水放多(duō)了怎么补救，鸡(jī)蛋羹不凝固怎么补救(jiù)做鸡蛋羹的(de)时候不小心把(bǎ)水(shuǐ)放多了(le)煮(zhǔ)出来的(de)鸡蛋羹都是汤汤水(shuǐ)水的，有什么办法是可以(yǐ)补救(jiù)一下的吗？为什么有时候蒸鸡蛋羹(gēng)会(huì)出现不凝固的现象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么(me)补救(jiù)，鸡蛋羹不凝固怎么补救

鸡蛋羹(gēng)水放多(duō)了怎么(me)补救(jiù)

　　鸡蛋羹水放多了可以(yǐ)再加(jiā)入适量的(de)鸡蛋，将其与水充分(fēn)混合即可。

　　另外可以在蛋液(yè)里(lǐ)加适量盐(yán)，可起到粘合蛋液的作用。

　　如果(guǒ)鸡蛋已经有部(bù)分(fēn)熟透，已无(wú)法和(hé)其余的鸡蛋(dàn)液或(huò)水融合，这(zhè)种(zhǒng)情况就不能够进行补救。

鸡(jī)蛋羹不凝固是什(shén)么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋(dàn)羹用水是关键，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌(jì)加生水和热开(kāi)水(shuǐ)，加生水因(yīn)自来水中有空气(qì)，水被烧沸后，空气(qì)排出，蛋羹会出(chū)现小(xiǎo)蜂(fēng)窝，影(yǐng)响蛋羹质(zhì)量，缺乏嫩感，营养(yǎng)成分也会受(shòu)损。

　　也不宜用热开(kāi)水，否则(zé)开水(shuǐ)先将蛋液烫热，再去(qù)蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般(bān)应该蒸约10分钟，否则鸡蛋(dàn)液没有(yǒu)成熟，仍然是(shì)液体(tǐ)状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例(lì)

　　蒸鸡蛋(dàn)羹蛋与水的比例(lì)是第一(yī)关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体(tǐ)要(yào)根据你(nǐ)想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太(tài)老(lǎo)，高于1:2呢，往往(wǎng)不(bù)易成型(xíng)，最(zuì)佳(jiā)黄金比例是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有(yǒu)多少蛋白质

　　通(tōng)常一个水煮鸡蛋的(de)蛋白质的(de)含(hán)量，大概是7-9g，根据鸡蛋(dàn)的(de)大(dà)小略有不(bù)同。

　　水煮鸡蛋白(bái)是人体所较好的优(yōu)质蛋(dàn)白来源，所(suǒ)以(yǐ)对于(yú)低(dī)蛋白血症患者(zhě)、近期有手术(shù)创伤的(de)患者(zhě)、身体(tǐ)有创面(miàn)需要进行(xíng)愈合的(de)患者(zhě)，以及(jí)需(xū)要生长肌肉的人群，建议(yì)多吃(chī)水煮鸡蛋白。

　　但是要注(zhù)意是(shì)水(shuǐ)煮鸡蛋，而非油炸或者(zhě)煎、蒸等(děng)方式，因为其他方式(shì)可(kě)以(yǐ)无形(xíng)中增加鸡蛋中的热量。

　　如果(guǒ)过度(dù)进食，可能出(chū)现高脂(zhī)血症(zhèng)或者高血压等状(zhuàng)况。

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