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干腊(là)肉特别硬怎(zěn)么处理，腊(là)肉(ròu)太干(gàn)太硬变(biàn)软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干硬也可以(yǐ)先用(yòng)温水把腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮到能切动为(wèi)止，如果不想(xiǎng)煮的(de)话也可以(yǐ)选择(zé)用(yòng)蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的(de)腊肉浸泡在(zài)白酒里(lǐ)也会使(shǐ)腊肉变(biàn)软，但是这(zhè)种处理方法(fǎ)会导致腊肉上面有小荷才露尖尖角是什么意思小荷指的是什么，小荷才露尖尖角是什么意思污一股酒味，如果不喜欢这个味道的(de)最好不要用(yòng)这个(gè)办法。

腊肉太(tài)硬(yìng)怎么办 处理(lǐ)腊肉的小(xiǎo)妙(miào)招(zhāo)？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬(yìng)了是(shì)因为由于干(gàn)透(tòu)了，并且(qiě)内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用(yòng)酒(高度的最好是(shì)原液72度(dù小荷才露尖尖角是什么意思小荷指的是什么，小荷才露尖尖角是什么意思污)的)喷(pēn)好(不能(néng)泡)再用纱(shā)布覆盖，再用料酒喷一次(cì)，十分钟喷一(yī)次，三(sān)次后上(shàng)高压锅蒸十(shí)五分(fēn)钟(上汽后)，自(zì)然冷却(què)。

　　打开后就可以趁热用刀切片(piàn)。

　　以(yǐ)后备用(yòng)，不过注意是否(fǒu)变质，不(bù)要吃坏(huài)了。

　　还是炖煮(zhǔ)其(qí)他(tā)时做调味料(liào)吧。

　　2、或者(zhě)大家还可以(yǐ)在蒸(zhēng)腊肉之(zhī)前(qián)先用温热水泡，然(rán)后(hòu)再(zài)蒸(zhēng)。

　　或者(zhě)大(dà)家还可以在蒸腊肉之(zhī)前先用温热水泡，然后在蒸，如(rú)果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊(là)肉变干变硬(yìng)一是(shì)在(zài)制作的过程中，肥(féi)瘦(shòu)比例没有(yǒu)搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时间(jiān)太长，被风吹(chuī)干了水分(fēn)。

　　腊肉香(xiāng)肠不(bù)容易坏的原因就是(shì)盐分高，没有(yǒu)水(shuǐ)分。

　　这样才能(néng)长时间保(bǎo)存(cún)。

　　就(jiù)算有(yǒu)点干也不怕，洗(xǐ)干净后用(yòng)清水泡上几个小(xiǎo)时，使其(qí)变软后再(zài)煮或者蒸熟就不(bù)会(huì)硬了。

　　扩展资(zī)料(liào)：

　　一、腊肉吃之前处(chù)理(lǐ)方法

　　最好是先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再(zài)烹制。

　　由(yóu)于(yú)腊肉是生肉(ròu)腌制再(zài)经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温(wēn)盐水泡(pào)上一段时间,等腊(là)肉里的(de)盐份(fèn)溶解在(zài)盐水里一(yī)部分(fēn),再(zài)用清水冲洗(xǐ)一下,这样处理过后煮出来的(de)腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又快又(yòu)干净(jìng)方法

　　不(bù)要用洗(xǐ)洁精洗，我也这(zhè)样(yàng)洗过，但(dàn)洗了后(hòu)的(de)腊(là)肉就不好(hǎo)吃了，你可以用(yòng)开水(shuǐ)煮一会再洗，用热水洗(xǐ)，洗(xǐ)过后再(zài)继续煮，我试过的 ，这(zhè)样洗得腊肉很干(gàn)净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方(fāng)法：

　　方法(fǎ)一(yī)、生腊肉处理(lǐ)的时候可(kě)以先(xiān)用热水泡,之(zhī)后用洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀具(jù)将烧焦部分刮净，放到热水中泡软;处理干(gàn)净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉(ròu)洗是洗不掉的。

　　可以用淘(táo)米水浸泡半小时，如果是老腊肉可以(yǐ)放(fàng)一勺醋。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下锅，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后(hòu)把(bǎ)水倒掉，从新加干净的(de)冷水(shuǐ)煮熟(shú)。

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