银耳越黄越好还(hái)是(shì)越白越好，干(gàn)银(yín)耳为什么越放越黄银耳越黄越好并不是(shì)越白(bái)越好的。

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银耳(ěr)越(yuè)黄越好还是越白(bái)越(yuè)好，干银(yín)耳为什么越放越黄(huáng)

　　正常银耳是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好(hǎo)银(yín)耳颜(yán)色微黄，花大而(ér)松散，干(gàn)燥、光滑、肉(ròu)肥(féi)厚，闻起来有淡淡清香，取少许放舌尖(jiān)，有植物特(tè)有(yǒu)的香味(wèi)，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银(yín)耳中(zhgpa和mpa单位换算和pa，1mpa等于多少paōng)含有(yǒu)丰富的(de)蛋白质(含量10%左右)，受潮后(hòu)易霉(méi)变。

　　受潮(cháo)后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而(ér)不折(zhé)，而(ér)一旦霉(méi)变，颜色会更黄(huáng)甚至发黑(hēi)。

　　建(jiàn)议到正规渠gpa和mpa单位换算和pa，1mpa等于多少pa道(dào)购买，银耳本(běn)身无味道，选购时(shí)可取(qǔ)少(shǎo)许试尝(cháng)，如对舌有刺激或辣的感觉，很可能就是用硫(liú)磺熏蒸过的。

如(rú)何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳的颜色是自(zì)然(rán)的白(bái)色，花朵齐整(zhěng)，有圆形的伞盖，没有蒂(dì)头，也没有杂质(zhì)和(hé)斑点，是大家在(zài)挑选银耳(ěr)的时候需要(yào)注意(yì)的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀(zhàng)率高，这样的(de)银耳(ěr)是比较新鲜的，我们吃起来味(wèi)道也比较好，营养(yǎng)价(jià)值也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一(yī)般的银耳颜色(sè)相对来说不会那么纯(chún)净的，很多都是白色中带有一点米黄色，肉(ròu)看起来也比较薄(báo)一些，同样(yàng)的，没有蒂(dì)头和杂质。

　　劣(liè)质(zhì)银(yín)耳

　　品质(zhì)较差的银(yín)耳颜色(sè)很黄，摸起来也不够干燥，花朵(duǒ)形状不够(gòu)完整，还会带有很多斑点质(zhì)。

干银耳什么颜色的(de)最好

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正常的干(gàn)银耳在经(jīng)过晒过或者是烘干之后(hòu)颜(yán)色都是微(wēi)微(wēigpa和mpa单位换算和pa，1mpa等于多少pa)发黄的，但是(shì)为了使银耳更(gèng)加的好看，有些商(shāng)贩会利用(yòng)一些成分将原(yuán)本发(fā)黄(huáng)的银耳熏白，这样(yàng)卖相会更好。

　　 但(dàn)我(wǒ)们在挑选干银耳的时候(hòu)还是(shì)尽量挑选(xuǎn)黄色(sè)的这种，因(yīn)为那(nà)种熏白的银耳中含有(yǒu)对人体有(yǒu)害(hài)的成分，食(shí)用后对(duì)健康有损。

鲜(xiān)银耳好还是干(gàn)银耳好

　　干银(yín)耳(ěr)更好。

　　 从营养价(jià)值上来看，鲜(xiān)银耳没有(yǒu)经过(guò)任(rèn)何的加工处(chù)理，所以(yǐ)鲜(xiān)银耳的营养成分相比于(yú)经过加工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含有(yǒu)一种卟啉类光感物(wù)质(zhì)，食用了这种物质的话，经过太阳(yáng)光(guāng)照射之(zhī)后(hòu)皮肤就会出现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出现红(hóng)色水泡等不适症(zhèng)状(zhuàng)，而干银(yín)耳在加工(gōng)的(de)过程(chéng)中已(yǐ)经将这(zhè)种成分去掉了，所(suǒ)以可以放心食用。

　　且从(cóng)储存方面(miàn)来(lái)说，干(gàn)银耳中不含有水分因此(cǐ)很利于保(bǎo)存，所以日常(cháng)生活中建议选择食用干银耳(ěr)。

干银耳(ěr)过期(qī)了(le)还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的银耳(ěr)保质期是(shì)18个(gè)月，而(ér)一般情况(kuàng)下，食品的实际可(kě)食用期限都会(huì)比包(bāo)装袋上的时间(jiān)要稍微长一(yī)些，如果是刚刚过期的银耳没有(yǒu)出现变质、发霉、软化的情况下(xià)都是可以继续食(shí)用的，过期一段(duàn)时间或者出现变质反应(yīng)了则(zé)不建议继续食用。

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