螺蛳粉(fěn)去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉(fěn)是汤臭(chòu)还是笋臭螺蛳粉(fěn)不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸(suān)笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭(chòu)还是笋臭

　　这种臭(chòu)味并不是(shì)螺蛳粉本(běn)身发出(chū)来的(de)。

　　也就是里面加了酸笋所以才会出现这种臭味，所以不喜欢(huān)这种(zhǒng)味道(dào)的可以(yǐ)不放酸笋。

　　如果是(shì)自己在家做螺蛳粉，可以(yǐ)加(jiā)上一点自(zì)己喜欢的材(cái)料(liào)也会没有问题的，本身(shēn)是不会影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉(fěn)的臭味是源于其(qí)中的酸笋味道(dào)，这种味道也恰恰是螺(luó)蛳粉的(de)精华所(suǒ)在(zài)。

　　酸笋经(jīng)过(guò)发酵，有一种特殊的乳酸味(wèi)，过(guò)程中会产(chǎn)生氨基酸，能使食物(wù)变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭(chòu)，但吃起来味道鲜美(měi)、口感(gǎn)丰(fēng)富。

螺蛳粉冷水(shuǐ)煮还(hái清朝八王之乱是哪八王，西晋八王之乱是哪八王)是热水煮

　　螺蛳(sī)粉建清朝八王之乱是哪八王，西晋八王之乱是哪八王议冷水下锅，冷(lěng)水下锅煮的时(shí)间会长一些，煮出来的(de)螺蛳(sī)粉也会更烂一(yī)些(xiē)，食用(yòng)口感更好。

　　在锅中(zhōng)放入清(qīng)水和螺(luó)蛳粉，煮10分钟左右，用筷(kuài)子试试能不(bù)能(néng)把螺(luó)蛳粉夹断，可以(yǐ)夹断就表示(shì)煮(zhǔ)好了，不能夹断就(jiù)还需要煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好(hǎo)后捞起来，再放清水(shuǐ)烧开，之后放入配菜(cài)和煮(zhǔ)好的螺蛳粉，煮3分钟左右(yòu)之后(hòu)捞进碗里即可(kě)，最后倒入配料搅拌均匀就(jiù)可以食用(yòng)了。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么味

　　这股浓郁的特殊臭味主(zhǔ)要来源(yuán)于螺蛳粉当中的独特配(pèi)料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国(g清朝八王之乱是哪八王，西晋八王之乱是哪八王uó)第一集就(jiù)详细介绍了柳州酸笋的制作

　　味道(dào)独特的柳(liǔ)州酸(suān)笋，主要是(shì)选取肉食(shí)丰富的大头甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌制半个月左右(yòu)而(ér)成。

　　作为(wèi)腌制(zhì)发酵食品，发酵过程中自然会(huì)产(chǎn)生一(yī)些有鲜(xiān)味儿的氨基酸(suān)物质(zhì)，所以(yǐ)就会(huì)有(yǒu)特(tè)殊的(de)味(wèi)道。

　　就像(xiàng)臭豆腐一样(yàng)，柳(liǔ)州(zhōu)螺蛳粉的酸(suān)臭(chòu)味，也正(zhèng)是由(yóu)此而来(lái)。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过(guò)螺肉熬制也会散发(fā)出一股(gǔ)独特的味道，两者相加，特殊臭味(wèi)给味蕾强(qiáng)烈刺(cì)激，令人爱上它。

螺(luó)蛳粉臭(chòu)味(wèi)是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过(guò)程中，半胱氨(ān)酸转(zhuǎn)化成硫(liú)化氢（一(yī)种存在(zài)于(yú)屁中的(de)气味物质）色氨酸转(zhuǎn)化成(chéng)粪臭素(sù)

　　好吃(chī)原(yuán)因：

　　碳(tàn)水化合物带(dài)给人快感，酸辣咸(xián)重口味让人上头辅料多食材丰富

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